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Daniwella Felicità e passione in cucina

Ricette americane

Cheeseburger

Cheeseburger

Diario di bordo
Questo che vi propongo oggi è tratto dal libro ” Le ricette di una mamma per amica “. Preparatelo anche voi e nel momento in cui lo terrete in mano prima di addentarlo, chiudete gli occhi e assaporate … vedrete che vi sembrerà di essere nel famoso diner di Luke Danes e respirerete la tipica aria di Stars Hollow. Leggete l’articolo fino alla fine se volete conoscere curiosità e altre novità sulla serie tv.

Il cheeseburger è un panino ai semi di sesamo che contiene una gustosa polpetta di carne, del formaggio racchiusi insieme ad altri ingredienti che lo arricchiscono. Come tutte le ricette anche questa conosce molte varianti che va dalla struttura, agli ingredienti fino alla composizione.

Prima di lasciarvi al passo passo vorrei chiedervi una facile collaborazione, aiutatemi a capire se questa ricetta vi è piaciuta, potete farlo mettendo un “mi piace” e lasciandomi un commento proprio qui sotto nel blog – dove trovate scritto “lascia un commento”, io vi risponderò nel più breve tempo possibile. Questo è il modo più veloce in cui io e voi entriamo in contatto ed è il modo principale di farmi capire se queste ricette vi stanno piacendo e se le trovate di facile esecuzione, quindi commentate, commentate e commentate qui sotto. Grazieeee Enjoy #daniwella   

la ricetta passo passo

consigli e varianti

BENVENUTI AD  " UNA MAMMA PER AMICA"

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L’episodio pilota inizia con Lorerlai che si reca alla tavola calda di Luke per fare colazione, colonna sonora che fa da sfondo ai primi minuti dell’episodio è la canzone debutto della band inglese THE LA’S dal titolo “There she Goes. Fin da subito si capisce che il caffè e la tavola calda di Luke sono per le ragazze Gilmore una vera ossessione, entrambi saranno gli elementi costanti dalla prima fino all’ultima puntata. Non esiste caffè migliore, quello di Luke è il più buono di tutta la città. Ma quanto caffè bevono le ragazze Gilmore ? Rory descrive Lorelai con queste parole : “mia mamma è così, 10% acqua, 90% caffeina. A quanto pare Lorelai e Rory nella serie hanno bevuto ben 503 tazze di caffè. Ed è la prima stagione che detiene il record di tazze di caffè bevute : ben 80 tazze. A pochi giorni dell’inizio dell’anno scolastico Lorelai riceve una lettera dalla Chilton School, una prestigiosa scuola di Hartford, dove viene informata che Rory è stata ammessa e potrà iniziare la scuola dalla settimana successiva. La prima a cui Lorelai da la notizia è la sua amica Sokiee,  e l’eccitazione si allarga quando poco dopo informano anche Rory di questa notizia. L’entusiasmo di Lorelay è momentaneo in quanto in un’altra lettera apprende che la tassa d’iscrizione è molto e se non pagherà Rory sarà depennata non potendo frequentare la scuola. Lorelai si confida quindi con la sua amica Sokiee ma le opzioni di avere una soluzione è pari a zero. Lorelai si vede quindi costretta ad andare nell’unico posto dove non sarebbe mai voluta andare, dai suoi genitori, Richard ed Emily Gilmore con il quale non ha un buon rapporto e chiedere loro un prestito, che permetterebbe a Rory di frequentare la Chilton. I genitori di Lorelai accettano subito, ma Emily intravedendo che questa sarebbe l’unico modo per riprendere i rapporti familiari con sua figlia e vedere regolarmente la sua unica nipote pone un condizione, una cena a settimana ogni venerdì sera. A malincuore Lorelai accetta. Ed è proprio in questo episodio che assistiamo al primo litigio di Lorelai e Rory, alla discussione tra Lorelai e sua mamma e l’inizio delle famose cene a casa di Emily il venerdì sera. Ogni cena a casa di Emily iniziano con un cocktail di benvenuto nel salotto di casa per poi finire in sala da pranzo. Molte puntate iniziano in maniera comica davanti a quel tavolo, dove spesso si ritrovano Lorelai, Rory ed Emily senza Richard che si trova in viaggio per affari. La cosa più buffa è vedere ogni volta una cameriera diversa, per il fatto che Emily non è soddisfatta da nessuna e puntualmente cambia la servitù. Ma proprio davanti a quel tavolo vediamo serviti innumerevoli piatti che fanno venire letteralmente l’acquolina in bocca. Chissà quale sarà la prossima ricetta … aiutatemi a sceglierla. Vi metto due opzioni : preferite una ricetta di Sokiee o di Emily Gilmore ? Scrivetemelo con un commento qua sotto.

Io e corrado

 Buon appetito!

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Felice giornata

Enjoy #daniwella

Cheeseburger
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Il cheeseburger è un panino ai semi di sesamo che contiene una gustosa polpetta di carne, del formaggio racchiusi insieme ad altri ingredienti che lo arricchiscono. Come tutte le ricette anche questa conosce molte varianti che va dalla struttura, agli ingredienti fino alla composizione. Questo che vi propongo oggi è tratto dal libro ” Le ricette di una mamma per amica “. Preparatelo anche voi e nel momento in cui lo terrete in mano prima di addentarlo, chiudete gli occhi e assaporate … vedrete che  vi sembrerà di essere nel famoso diner di Luke Danes e respirerete la tipica aria di Stars Hollow. Leggete l’articolo fino alla fine se volete conoscere curiosità e altre novità sulla serie tv. Preparazione : 15 minuti Cottura : 8 minuti   Ingredienti : 2 panini con i semi di sesamo 360 g di carne macinata di manzo 2 pizzichi di sale fino 2 pizzichi di pepe nero in polvere 6 fettine di cipolla rossa affettata finemente 4 fettine di pomodoro 4 foglie di lattuga 4 cucchiaini di maionese 20 g di burro morbido   Preparazione : Tagliate a metà i due panini e grigliate leggermente le due parti su una piastra calda. Per facilitare la tostatura spennellate un velo di burro sul pane. dav_softDividete la carne macinata in due parti uguali. Con ognuna formate una polpetta eppoi appiattitela con le mani o con l’apposito attrezzo per fare i burger, un anello di 10 cm di diametro e 2 cm di altezza in modo da contenere 180 g di macinato, la quantità di carne giusta per questa ricetta. Mettete gli hamburger su un piatto. Condite entrambi con 2 pizzichi di sale e 2 pizzichi di pepe. Scaldate una griglia a fuoco alto per 2/3 minuti dopo di che regolate a fuoco medio. Mettete gli hamburger nella padella distanziandoli un po’. Cuoceteli 4 minuti per lato.
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Aggiungete una fettina di formaggio su ciascun hamburger. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 2 minuti.
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Spalmate sulla corona del pane e sulla base la maionese. Componete il vostro cheeseburger.

Partendo dal basso – pane – maionese – hamburger – fettina di formaggio cheddar – cipolla rossa – pomodoro – maionese – pane.

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  TRUCCHI E CONSIGLI 1 Il consiglio di tostare il pane è fondamentale per uno specifico motivo. La tostatura impedirà ai liquidi degli altri ingredienti di penetrare nel pane. In questo modo avrete un panino intero nelle vostre mani piuttosto che un pane sgretolato o a pezzi. Per agevolare la tostatura tagliate a metà il panino, e spalmate un pochino di burro  sulla base ( la parte inferiore ), e la corona ( la parte superiore ) quella fatta a cupola, su una piastra o padella antiaderente, così si creerà una crosticina deliziosa, mantenendo allo stesso tempo il pane morbido all’interno. 2 La polpetta di carne è l’elemento principale del burger, quindi dev’essere bilanciato. Questa ricetta in particolare prevede la carne di manzo che corrisponde alla carne di bovino castrato di 3/4 anni. Io vi consiglio la spalla di manzo perché presenta una percentuale di grasso compresa tra il 10 e il 15%, quantità minima ideale per evitare l’uso dei grassi per la cottura del burger, il suo stesso grasso sciogliendosi farà in modo che non si attacchi alla piastra. 3 La doppia macinatura della carne assicura una consistenza eccezionale. Quindi ricordatevi di chiederla al vostro macellaio di fiducia quando andrete a comprare la carne. 4 Per il tempo di cottura del burger, sono sufficienti 2 minuti per lato per avere una cottura al sangue, 4 minuti per lato per avare una cottura media e 6 minuti per lato per avere un burger ben cotto. Io vi consiglio la via di mezzo, 4 minuti per lato permettono di godere completamente del sapore della carne. 5 Se non vi piace la maionese, mettete la vostra salsa preferita come il ketchup o quant’altro. 6 Per il cheeseburger vi consiglio il formaggio cheddar che ormai si trova in qualsiasi supermercato come Todis, Lidl, Ochan ecct. Nel caso non riusciste a trovarlo vanno bene anche le famose fettine di formaggio fuso incartate singolarmente che si trovano in tutti i supermercati. 7 Per cuocere la polpetta di carne vi consiglio una padella con griglia, renderà il sapore della carne più strutturato.

