SECONDI PIATTI
Un secondo piatto è un piatto, in genere a base di carne, pesce o uova, consumato dopo che, nel corso di un pasto, è stato servito un primo. Alcuni piatti possono fungere a seconda della quantità servita o delle diverse usanze locali da secondo oppure da antipasto
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Polpette al Sugo : i Trucchetti della Nonna per Farle Morbide e Buonissime
Polpette al Sugo : i Trucchetti della Nonna per Farle Morbide e Buonissime Le polpette al sugo sono un secondo piatto a base di carne macinata, pane, uova, spezie ed aromi. Magicamente gli ingredienti vengono impastati dando vita a dei bocconcini sfiziosi dal sapore spaziale. Polpette al sugo super golose che sono in grado di risolvere il pranzo, la cena e molte volte anche le merenda. Le polpette al sugo rappresentano la tradizione non solo italiana, ma quella di famiglia, un vero confort food, in grado di raggruppare al tavolo dei pranzi domenicali figli, nipoti, amici e parenti tutti. Diventano così un rito, che spesso compiono le mani più esperte;…
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Frittata con Agretti – Ricetta Veloce sia in Padella che al Forno
Frittata con Agretti – Ricetta Veloce sia in Padella che al Forno La frittata con gli agretti è un secondo piatto facile, veloce da preparare e gustosissimo. Si prepara con uova fresche, latte, qualche cucchiaio di parmigiano e con questa verdura primaverile che io amo molto. Conosciuti in diverse parti d’Italia con altri nomi, gli agretti o miniscurd, come vengono chiamati qui a Pescara, sono molto nutrienti, durano per un breve periodo da metà marzo a fine maggio e mescolati ad altri ingredienti riescono sempre a dare quel tocco in più alla ricetta. Gli agretti che ho usato per fare questa frittata mi erano avanzati da una ricetta precedente, quindi erano…
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Polpette di Pane – Ricetta del Riciclo Veloce Facile e Golosa
Polpette di Pane – Ricetta del Riciclo Veloce Facile e Golosa Le polpette di pane sono un secondo piatto a base di pane raffermo, uova e formaggi. E’ un piatto povero che anticamente veniva preparato dai contadini per la maggior parte del tempo impegnati a lavorare nei campi tutto il giorno. Ma come tutti i piatti di questa categoria sono veloci da preparare e molto nutrienti. Perfetta ricetta del riciclo direi. Quando le farete per la prima volta, le troverete così buone, che in futuro farete avanzare il pane apposta per poterle rifare nuovamente. Queste polpette di pane sono gustose, saporite e molto golose, e vi faranno fare un successone…
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Polpette di ricotta al sugo morbide e buonissime
Le polpette di ricotta al sugo sono dei piccoli impasti di ricotta, pane, uova e formaggio mescolati e ridotte in piccole forme rotonde o schiacciate da friggere e da cuocere in pentola. E’ una pietanza tipica italiana servita a tavola come seconda portata. Le polpette di ricotta al sugo sono come le ciliege, una tira l’altra. Cotte in un sugo aromatizzato vengono irresistibili con cuore morbido che si scioglieranno in bocca. Vi consiglio di prepararne sempre il doppio perché le polpette di ricotta finiscono subito appena le portate in tavola. Ottime sia calde che fredde, sono un secondo piatto ghiotto e succulento. Vi assicuro che vi allieteranno il momento del pasto e non vedrete l’ora di…
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POLPETTE DI LESSO FRITTE
INGREDIENTI 620 g di lesso freddo e tritato avanzato 3 uova medie 100 g di mollica di pane raffermo sbriciolato nel mixer 1 spicchio d’aglio tritato 1 ciuffo di prezzemolo 50 g di pecorino saporito 50 g di Parmigiano grattugiato un pizzico di aromi secchi in polvere: – erba cipollina- origano- maggiorana- coriandolo- pepe nero sale q.b. 2 spicchi piccoli di aglio 200 ml di passata di pomodoro 20/30 pomodorini piccoli olio per friggere q.b. 5 cucchiai di olio e.v.o. Tempo 5o minuti Porzioni 30 polpette Difficoltà facile Oggi una ricetta del riciclo, polpette di lesso fritte. Il brodo con il cardone il giorno di Natale qui in Abruzzo è un’istituzione. Ogni famiglia abruzzese ha le sue preferenze e tradizioni nel prepararlo, ma…
