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CHIACCHIERE
INGREDIENTI 600 g di farina 00 1 uovo + 3 tuorli 50 g di olio 90 g di zucchero 1 bustina di vanillina 150 g di marsala semi secco 1 litro di olio di semi di arachide per friggere zucchero a velo vanigliato per decorare in abbondanza Tempo 9o minuti Porzioni 2 vassoi pieni Difficoltà facile Le chiacchere sono sfoglie sottili di pasta fatte con uova, zucchero, farina e liquore, fritte eppoi spolverizzate con lo zucchero a velo. E’ il dolce per eccellenza di carnevale. Le chiacchere non possono mancare sulla tavola durante le feste di carnevale, graditi dai grandi e ancor di più dai bambini. Conquistano davvero il palato di…
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MIGLIACCIO
INGREDIENTI 600 ml di latte 30 ml di acqua 30 g di burro 1 limone non trattato – usate solo la scorza 1 bustina di vanillina o meglio ancora una bacca di vaniglia 130 g di semolino 260 g di zucchero + 1 pizzico di sale 3 uova maxi 260 g di ricotta di mucca fresca 50 g di limoncello (quello che ho usato io è fatto in casa) Tempo 6o minuti Porzioni 26 cm di diametro Difficoltà facile Il migliaccio è un rinomato dolce tipico del carnevale campano a base di semolino, ricotta e aromi, viene preparato sopratutto per il martedì grasso e in occasione della Pasqua. Gusto, profumi…
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BISCOTTI TAGLIATI
INGREDIENTI 500 g di farina 00 5 uova medio-grandi 12 cucchiai di zucchero semolato 1 bustina di lievito mezzo bicchiere abbondante di olio e.v.o. o di arachide 1 limone solo la buccia grattugiata 1 cucchiaino di aroma vaniglia 1 cucchiaino di cannella in polvere zucchero a velo a piacere facoltativo Tempo 4o minuti Porzioni 1 kg Difficoltà facile Quella dei biscotti tagliati sono a mio dire una ricetta straordinaria, incredibilmente versatile e sorprendentemente veloce da realizzare. Farli in casa è una grandissima soddisfazione. Vedrete che al mattino la cosa cosa più bella sarà quella di alzarsi velocemente dal letto e mettersi a fare colazione con questi biscotti semplici, leggeri…
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MUFFIN SALATI ZUCCHINE E PARMIGIANO
INGREDIENTI 200 g di farina del tipo 1 100 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di zucchero canna 1 cucchiaino e mezzo di lievito per torte salate 1 pizzico di pepe nero macinato 2 pizzichi di sale di sicilia 150 ml di latte vegetale 2 zucchine grattugiate 300 g circa 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 2 uova del tipo grande MUFFIN ” DOLCETTO O SCHERZETTO ” ? Tempo 35 minuti Porzioni 12 Muffin Difficoltà facile I muffin salati zucchine e parmigiano sono mini tortine monoporzione. Sono bocconcini morbidi e talmente golosi che quando le preparo io e Corrado, raramente riusciamo ad aspettare che si freddino prima di mangiarli.…
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TROFIE AL PESTO CON PATATE E FAGIOLINI
INGREDIENTI 160 g di trofie 1 patata di medie dimensioni una manciata di fagiolini (per intenderci, quelli che riuscite a tenere in una mano) 3/4 cucchiai di pesto alla genovese sale q.b. Tempo 2o minuti Porzioni 2 porzioni Difficoltà facile La ricetta delle trofie al pesto con patate e fagiolini è un primo goloso, veloce e di sicuro successo. E’ una variante arricchita della classica pasta con il pesto alla genovese, vanto della cucina ligure. E fino a che non l’ho provata, non potevo immaginare che potesse conquistare il mio palato e quello del mio compagno. E’ in grado di risollevare Corrado dalle stanchezze del mercato, quando gli metto davanti…