Benvenuti ad  ” Una mamma per amica “

L’episodio pilota inizia con Lorerlai che si reca alla tavola calda di Luke per fare colazione, colonna sonora che fa da sfondo ai primi minuti dell’episodio è la canzone debutto della band inglese THE LA’S dal titolo “There she Goes. Fin da subito si capisce che il caffè e la tavola calda di Luke sono per le ragazze Gilmore una vera ossessione, entrambi saranno gli elementi costanti dalla prima fino all’ultima puntata. Non esiste caffè migliore, quello di Luke è il più buono di tutta la città. Ma quanto caffè bevono le ragazze Gilmore ? Rory descrive Lorelai con queste parole : “mia mamma è così, 10% acqua, 90% caffeina. A quanto pare Lorelai e Rory nella serie hanno bevuto ben 503 tazze di caffè. Ed è la prima stagione che detiene il record di tazze di caffè bevute : ben 80 tazze. A pochi giorni dell’inizio dell’anno scolastico Lorelai riceve una lettera dalla Chilton School, una prestigiosa scuola di Hartford, dove viene informata che Rory è stata ammessa e potrà iniziare la scuola dalla settimana successiva. La prima a cui Lorelai da la notizia è la sua amica Sokiee,  e l’eccitazione si allarga quando poco dopo informano anche Rory di questa notizia. L’entusiasmo di Lorelay è momentaneo in quanto in un’altra lettera apprende che la tassa d’iscrizione è molto e se non pagherà Rory sarà depennata non potendo frequentare la scuola. Lorelai si confida quindi con la sua amica Sokiee ma le opzioni di avere una soluzione è pari a zero. Lorelai si vede quindi costretta ad andare nell’unico posto dove non sarebbe mai voluta andare, dai suoi genitori, Richard ed Emily Gilmore con il quale non ha un buon rapporto e chiedere loro un prestito, che permetterebbe a Rory di frequentare la Chilton. I genitori di Lorelai accettano subito, ma Emily intravedendo che questa sarebbe l’unico modo per riprendere i rapporti familiari con sua figlia e vedere regolarmente la sua unica nipote pone un condizione, una cena a settimana ogni venerdì sera. A malincuore Lorelai accetta. Ed è proprio in questo episodio che assistiamo al primo litigio di Lorelai e Rory, alla discussione tra Lorelai e sua mamma e l’inizio delle famose cene a casa di Emily il venerdì sera. Ogni cena a casa di Emily iniziano con un cocktail di benvenuto nel salotto di casa per poi finire in sala da pranzo. Molte puntate iniziano in maniera comica davanti a quel tavolo, dove spesso si ritrovano Lorelai, Rory ed Emily senza Richard che si trova in viaggio per affari. La cosa più buffa è vedere ogni volta una cameriera diversa, per il fatto che Emily non è soddisfatta da nessuna e puntualmente cambia la servitù. Ma proprio davanti a quel tavolo vediamo serviti innumerevoli piatti che fanno venire letteralmente l’acquolina in bocca. Chissà quale sarà la prossima ricetta … aiutatemi a sceglierla. Vi metto due opzioni : preferite una ricetta di Sokiee o di Emily Gilmore ? Scrivetemelo con un commento qua sotto.

Burger buns – panini per hamburger

BURGER BUNS – PANINI PER HAMBURGER

Diario di bordo
Immaginatevi a cena, tutta la famiglia seduta a tavola, apparecchiata con piattini e ciotole che contengono hamburger, cotolette, patatine fritte, insalata, pomodori, cetriolini, eppoi le salse, maionese, ketchup e salsa barbecue. Davanti a voi i burger buns che non avete comprato, ma bensì avete fatto in casa. Deliziosi panini profumati, morbidi, pronti per essere riempiti con gli ingredienti che ognuno sceglierà, e la vostra cena sarà una cena degna di un fast food, ma con la soddisfazione che tutto sarà stato cucinato da voi. Che ne dite, vi ho stuzzicato l’appetito e la fantasia ? Spero proprio di sì. So che a molti non piacciono i fast food, e a volte per potersi mangiare una panino che abbia le sembianze del panino da fast food, comprano quelli confezionati, ma poi rimangono delusi anche da quelli, perché appena aprono la confezione devono combattere con l’odore stomachevole di alcool etilico, con cui vengono fatti, e per finire sono costretti a mangiarsi quello che rimane del panino, perché il loro secondo difetto è che si sbriciola facilmente appena lo si stringe con le mani per poterlo mangiare.

Cosa sarebbe l’hamburger senza il morbido panino che l’accompagna ? Ebbene questi panini morbidi ai semi di sesamo si chiamano proprio così : burger buns.  E se anche voi come me siete fan della serie televisiva “Una mamma per amica” avrete visto questo panino in tutti gli episodi. Non so voi ma io ho sempre desiderato mangiarlo nella vita reale. Questa è la passione che mi accomuna con il personaggio di Lorelai : adoro mangiare il cheeseburger. Ma per poterlo gustare al meglio bisogna che il pane che accompagna il panino nella sua totalità sia perfetto. Quindi eccovi la ricetta originale americana per preparare in casa degli ottimi panini burger buns, morbidi, dolci, profumati che sanno di buono.Seguitemi in tutti gli step e come vi dico sempre, leggete tutto l’articolo fino alla fine dove vi svelo i miei consigli, i trucchetti per realizzare al meglio la ricetta, tante curiosità sul piatto e nella fattispecie il mio personale racconto di “Una mamma per amica “. Che cosa ? Non avete mai visto questa serie tv ? Bene, spero di instillare in voi la curiosità necessaria per spingervi a vederla e fare appassionare anche voi.

Prima di lasciarvi al passo passo vorrei chiedervi una facile collaborazione, aiutatemi a capire se questa ricetta vi è piaciuta, potete farlo mettendo un “mi piace” e lasciandomi un commento proprio qui sotto nel blog – dove trovate scritto “lascia un commento”, io vi risponderò nel più breve tempo possibile. Questo è il modo più veloce in cui io e voi entriamo in contatto ed è il modo principale di farmi capire se queste ricette vi stanno piacendo e se le trovate di facile esecuzione, quindi commentate, commentate e commentate qui sotto. Grazieeee Enjoy #daniwella   

la ricetta passo passo

La ricetta è tratta dal blog “Un’americana in cucina” di Laurel Evans. Le dosi degli ingredienti sono gli stessi ma, in corso d’opera ho modificato il resto del procedimento.

Chi mi ha seguito nello storie di Instagram il 9 maggio mi ha visto insieme alla mia amica Lorenza1867 preparare questa ricetta. E’ solo grazie a lei che ho apportato la modifica del procedimento inserendo nei vari step le pieghe e la pirlatura dei panini, cosa che ha contribuito a rendere il prodotto finale un perfetto burger buns.