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SCHIACCIATINE DI ZUCCHINE
INGREDIENTI 350 ml di acqua 350 gr di zucchine 200 gr di farina O 50 gr di formaggio grattugiato 30 ml di olio e.v.o sale e pepe q.b. 1 pizzico di erba cipollina in polvere 1 pizzico di origano 1 pizzico di maggiorana in polvere Tempo 50 minuti Porzioni 16 quadrati Difficoltà media Succede che a volte non sappiamo proprio cosa cucinare per cena. O siamo davvero troppo stanchi che non vediamo l’ora di sederci, magari sul divano, e mangiare davanti alla tv, sereni, finalmente rilassati. Questa è una di quelle ricette che richiede pochissimo tempo, ingredienti che tutti abbiamo in casa e fa gola a tutti. La schiacciatina…
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ORATA AL FORNO CON TOPINAMBUR E PATATE
INGREDIENTI 2 orate (le mie pesavano 400g ciascuna) 1 spicchio d’aglio 2 topinambur grandi o due patate 5 cucchiai di olio e.v.o 2 cucchiai di vino bianco sale fino q.b. pepe nero il polvere q.b. qualche ago di rosmarino spezzettato qualche fogliolina di prezzemolo ( facoltativo) Tempo 3o minuti Porzioni 4 persone Difficoltà facile L’orata al forno con topinambur e patate è un secondo di mare che mangio spesso e volentieri. Cucino l’orata in diverse maniere, questa che vi propongo oggi è la più golosa, arricchita con il topinambur. Se non lo avete o non lo riuscite a trovare sulle bancarelle del mercato mettete tranquillamente solo le patate come ho…
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SGOMBRO MARINATO
INGREDIENTI 6 sgombri medi (i miei pesavano 1 kg circa) 1 bicchiere quasi pieno di aceto di mele 2 cuori di sedano 1 cipollotto piccolo 200 ml di olio e.v.o. sale e pepe q.b. 6 steli di prezzemolo 2 carote piccole 1 cucchiaino di aceto balsamico Tempo 1 ora e 3o minuti Porzioni 10 persone Difficoltà facile Lo sgombro marinato è davvero buonissimo, non ha nulla da invidiare a quello già pronto che si trova nei banchi dei supermercati. Ho realizzato lo sgombro marinato chiedendo consigli in giro, documentandomi e formulando alla fine una versione personale, raggruppando tutto quello che avevo appreso in questa ricetta, adattandola infine…
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FRITTELLE DI PATATE CON SALMONE
Ingredienti 500 g di purea di patate 60 di Parmigiano grattugiato 1 uovo 80 g di farina 0 25 g di cipolla tritata finissima 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 80 g di salmone affumicato 150 g di yogurt compatto succo di limone e scorzette q.b. (senza trattamento) olio e.v.o. 1 cucchiaino sale e pepe q.b. aneto q.b. per decorare olio per friggere q.b. farina q.b. per impanare le frittelle Tempo 9o minuti Porzioni 20 frittelle Difficoltà facile Buongiorno a tutti. Oggi sono felice di proporvi queste gustose frittelle di patate con salmone, un piatto che potete servire come antipasto o come portata di un buffet per le feste natalizie.…
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POLLO AL FORNO CON PATATE – RICETTA N° 219
POLLO AL FORNO CON PATATE – RICETTA N° 219 Pollo al forno con patate. Il più classico della cucina italiana. Quando ci si riunisce la domenica con la famiglia, questo è uno di quei piatti così gustosi che mette d’accordo tutti, grandi e bambini. Lo definisco un piatto della tradizione, perché si finisce per cucinarlo quasi sempre come lo abbiamo visto fare dalle nostre mamme e dalle nostre nonne. A me piace così, morbido dentro, saporito e croccante fuori quel tanto che basta. Ho usato un’infinità di ricette per cucinarlo. Alla fine sono arrivata a cucinarlo così, prendendo spunto da un paio di ricette e dandogli come al solito il mio…