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ZUPPA D’ORZO CON SPECK
INGREDIENTI 200 g di orzo perlato 100 g di speck a fette spesse 3/4 mm 1 cipolla ( o 2 porri ) 1 carota 1 costola di sedano 2 patate medie 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro brodo q.b. (anche di dado) 1 stelo di erba cipollina 1 noce di burro 2 cucchiai di olio e.v.o. sale e pepe q.b. Ingredienti per il brodo vegetale: 1 litro d’acqua 1 carota 1 patata piccola 1 pezzetto di sedano 1 zucchina e un pezzetto di zucca 1 piccola cipolla sale q.b. Tempo 9o minuti Porzioni 4 porzioni Difficoltà facile La zuppa d’orzo con speck è uno spettacolo di sapori e colori. E’…
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TORTA BABA’
INGREDIENTI 200 gr di farina manitoba 16 gr di zucchero semolato 4 gr di sale 60 gr di burro ammorbidito 10 gr di lievito di birra 200 gr di uova medie Ingredienti per la crema pasticcera (link diretto alla ricetta in basso) 500 ml di latte intero, 250 g di zucchero, 2 tuorli, 100 g di farina 00 i semi di una bacca di vaniglia o la scorza di 1 limone biologico. Ingredienti per la bagna al rum 1 l di acqua mezzo limone biologico 400 g di zucchero 100 ml di rum Tempo 4o minuti Porzioni 12/14 porzioni Difficoltà media Con la ricetta di questa torta strepitosa inauguro il…
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CACIUNITT DI NATALE ABRUZZESI
INGREDIENTI PER LA PASTA 600 g di farina 1 uovo intero + 3 tuorli (uova di grandezza medio-grande) 50 g di olio e.v.o. 90 g di zucchero semolato 1 bustina di vanillina 150 g di vino bianco INGREDIENTI PER IL RIPIENO : 800 g di scrucchijate d’uva nera Montepulciano 100 g di mandorle pelate e tostate (se non le avete potete anche sostituirle con le noci o nocciole) 80 g di cioccolato fondente fatto a scagliette olio di semi di arachide (voi usate pure l’olio di semi che preferite) per friggere q.b. zucchero a velo q.b. Tempo + di 6o minuti Porzioni 80/100 caciunitt Difficoltà media “Li caciunitt” di Natale abruzzesi, parlando…
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POLPETTE DI LESSO FRITTE
INGREDIENTI 620 g di lesso freddo e tritato avanzato 3 uova medie 100 g di mollica di pane raffermo sbriciolato nel mixer 1 spicchio d’aglio tritato 1 ciuffo di prezzemolo 50 g di pecorino saporito 50 g di Parmigiano grattugiato un pizzico di aromi secchi in polvere: – erba cipollina- origano- maggiorana- coriandolo- pepe nero sale q.b. 2 spicchi piccoli di aglio 200 ml di passata di pomodoro 20/30 pomodorini piccoli olio per friggere q.b. 5 cucchiai di olio e.v.o. Tempo 5o minuti Porzioni 30 polpette Difficoltà facile Oggi una ricetta del riciclo, polpette di lesso fritte. Il brodo con il cardone il giorno di Natale qui in Abruzzo è un’istituzione. Ogni famiglia abruzzese ha le sue preferenze e tradizioni nel prepararlo, ma…
- ANTIPASTI, CONTORNI, Facili e veloci, Piatti veloci, Ricette asiatiche, RICETTE INTERNAZIONALI, Senza glutine, Senza Lattosio, Senza Uova, Vegani, Vegetariani
FALAFEL DI CECI
INGREDIENTI 300 g di ceci secchi 2 spicchi d’aglio 1 cipolla piccola 2 ciuffi di prezzemolo 2 cucchiaini rasi di cumino in polvere 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 1 pizzico di paprika dolce 1 pizzico di bicarbonato 2/3 cucchiai di olio e.v.o. sale e pepe in polvere q.b. olio di semi di arachidi per friggere q.b. INGREDIENTI PER LA SALSA ALLO YOGURT : 250 g di yogurt greco qualche goccia si succo di limone 1 spicchio d’aglio tritato 2 gambi di prezzemolo fresco, 4/5 fili di erba cipollina (facoltativo) poca paprika sale e pepe q.b. Tempo 45 minuti Porzioni 4/6 porzioni Difficoltà facile I Falafel sono polpette di legumi,…