Dal momento che la ricetta richiede il lievito di birra in polvere (altro non è che lievito disidratato a cui è stata tolta l’acqua con il quale io mi trovo molto bene perché ha una scadenza più lunga), è preferibile come consigliato nella bustina che lo contiene, mescolarlo a zucchero e farina, prima di incorporare tutti i liquidi. Inoltre nel dare la forma hai panini ho usato il metodo della pirlatura,  in gergo della panificazione vuol dire prendere uno a uno gli 8 pezzi di impasto facendoli girare tra le mani o sul piano di lavoro dandogli una forma sferica. In pratica dovete fare lo stesso movimento che si fa per le polpette.

 COM’È NATA L’IDEA DELLA SCENEGGIATURA DI UNA MAMMA PER AMICA.

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Nasce dalla strabiliante mente di AMY SHERMAN – PALLADINO la sceneggiatrice.

Andò alla Warner Brothers con un mucchio di idee da vendere. Se ne stavano lì ad annuire, con lo sguardo annoiato.

Alla fine disse che aveva un’idea su una madre e una figlia … più amiche … che madre e figlia.

Entusiasti accettarono questa idea, un’ idea che Amy si era inventata lì per lì.

Prese spunto da un viaggio con suo marito nel Connecticut a Washinton Depot. Era un piccolo paesino. Era ottobre e gli alberi avevano dei bellissimi colori autunnali. Era tutto magnifico.

Entri in un caffè … e tutti si conoscono. Vanno dietro il bancone …e si servono da soli. Proprio in quel viaggio prese appunti … e annotò qualche dialogo, che poi fu incluso nell’episodio pilota. Era una di quelle cose già scritte nelle stelle. Insomma funzionò tutto a meraviglia.

DANIEL PALLADINO il marito di AMY  Writer and Executive Consultant racconta :

Stavamo camminando per la strada e, guardandosi intorno, lei mi disse :

“E se lo ambientassi qui?”

E io risposi : “Splendido.”

Ecco come è venuto fuori il Connecticut.

Quando ricevetti il copione di Una mamma per amica … lo lessi e ne fui entusiasta. Non avevo mai letto una cosa così ben articolata, con personaggi così ben definiti … e con quel tipo di ironia verbale che, mi ricordavano i film degli anni ’40. E’ stata una vera sfida trovare gli attori giusti, che potessero diventare davvero come quelli descritti…e farli vivere più di come avresti potuto immaginarli.

I PROVINI PER TROVARE IL CAST

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Il personaggio di Rory… Alexis Bledel non aveva nessuna esperienza, in pratica. Ma aveva il fascino e la personalità giusta per quella parte. Lei stessa racconta che li non conosceva nessuno. Festeggiò da sola mangiando una pizza quando seppe che le era stata data la parte di Rory.

 

curiosità

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Alexis Bledel odia il caffè, non sopportandone nemmeno l’odore, in contrapposizione del suo personaggio Rory che invece lo adora e ne beve a bizzeffe. Nelle scene in cui vediamo Rory bere il caffè in realtà la tazza veniva riempita di coca cola o tè.

Il personaggio di Rory appare da subito come una ragazza amante dello studio e dei libri. Nelle 7 stagioni della serie sono citati o letti , principalmente da Rory ben 399 libri. Se siete curiosi di sapere quali, cliccando qui trovate la lista completa !!!

 

Per il personaggio di Richard Gilmore volevano Edward Herrmann a tutti i costi. La sceneggiatrice pensava che lui li avrebbe mandati tutti al diavolo.

 

Edward Herrmann racconta : Mi ero reso conto che invecchiavo e che metà del mio pubblico stava morendo o era morto. E così pensai che la Warner brothers fosse la cosa giusta perché è giovane, moderna e così via. Quando lessi il copione mi piacque moltissimo. Era molto divertente e dissi : ” ci sto”.

Per il personaggio di Richard Gilmore volevano Edward Herrmann a tutti i costi. La sceneggiatrice pensava che lui li avrebbe mandati tutti al diavolo.

Quando fu la volta di Kelly Bishop per il provino di Emily Gilmore dissero :  Mio Dio è proprio lei. La Bishop racconta : Dalla lunghezza del copione capii che sarebbe durato 1 ora. Non mi ricordo un telefilm di 1 ora che fosse così divertente. Mi entusiasmai davvero e mi preparai a fondo per l’audizione…e sembra che c’è l’abbia fatta.

All’inizio Luke doveva essere una donna di nome Daisy . Ma Amy ricevette un biglietto che diceva : “Ci sono troppe donne qui. Non si potrebbe aggiungere un pò di testosterone ? Così decisero che il personaggio sarebbe stato un’uomo che in futuro avrebbe potuto intrecciare una relazione amorosa con Lorelai.

Il personaggio di Lane Kim è ispirato alla migliore amica di Amy Paladino, Helen Pai. Per interpretare questo personaggio fu scelta Keiko Agena, che aveva 27 anni quando è iniziata la serie.

Liza Weil si presentò ai provini per la parte di Rory, ma non ricevette la parte perché non la ritennero naturalmente adatta,  ma piacque così tanto che crearono il personaggio di Paris Gellar appositamente per lei.

All’inizio il personaggio di Sokiee doveva essere interpretato da Alex Borstein, che recitava in un’altro telefilm, ma loro non la lasciarono andare. Così dovettero cercare un’altra Sokiee. Avevano perso un’attrice ed erano convinti che nessuna sarebbe stata come lei. Fecero molti provini, ma nessuna era al pari della Borstein. Poi entrò Melissa e recitò in modo così diverso da tutti.  Fece vedere la sua Sokiee e piacque molto. La considerarono un fenomeno.

Alex Borstein però apparve lo stesso nella serie, interpretando 2 ruoli diversi. Nella prima stagione nelle prime 4 puntate appare come Drella, una scorbutica ma eccellente arpista assunta da Lorelai per suonare all’Indipendence Hill ; in altre 3 occasioni nell’alternarsi delle stagioni appare come l’eccentrica Miss Celine, la sarta e stilista di Emily Gilmore.

Per cercare Lorelai ci misero tanto, c’erano molte donne di quell’età che potevano essere interessanti. Erano ad una settimana dalle riprese e non avevano nessuno. Quando entrò Lauren Graham gli fecero leggere qualcosa e così non ci furono dubbi  sul fatto che era proprio lei. Finalmente avevano trovato Lorelai Gilmore.

Lauren Graham racconta : “Mi è sempre piaciuta la commedia e le parti con quel tipo di tono sfacciato, sarcastico. Ma volevo davvero fare qualcosa dove potessi avere l’occasione di fare un personaggio più reale. Sembrava fatta apposta per me “.

L’accoppiata Lauren Graham e Alexis Bledel fu perfetta, andarono subito d’accordo. E’ strano perché sono così ben accoppiate, come madre e figlia, ma sono così diverse come attrici.

Vi rimando alla prossima ricetta, quella del chesseburger di Luke, per aggiornarvi su altre interessanti curiosità sulla serie. Vi aspetto come sempre numerosi.
Ed ora … caffè caffè caffé !!!

Buon appetito!

Cucinala anche tu e fammi sapere com’è andata! Non dimenticare i tag di Facebook @passioneincucinacondaniwella e Instagram @daniela.addis72 e l’hashtag #lericettedidaniwella.

Grazie a tutti per i vostri like e condivisioni.

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Felice giornata

Enjoy #daniwella

Burger buns – panini per hamburger

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Cosa sarebbe l’hamburger senza il morbido panino che l’accompagna ? Ebbene questi panini morbidi ai semi di sesamo si chiamano proprio così : burger buns.  E se anche voi come me siete fan della serie televisiva “Una mamma per amica” avrete visto questo panino in tutti gli episodi. Non so voi ma io ho sempre desiderato mangiarlo nella vita reale. Questa è la passione che mi accomuna con il personaggio di Lorelai : adoro mangiare il cheeseburger. Ma per poterlo gustare al meglio bisogna che il pane che accompagna il panino nella sua totalità sia perfetto. Quindi eccovi la ricetta originale americana per preparare in casa degli ottimi panini burger buns, morbidi, dolci, profumati che sanno di buono. Seguitemi in tutti gli step e come vi dico sempre, leggete tutto l’articolo fino alla fine dove vi svelo i miei consigli, i trucchetti per realizzare al meglio la ricetta, tante curiosità sul piatto e nella fattispecie il mio personale racconto di “Una mamma per amica “. Che cosa ? Non avete mai visto questa serie tv ? Bene, spero di instillare in voi la curiosità necessaria per spingervi a vederla e fare appassionare anche voi.

 

 

 

Diario di bordo

Immaginatevi  a cena, tutta la famiglia seduta a tavola, apparecchiata con piattini e ciotole che contengono hamburger, cotolette, patatine fritte, insalata, pomodori, cetriolini, eppoi le salse, maionese, ketchup e salsa barbecue. Davanti a voi i burger buns che non avete comprato, ma bensì avete fatto in casa. Deliziosi panini profumati, morbidi, pronti per essere riempiti con gli ingredienti che ognuno sceglierà, e la vostra cena sarà una cena degna di un fast food, ma con la soddisfazione che tutto sarà stato cucinato da voi. Che ne dite, vi ho stuzzicato l’appetito e la fantasia ? Spero proprio di sì. So che a molti non piacciono i fast food, e a volte per potersi mangiare una panino che abbia le sembianze del panino da fast food, comprano quelli confezionati, ma poi rimangono delusi anche da quelli, perché appena aprono la confezione devono combattere con l’odore stomachevole di alcool etilico, con cui vengono fatti, e per finire sono costretti a mangiarsi quello che rimane del panino, perché il loro secondo difetto è che si sbriciola facilmente appena lo si stringe con le mani per poterlo mangiare.

 

Buona giornata a tutti.

 

Dose : per 8 panini
Preparazione :  3 ore e 15 minuti
Cottura : 15 minuti

 

Ingredienti per l’impasto :

450 g di farina 0
50 g di zucchero
180 ml di acqua tiepida
30 g di burro ammorbidito
1 uovo di media grandezza
1 cucchiaino di sale fino
1 bustina di lievito di birra in polvere
1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua
semi di sesamo q.b.

 

PREPARAZIONE :

All’interno di una ciotola versate la farina, lo zucchero e il lievito in polvere, mescolate con un cucchiaio. Fate un buco al centro e aggiungete l’acqua, il burro, l’uovo, e il sale. Lavorate gli ingredienti per circa 10 minuti, fino ad ottenere un palla soffice e liscia.

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Ungete una ciotola con un pochino di olio e mettetevi a lievitare l’impasto coperto per 2 ore, finché non raddoppia di volume.

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Una volta lievitato sgonfiate l’impasto e pesatelo.  Tagliatelo in 8 pezzi.

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Tagliatelo in 8 pezzi.
 
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A questo punto fate le pieghe. Appiattite una alla volta gli 8 pezzi e arrotolate l’impasto.
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Appiattite nuovamente e arrotolate l’impasto sul lato più corto.
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Passate a quella che si chiama pirlatura. prendere uno a uno gli 8 pezzi di impasto facendoli girare tra le mani o sul piano di lavoro dandogli una forma sferica. In pratica formate una pallina liscia e ben chiusa sul fondo.
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Una volta formati gli 8 panini metteteli a lievitare coperti con un canovaccio, su una teglia ricoperta di carta forno, e lasciateli lievitare per 1 ora finché non saranno ben gonfi.

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Ecco come si presentano i panini dopo la seconda lievitazione.

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Spennellate i panini con delicatezza con l’uovo sbattuto con il cucchiaio d’acqua e spolverateli con i semi di sesamo.

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Infornate in forno preriscaldato a 190°. Cuocete per 15 minuti circa, o fino a quando saranno belli dorati.

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Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

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Ed ecco i meravigliosi dolci strepitosi panini burger buns.

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Usate la vostra fantasia e i vostri ripieni preferiti per farcirli … ehhh nella prossima ricetta vi proporrò il cheeseburger da preparare in casa.

 
 
 
I miei consigli :

Per questa ricetta scegliete un burro di ottima qualità. Se siete intolleranti al lattosio sostituite la stessa quantità di burro con la margarina vegetale, otterrete così dei burger buns senza lattosio.

Potete sostituire lo zucchero semolato con un uguale quantità di zucchero integrale di canna bruno, o miele liquido, o malto d’orzo, o malto di riso, o sciroppo d’agave.

Potete variare anche le farine. Al posto della farina 0 potete usare una 00 o anche di tipo 1. Io li ho fatti a suo tempo anche con la farina di farro, e ricordo che uscirono buonissimi.

Se non siete soliti usare il lievito di birra in polvere sostituitelo con 15 g di lievito di birra fresco.

Per spennellare i panini potete anche usare un pochino di acqua o latte con un pizzico di curcuma o curry. Come vedete dalla foto i panini si colorano alla grande. Io a volte faccio così perché l’uovo per spennellare mi avanza sempre e rischio di buttarlo se non riesco a riciclarlo in altre preparazioni.

La ricetta è tratta dal blog “Un’americana in cucina” di Laurel Evans. Le dosi degli ingredienti sono gli stessi ma, in corso d’opera ho modificato il resto del procedimento.

Chi mi ha seguito nello storie di Instagram il 9 maggio mi ha visto insieme alla mia amica Lorenza1867 preparare questa ricetta. E’ solo grazie a lei che ho apportato la modifica del procedimento inserendo nei vari step le pieghe e la pirlatura dei panini, cosa che ha contribuito a rendere il prodotto finale un perfetto burger buns.

Dal momento che la ricetta richiede il lievito di birra in polvere (altro non è che lievito disidratato a cui è stata tolta l’acqua con il quale io mi trovo molto bene perché ha una scadenza più lunga), è preferibile come consigliato nella bustina che lo contiene, mescolarlo a zucchero e farina, prima di incorporare tutti i liquidi. Inoltre nel dare la forma hai panini ho usato il metodo della pirlatura,  in gergo della panificazione vuol dire prendere uno a uno gli 8 pezzi di impasto facendoli girare tra le mani o sul piano di lavoro dandogli una forma sferica. In pratica dovete fare lo stesso movimento che si fa per le polpette.

Welcome to the Gilmore girls

 Com’è nata l’idea della sceneggiatura di Una mamma per amica.

Nasce dalla strabiliante mente di AMY SHERMAN – PALLADINO la sceneggiatrice.

Andò alla Warner Brothers con un mucchio di idee da vendere. Se ne stavano lì ad annuire, con lo sguardo annoiato.

Alla fine disse che aveva un’idea su una madre e una figlia … più amiche … che madre e figlia.

Entusiasti accettarono questa idea, un’ idea che Amy si era inventata lì per lì.

Prese spunto da un viaggio con suo marito nel Connecticut a Washinton Depot. Era un piccolo paesino. Era ottobre e gli alberi avevano dei bellissimi colori autunnali. Era tutto magnifico.

Entri in un caffè … e tutti si conoscono. Vanno dietro il bancone …e si servono da soli. Proprio in quel viaggio prese appunti … e annotò qualche dialogo, che poi fu incluso nell’episodio pilota. Era una di quelle cose già scritte nelle stelle. Insomma funzionò tutto a meraviglia.

DANIEL PALLADINO il marito di AMY  Writer and Executive Consultant racconta :

Stavamo camminando per la strada e, guardandosi intorno, lei mi disse :

“E se lo ambientassi qui?”

E io risposi : “Splendido.”

Ecco come è venuto fuori il Connecticut.

 

LESLI LINKA GLATTER Pilot and Episode Director

Quando ricevetti il copione di Una mamma per amica … lo lessi e ne fui entusiasta. Non avevo mai letto una cosa così ben articolata, con personaggi così ben definiti … e con quel tipo di ironia verbale che, mi ricordavano i film degli anni ’40. E’ stata una vera sfida trovare gli attori giusti, che potessero diventare davvero come quelli descritti…e farli vivere più di come avresti potuto immaginarli.

I PROVINI PER TROVARE IL CAST

Il personaggio di Rory… Alexis Bledel non aveva nessuna esperienza, in pratica. Ma aveva il fascino e la personalità giusta per quella parte. Lei stessa racconta che li non conosceva nessuno. Festeggiò da sola mangiando una pizza quando seppe che le era stata data la parte di Rory.

CURIOSITA’ :

Alexis Bledel odia il caffè, non sopportandone nemmeno l’odore, in contrapposizione del suo personaggio Rory che invece lo adora e ne beve a bizzeffe. Nelle scene in cui vediamo Rory bere il caffè in realtà la tazza veniva riempita di coca cola o tè.

Il personaggio di Rory appare da subito come una ragazza amante dello studio e dei libri. Nelle 7 stagioni della serie sono citati o letti , principalmente da Rory ben 399 libri. Se siete curiosi di sapere quali, cliccando qui trovate la lista completa !!!

 

Per il personaggio di Richard Gilmore volevano Edward Herrmann a tutti i costi. La sceneggiatrice pensava che lui li avrebbe mandati tutti al diavolo.

 

Edward Herrmann racconta : Mi ero reso conto che invecchiavo e che metà del mio pubblico stava morendo o era morto. E così pensai che la Warner brothers fosse la cosa giusta perché è giovane, moderna e così via. Quando lessi il copione mi piacque moltissimo. Era molto divertente e dissi : ” ci sto”.

 

Quando fu la volta di Kelly Bishop per il provino di Emily Gilmore dissero :  Mio Dio è proprio lei. La Bishop racconta : Dalla lunghezza del copione capii che sarebbe durato 1 ora. Non mi ricordo un telefilm di 1 ora che fosse così divertente. Mi entusiasmai davvero e mi preparai a fondo per l’audizione…e sembra che c’è l’abbia fatta.

 

All’inizio Luke doveva essere una donna di nome Daisy . Ma Amy ricevette un biglietto che diceva : “Ci sono troppe donne qui. Non si potrebbe aggiungere un pò di testosterone ? Così decisero che il personaggio sarebbe stato un’uomo che in futuro avrebbe potuto intrecciare una relazione amorosa con Lorelai.

 

 

Il personaggio di Lane Kim è ispirato alla migliore amica di Amy Paladino, Helen Pai. Per interpretare questo personaggio fu scelta Keiko Agena, che aveva 27 anni quando è iniziata la serie.

 

Liza Weil si presentò ai provini per la parte di Rory, ma non ricevette la parte perché non la ritennero naturalmente adatta,  ma piacque così tanto che crearono il personaggio di Paris Gellar appositamente per lei.

 

All’inizio il personaggio di Sokiee doveva essere interpretato da Alex Borstein, che recitava in un’altro telefilm, ma loro non la lasciarono andare. Così dovettero cercare un’altra Sokiee. Avevano perso un’attrice ed erano convinti che nessuna sarebbe stata come lei. Fecero molti provini, ma nessuna era al pari della Borstein. Poi entrò Melissa e recitò in modo così diverso da tutti.  Fece vedere la sua Sokiee e piacque molto. La considerarono un fenomeno.

 

Alex Borstein però apparve lo stesso nella serie, interpretando 2 ruoli diversi. Nella prima stagione nelle prime 4 puntate appare come Drella, una scorbutica ma eccellente arpista assunta da Lorelai per suonare all’Indipendence Hill ; in altre 3 occasioni nell’alternarsi delle stagioni appare come l’eccentrica Miss Celine, la sarta e stilista di Emily Gilmore.

Per cercare Lorelai ci misero tanto, c’erano molte donne di quell’età che potevano essere interessanti. Erano ad una settimana dalle riprese e non avevano nessuno. Quando entrò Lauren Graham gli fecero leggere qualcosa e così non ci furono dubbi  sul fatto che era proprio lei. Finalmente avevano trovato Lorelai Gilmore.

Lauren Graham racconta : “Mi è sempre piaciuta la commedia e le parti con quel tipo di tono sfacciato, sarcastico. Ma volevo davvero fare qualcosa dove potessi avere l’occasione di fare un personaggio più reale. Sembrava fatta apposta per me “.

 

L’accoppiata Lauren Graham e Alexis Bledel fu perfetta, andarono subito d’accordo. E’ strano perché sono così ben accoppiate, come madre e figlia, ma sono così diverse come attrici.

Vi rimando alla prossima ricetta, quella del chesseburger di Luke, per aggiornarvi su altre interessanti curiosità sulla serie. Vi aspetto come sempre numerosi. Ed ora … caffè caffè caffé !!!

 

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 

Buon appetito!

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Latticello = Buttermilk

latticello - buttermilk

Diario di bordo
Questa ricetta che funge come ingrediente sostitutivo del latticello vi sarà utile per preparare tante ricette americane come quelle che ho cominciato a sperimentare, ispirate alla serie televisiva ” Una mamma per amica “, come vi avevo annunciato in un ‘articolo precedente. Posso assicurarvi che questo ingrediente renderà speciale il sapore di ogni ricetta che preparerete. Cosa serve per fare il latticello in casa ? La mia versione prevede solo 3 ingredienti.

Il latticello è un’alimento che si usa spesso nella cucina anglosassone, statunitense e in Oriente. E’ un’ingrediente acidulo dalla consistenza vischiosa, a metà tra il latte e lo yogurt, ne liquido e ne denso. Il latticello dona una piacevole nota aspra a dolci e prodotti da forno, questa acidità aiuta i lieviti ad agire e ammorbidisce il glutine nell’impasto, donando una consistenza più soffice e umida all’interno di torte, pane, biscotti e pancake, in questo modo rimangono freschi e morbidi per più giorni. Il latticello non è molto conosciuto in Italia e non è facilmente reperibile, quindi vi propongo una versione casalinga semplificata e molto veloce per realizzare un sostituto valido del latticello. Conosciamo tutti la sensazione di scoraggiamento che ci viene, quando non riusciamo a reperire un’ingrediente particolare e dobbiamo rinunciare a fare una ricetta che ci piace. Sono sicura che sarà successo almeno una volta a ognuno di voi.

Prima di lasciarvi al passo passo vorrei chiedervi una facile collaborazione, aiutatemi a capire se questa ricetta vi è piaciuta, potete farlo mettendo un “mi piace” e lasciandomi un commento proprio qui sotto nel blog – dove trovate scritto “lascia un commento”, io vi risponderò nel più breve tempo possibile. Questo è il modo più veloce in cui io e voi entriamo in contatto ed è il modo principale di farmi capire se queste ricette vi stanno piacendo e se le trovate di facile esecuzione, quindi commentate, commentate e commentate qui sotto. Grazieeee Enjoy #daniwella   

la ricetta passo passo

consigli e varianti

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Latticello = Buttermilk
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Il latticello è un’alimento che si usa spesso nella cucina anglosassone, statunitense e in Oriente. E’ un’ingrediente acidulo dalla consistenza vischiosa, a metà tra il latte e lo yogurt, ne liquido e ne denso. Il latticello dona una piacevole nota aspra a dolci e prodotti da forno, questa acidità aiuta i lieviti ad agire e ammorbidisce il glutine nell’impasto, donando una consistenza più soffice e umida all’interno di torte, pane, biscotti e pancake, in questo modo rimangono freschi e morbidi per più giorni. Il latticello non è molto conosciuto in Italia e non è facilmente reperibile, quindi vi propongo una versione casalinga semplificata e molto veloce per realizzare un sostituto valido del latticello. Conosciamo tutti la sensazione di scoraggiamento che ci viene, quando non riusciamo a reperire un’ingrediente particolare e dobbiamo rinunciare a fare una ricetta che ci piace. Sono sicura che sarà successo almeno una volta a ognuno di voi.  Questa ricetta che funge come ingrediente sostitutivo del latticello vi sarà utile per preparare tante ricette americane come quelle che ho cominciato a sperimentare, ispirate alla serie televisiva ” Una mamma per amica “, come vi avevo annunciato in un ‘articolo precedente. Posso assicurarvi che questo ingrediente renderà speciale il sapore di ogni ricetta che preparerete. Cosa serve per fare il latticello in casa ? La mia versione prevede solo 3 ingredienti. Prima di lasciarvi al passo passo vorrei chiedervi una facile collaborazione, aiutatemi a capire se questa ricetta vi è piaciuta, potete farlo mettendo un “mi piace” e lasciandomi un commento proprio qui sotto nel blog – dove trovate scritto “lascia un commento”, io vi risponderò nel più breve tempo possibile. Questo è il modo più veloce in cui io e voi entriamo in contatto ed è il modo principale di farmi capire se queste ricette vi stanno piacendo e se le trovate di facile esecuzione, quindi commentate, commentate e commentate qui sotto. Grazieeee Enjoy #daniwella   Dose : per 500 g di latticello Preparazione : 5 minuti

Ingredienti :

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250 g di yogurt magro 250 g di latte scremato 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione : In una ciotola di vetro versate il latte e lo yogurt.
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Aggiungete il succo di limone.
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Lasciate riposare a temperatura ambiente per 15/20 minuti fino a che la consistenza del latticello addensa leggermente.
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Dopo 20 minuti il latticello è pronto.
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Il latticello si conserva per 2 giorni in frigorifero e per 2 settimane in congelatore.
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  I miei consigli : potete realizzare una versione vegetale casalinga del latticello usando la stessa di  yogurt di soia e di latte di soia. Il latte e lo yogurt che usate devono essere sempre alla stessa temperatura. Il latticello o buttermilk è una vera manna dal cielo per i lievitati. Lo si trova come ingrediente principale del soda bread ad esempio, ma anche della torta red velvet, o del famoso pollo fritto americano. Pancake, muffin, cupcake e diverse ricette di biscotti americani prevedono tutti il latticello, ma d’ora in poi sappiate che potete utilizzarlo in tutte le preparazioni dolci che andrete a fare, sostituendo completamente la dose di latte con il latticello. Molti sostengono che il latticello lo si ottenga facendo il burro in casa montando la panna a lungo fino a farla impazzire e che quindi quel siero che avanza sia proprio il latticello. In realtà non è così, per diventare latticello quel siero deve fermentare. Io come avete notato preferisco fare in casa un sostituto o comprarlo. Ho trovato il latticello qui a Pescara nei negozi bio NaturaSi, mi hanno detto però che si trova anche a Lidl e a Eurospin , probabilmente a me è sfuggito, ma la prossima volta che andrò a fare spesa lì, ci farò caso. CURIOSITA’ : Originariamente il latticello era il liquido acido e senza grassi, che rimaneva dopo aver fatto il burro con la zangola.    

Pancakes (ricetta originale)

pancakes - Ricetta originale

Diario di bordo
Le mie riflessioni, i miei pensieri, le mie emozioni, tutte le curiosità, le mie similitudini con il personaggio di Lorelai e tutto quello che continuo a scoprire ogni volta nel guardare e riguardare le puntate le troverete sempre qui sotto, alla fine del passo passo, dopo i consigli che trovate sempre sulla ricetta che pubblico.

I pancakes sono i soffici protagonisti della colazione americana, e con molte varianti anche in altre parti del mondo. Sono simili alle crepes, ma più spessi e più morbidi, dalla consistenza spugnosa e dal gusto squisito che inebriano ogni palato. Avete presente nei film americani, quando nella scena della colazione vengono servite delle frittelle impilate una sopra l’altra e che ognuno condisce con un’abbondante colata di sciroppo d’acero ? Ebbene quelli sono i pancakes. Realizzare i pancakes è semplicissimo, e nonostante esistano un gran numero di versioni, io vi propongo l’originale americana, tratta dal libro ” Le ricette di – Una mamma per amica “. Il libro è un tuffo nella cucina americana. Le ricette sono numerose, spiegate tutte in maniera dettagliata. I pancakes sono i protagonisti indiscussi di quasi tutte le puntate della serie televisiva.

Prima di lasciarvi al passo passo vorrei chiedervi una facile collaborazione, aiutatemi a capire se questa ricetta vi è piaciuta, potete farlo mettendo un “mi piace” e lasciandomi un commento proprio qui sotto nel blog – dove trovate scritto “lascia un commento”, io vi risponderò nel più breve tempo possibile. Questo è il modo più veloce in cui io e voi entriamo in contatto ed è il modo principale di farmi capire se queste ricette vi stanno piacendo e se le trovate di facile esecuzione, quindi commentate, commentate e commentate qui sotto. Grazieeee Enjoy #daniwella   

la ricetta passo passo

Non sai come realizzare il latticello? guarda la ricetta qui!

consigli e varianti

UNA MAMMA PER AMICA è una serie televisiva americana ideata da Amy Sherman – Palladino , con protagoniste Lauren Graham e Alexis Bledel. La serie racconta le vicende di una giovane e  brillante madre, Lorelai Gilmore legata da una forte amicizia a sua figlia Rory Gilmore.

Trama

Lorelai Gilmore è una trentaduenne mamma single che vive con sua figlia quindicenne Rory nell’ immaginaria Starshollow, situata nello stato statunitense del Connecticut. Entrambe conducono una vita soddisfacente. Lorelai è un’umorista nata, ha una battuta pronta per ogni situazione, le sue infinite battute spaziano riferimenti dalla musica pop, alle notizie di attualità, ma anche alla storia e alla politica. L’unica in grado di comprendere e capire al 100% il suo umorismo e il suo modo di parlare è sua figlia Rory, perché è proprio lei a condividere questo suo senso dell’umor, tanto da essere il pilastro fondamentale su cui si base l’intera serie televisiva. I dialoghi tra Lorelai e Rory sono così buffi, comici, spassosi e divertenti da lasciar al di fuori gli altri personaggi. I commenti di Lorelai a volte non confondono soltanto chi non la conosce bene, ma anche chi si trova più vicino a lei come sua madre Emily o il suo amico Luke Danes. Lorelai ebbe Rory all’età di 16 anni e proprio per questo il legame profondo che si crea tra di loro è quello di un rapporto di amicizia piuttosto che tra madre figlia, durante le varie stagioni Lorelai userà la carta della mamma solo quando è indispensabile, in pratica come ultima risorsa. Le vedrete spesso litigare a volte per motivi banali, ma è proprio durante la V stagione che la serie mi ha smosso tanta emozione fino a farmi scendere lacrime di commozione, il tutto sarà un crescendo di commedia drammatica mista al sentimentale. Grazie ai temi trattati la serie è capace di coinvolgere emotivamente chi sta seduto sul divano e assiste come spettatore all’interpretazione favolosa  degli attori che danno vita a numerosi personaggi particolari. 

La mia similitudine con il personaggio di Lorelai

Vado pazza per il caffè, i cheeseburger e la pizza a domicilio. Mi definisco una persona pantofolaia, nonostante ami uscire a svagarmi ogni tanto il sabato sera e cantare al karaoke.      

Sono una persona solare e molto comica. Appartengo a quella schiera di persone che ama la televisione e guardare e riguardare i film che mi piacciono infinite volte, allungata sul divano mangiando a volte di tutto e di più fino a stare male.  

 Buon appetito!

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Pancakes (ricetta originale)
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I pancakes sono i soffici protagonisti della colazione americana, e con molte varianti anche in altre parti del mondo. Sono simili alle crepes, ma più spessi e più morbidi, dalla consistenza spugnosa e dal gusto squisito che inebriano ogni palato. Avete presente nei film americani, quando nella scena della colazione vengono servite delle frittelle impilate una sopra l’altra e che ognuno condisce con un’abbondante colata di sciroppo d’acero ? Ebbene quelli sono i pancakes. Realizzare i pancakes è semplicissimo, e nonostante esistano un gran numero di versioni, io vi propongo l’originale americana, tratta dal libro ” Le ricette di – Una mamma per amica “. Il libro è un tuffo nella cucina americana. Le ricette sono numerose, spiegate tutte in maniera dettagliata. I pancakes sono i protagonisti indiscussi di quasi tutte le puntate della serie televisiva. Le mie riflessioni, i miei pensieri, le mie emozioni, tutte le curiosità, le mie similitudini con il personaggio di Lorelai e tutto quello che continuo a scoprire ogni volta nel guardare e riguardare le puntate le troverete sempre qui sotto, alla fine del passo passo, dopo i consigli che trovate sempre sulla ricetta che pubblico. Prima di lasciarvi al passo passo vorrei chiedervi una facile collaborazione, aiutatemi a capire se questa ricetta vi è piaciuta, potete farlo mettendo un “mi piace” e lasciandomi un commento proprio qui sotto nel blog – dove trovate scritto “lascia un commento”, io vi risponderò nel più breve tempo possibile. Questo è il modo più veloce in cui io e voi entriamo in contatto ed è il modo principale di farmi capire se queste ricette vi stanno piacendo. Inoltre se volete essere citate sulle mie storie e sul mio blog, inviatemi una email (trovate l’indirizzo giù in fondo) con la vostra ricetta, scrivendomi ingredienti, dosi e procedimento con una foto del piatto, io sceglierò la più interessante e la preparerò per il blog, non dimenticatevi di raccontarmi un po’ di voi.  Grazieeee Enjoy #daniwella   Dose : per 8/10 pancake Preparazione : 10 minuti Cottura : 25 minuti

Ingredienti :

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250 g di farina 00 4 cucchiaini di lievito per dolci 1 cucchiaino e mezzo di sale fino 2 uova medie 2 cucchiai di zucchero 480 ml di latticello 120 ml di latte intero 2 cucchiaini di burro sciolto 2 cucchiaini di olio di semi per oliare la padella

Ingredienti per la farcitura

Sciroppo d’acero mirtilli freschi gocce di cioccolato burro di arachidi crema spalmabile alla nocciola mandorle, nocciole, arachidi, cocco rapè

PROCEDIMENTO : In una ciotola capiente mescolate la farina setacciata insieme al lievito, lo zucchero e il sale. Sbattete le uova quel tanto da far amalgamare per bene il tuorlo con l’albume.
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  Unite il composto di uova e il latticello e amalgamateli usando una frusta.
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  Aggiungete il latte e mescolate. Versate il burro e mescolate ancora. La pastella è pronta. Fatela riposare 15 minuti.
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  Scaldate una buona padella antiaderente, ungetela spennellando un pochino di olio di semi e iniziate a cuocere i pancake.
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  Cuocete il pancake per 2/3 minuti, giratelo quando al centro cominciano a formarsi delle bolle. Quando vedete che il pancake si gonfia, cuocetelo per altri 60/90 secondi.
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Toglietelo dal fuoco, impilatelo uno sopra l’altro. Ripetete il procedimento fino a finire completamente tutta la pastella. Serviteli con la farcitura che avete scelto.
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Ecco come li ho farciti . Sciroppo di riso, mirtilli, fragole e frutta secca, mandorle a lamelle.
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Cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con mirtilli e arachidi, mandorle a lamelle e gocce di cioccolato extra fondente.
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I miei consigli :
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Io per aiutarmi a prendere la pastella utilizzo i misurini ” cup ” americani e ho preso un misurino da 1/3 di cup, lo riempio di composto, elimino l’eccesso livellando per bene la superficie con una spatola e verso la pastella nella padella calda. In questo modo si ottengono pancake tutti uguali e tutti dello stesso peso. Io ho usato una padellina larga 10 cm di diametro perché a me i pancake piacciono belli larghi. Se li volete più piccoli usate una padella più larga che ne contenga 2/3. Una volta preparata la pastella potete mettere gli ingredienti facoltativi se li volete ripieni all’interno, prima di cuocerli, come mirtilli o gocce di cioccolato. Oppure fare come ho fatto io, che li ho farciti dopo che li ho cotti. Grazie alla mia amica Lorenza Spagnoli, ho appreso che i pancake possono essere preparati qualche giorno prima di mangiarli. Se siete dei veri amanti dei pancake e morite dalla voglia di farci colazione la mattina, procedete in questo modo: una volta cotti fateli raffreddare completamente. Sigillate ogni singolo pancake con la pellicola alimentare, quella trasparente. Riponeteli cosi in frigorifero impilati uno sopra l’altro poggiati su un piatto e se volete, copriteli con un tovagliolo di stoffa. Al mattino dopo aver preparato la macchinetta del caffè scartate i pancake che volete mangiare e scaldateli al microonde 30/60 secondi a 900/1000 WATT. Chi non ha il microonde può scaldarli in forno 5/6 minuti. Dopo di che farciteli come piacciono a voi. Per esperienza personale possiamo dire che non è vero che sono buoni soltanto appena fatti, se ben conservati, danno il meglio di loro anche riscaldati nei giorni successivi, se li sigillate per bene infatti possono durare anche 4/5 giorni in frigorifero. Se volete, potete aggiungere alle polveri setacciate anche mezzo cucchiaino di bicarbonato, come ho fatto io le volte successive. L’aggiunta del bicarbonato aiuta la lievitazione del pancake, rendendolo ancora più soffice e spugnoso. Lo sciroppo d’acero non è l’unico liquido che si può usare per condire i pancakes. Succo d’Agave, miele liquido, sciroppo di mela o topping vari alla frutta o al cioccolato sono solo alcuni esempi che vi posso suggerire. Provateli e trovate il vostro preferito. CURIOSITA’ : Lo sciroppo d’acero è uno zucchero in forma liquida, estratto dalla linfa dell’acero da zucchero e dall’acero nero. E’ noto per le sue proprietà depuratrice ed energizzanti perché ha un’alto contenuto di sali minerali ed è il secondo dolcificante naturale meno calorico. E’ prodotto dalle province orientali del Canada ed in alcune zone degli Stati Uniti. In particolare è utilizzato nei paesi freddi per le elevate calorie e proprietà nutrizionale. Lo sciroppo d’acero viene proposto in vari gradi, dal grado A al grado D. La gradazione determina la translucenza del prodotto. Lo sciroppo di grado A presenta una translucenza maggiore, rispetto ad uno sciroppo più scuro di grado C. Come prodotto è abbastanza costoso. Io vi consiglio se lo volete comprare di leggere bene l’etichetta. La stragrande maggioranza di quelli in vendita nei grandi supermercati sono pieni zeppi di zucchero, glucosio, fruttosio, coloranti e stabilizzanti, con una minima percentuale di sciroppo d’acero. Per essere sicuri di comprare un prodotto di qualità sull’etichetta deve esserci scritto 100% puro sciroppo d’acero, quindi totalmente naturale, privo di conservanti,  zuccheri aggiunti e aromatizzanti, meglio se certificato prodotto Biologico che garantisce quindi che sugli alberi non sono stati usati fertilizzanti chimici e pesticidi e dove tutto il processo della produzione e provenienza è tenuto sotto controllo. UNA MAMMA PER AMICA è una serie televisiva americana ideata da Amy Sherman – Palladino , con protagoniste Lauren Graham e Alexis Bledel. La serie racconta le vicende di una giovane e  brillante madre, Lorelai Gilmore legata da una forte amicizia a sua figlia Rory Gilmore. TRAMA Lorelai Gilmore è una trentaduenne mamma single che vive con sua figlia quindicenne Rory nell’ immaginaria Starshollow, situata nello stato statunitense del Connecticut. Entrambe conducono una vita soddisfacente. Lorelai è un’umorista nata, ha una battuta pronta per ogni situazione, le sue infinite battute spaziano riferimenti dalla musica pop, alle notizie di attualità, ma anche alla storia e alla politica. L’unica in grado di comprendere e capire al 100% il suo umorismo e il suo modo di parlare è sua figlia Rory, perché è proprio lei a condividere questo suo senso dell’umor, tanto da essere il pilastro fondamentale su cui si base l’intera serie televisiva. I dialoghi tra Lorelai e Rory sono così buffi, comici, spassosi e divertenti da lasciar al di fuori gli altri personaggi. I commenti di Lorelai a volte non confondono soltanto chi non la conosce bene, ma anche chi si trova più vicino a lei come sua madre Emily o il suo amico Luke Danes. Lorelai ebbe Rory all’età di 16 anni e proprio per questo il legame profondo che si crea tra di loro è quello di un rapporto di amicizia piuttosto che tra madre figlia, durante le varie stagioni Lorelai userà la carta della mamma solo quando è indispensabile, in pratica come ultima risorsa. Le vedrete spesso litigare a volte per motivi banali, ma è proprio durante la V stagione che la serie mi ha smosso tanta emozione fino a farmi scendere lacrime di commozione, il tutto sarà un crescendo di commedia drammatica mista al sentimentale. Grazie ai temi trattati la serie è capace di coinvolgere emotivamente chi sta seduto sul divano e assiste come spettatore all’interpretazione favolosa  degli attori che danno vita a numerosi personaggi particolari. La mia similitudine con il personaggio di Lorelai Vado pazza per il caffè, i cheeseburger e la pizza a domicilio. Mi definisco una persona pantofolaia, nonostante ami uscire a svagarmi ogni tanto il sabato sera e cantare al karaoke. Sono una persona solare e molto comica. Appartengo a quella schiera di persone che ama la televisione e guardare e riguardare i film che mi piacciono infinite volte, allungata sul divano mangiando a volte di tutto e di più fino a stare male.        

RED VELVET CAKE

RED VELVET CAKE – RICETTA N° 235

INGREDIENTI PER LE

3 BASI : 

440 g di farina 00

170 g di burro a temperatura ambiente

3 uova di grandezza medio-grande

450 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di colorante alimentare in gel

16 g di cacao amaro in polvere

6 g di estratto o aroma di vaniglia

9 g di sale fino

370 g di yogurt alla fragola

7 g di aceto di mele

7 g di bicarbonato

INGREDIENTI PER LA CREMA

ALLA VANIGLIA:

50 g di farina 00

latte intero 500 ml

450 g di burro a temperatura ambiente

400 g di zucchero a velo

9 g di estratto o aroma di vaniglia

INGREDIENTI PER

LA DECORAZIONE :

1 vaschetta di mirtilli freschi

una vaschetta di more fresche

una vaschetta di lamponi o ribes

1 scatolina di foglioline verdi di zucchero

 

 

15o minuti

20 porzioni

difficile

La Red Velvet cake o torta di velluto rosso, è un dolce  molto in voga negli Stati Uniti. E’ una torta particolare proprio per il suo colore rosso acceso che contrasta con la crema e la farcitura bianca brillante. Inizialmente il suo colore era dato da una reazione chimica tra il cacao e il latticello (ingrediente acido), oggi viene aggiunto del colorante rosso per accentuarne questo effetto. Ho preparato questa torta con la mia amica Grazia, fotografandola e aiutandola in tutti gli step. Smanettando con la macchinetta fotografica, invece di selezionare le foto da scaricare sul pc, le ho cancellate. Per questo motivo ho dovuto rifare la torta, e questa volta da sola perché Grazia in quel frangente era partita per andare a far visita ai suoi genitori in Salento. Con mia somma soddisfazione è uscita bellissima e buonissima. I miei familiari hanno fatto il bis con entrambe le torte e mia cognata l’ha definita di alto livello. Se volete una torta che vi faccia fare un figurone, anche in occasione delle future festività natalizie, scegliete questa, e sarete subissati dai complimenti. Questa che leggete di seguito è la ricetta della mia amica Grazia, che ringrazio, e che io ho personalizzato infine a mio gusto. Spero che vi piaccia. Preparatela anche voi, e fatemi sapere come è andata lasciandomi un commento.

la ricetta passo passo

Ed ecco a voi la RED VELVET CAKE e le sue varianti

i miei consigli

Curiosità

Questa torta è comparsa nei ricettari popolari non prima del dopoguerra e ha avuto il suo momento boom negli anni ’60. La Red Velvet è diventata anche una star, dove ??? Nel telefilm Sex and The City.  

 Buon appetito!

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CUPCAKES AL CACAO CON FROSTING AL CIOCCOLATO

cUPCAKES AL CACAO CON FROSTING AL CIOCCOLATO – RICETTA N° 233

INGREDIENTI

35 g di cacao amaro

190 g di farina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/4 di cucchiaino di sale

230 g di burro a temperatura ambiente

230 g di zucchero

2 uova medie a temperatura ambiente

120 g di panna acida –  cliccate qui per farla home-made

glassa per decorare a piacere – cliccate qui per la glassa al cioccolato  

60 minuti

18/20 cupcakes

Diario di bordo
La ricetta di questi golosi cupcakes al cacao con frosting al cioccolato doveva essere fantastica, per questo motivo ho usato la ricetta americana di Laurel Evans tratta dal suo libro American Bakery. Qui trovate il suo sito, e se vi piace l’America e tutto ciò che ci sta intorno, leggete i suoi racconti, che vi catapulteranno immediatamente in quei posti straordinari che solo lei sa descrivere in maniera tanto vivida. Siete curiosi di saperne di più ? Vi rimando qui, dove ho già scritto di lei.  Non ho cambiato nulla della ricetta, volevo che scopriste i sapori e il piacere di assaporare un dessert tradizionale americano come se lo mangiaste proprio li sul posto.

Avrei voluto pubblicare questa ricetta domenica, ma non ci sono riuscita. Avrei voluto pubblicarla ieri sera, ma non ci sono riuscita. La stesura è stata più lunga della realizzazione stessa del dolce. Con la ricetta dei cupcakes al cacao con frosting al cioccolato ho voluto esaudire la richiesta di Morena.  Inutile dirvi che la ricetta è super calorica, ma sono del parere che se bisogna fare un peccato di gola, deve essere fatto come si deve, e questo cupcakes ne vale davvero la pena. E aggiungo, che vi faranno fare un figurone, se li preparerete, per un’occasione speciale come le feste. L’entusiasmo nel fotografare il piatto con la nuova macchina fotografica, mi ha fatto dimenticare completamente di fotografare i cupcakes al completo. Quindi voi vedrete un solo cupcake fotografato. Buona giornata a tutti.

la ricetta passo passo

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[arrow_sf id='4539']

FROSTING AL CIOCCOLATO

FROSTING AL CIOCCOLATO – RICETTA N° 232

INGREDIENTI

180 g di zucchero a velo setacciato

20 g di cacao amaro sale q.b.

130 g di formaggio spalmabile ammorbidito

130 g di burro ammorbidito

200 g di cioccolato fondente fuso e tiepido

130 g di panna acida ( o sostituto cliccate qui )

2o minuti

per 30 cupcake

facilissimma

l frosting al cioccolato è una glassa cremosa  utilizzata per decorare cupcakes e piccoli dolcetti. Con questa glassa si finisce di completare la presentazione di qualsiasi dolcetto che anche il più semplice diventa davvero un capolavoro, capace di farci ricevere una serie infiniti di complimenti. Questa frosting al cioccolato può essere  usato per completare dolcetti o cupcakes a base di vaniglia, caffè, cioccolato e tanti altri. Questa preparazione è una base della pasticceria utilizzata molto per i dolci americani. Con questo frosting al cioccolato ho ricoperto i cupcakes che ho fatto domenica su richiesta di Morena che me lo ha chiesto contattandomi tramite facebook. Tra un pochino pubblicherò la ricetta vera e propria del cupcakes al cacao. Ho voluto dare a questa glassa un post tutto suo. Quindi ecco la ricetta in tutta la sua golosità.Buona giornata golosauri.

la ricetta passo passo

Ecco un’esempio.

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[arrow_sf id='4539']

PUMPKIN PIE – crostata di zucca speziata per rendere più dolce la serata di Halloween – RICETTA N° 217

PUMPKIN PIE – crostata di zucca speziata per rendere più dolce la serata di Halloween – RICETTA N° 217

Eccoci arrivati finalmente al giorno decisivo. Halloween è arrivato, e tutti, chi più, chi meno, si prepara a festeggiare in serata questa festa, fatta di mostri, streghe, zombi e ogni sorta di cosa che può incutere terrore. Questa è una torta buonissima, si fa in un paio d’ore circa, e più sta, più è buona.  Ho preparato questo dolce per la prima volta, l’anno scorso, seguendo la ricetta dal libro AMERICAN BAKERY di Laurel Evans, ma poi siccome le foto, non mi erano uscite un gran che, non l’ho pubblicata. Due giorni fa, armata fino ai denti, e decisa che niente dovesse andare storto ho messo mano alla mia zucca e alla mia macchinetta fotografica e l’ho preparata insieme alla mia amica Martina. Questo che vedete è il risultato. L’unica differenza rispetto alla ricetta del libro è che ho voluto usare come base per la torta la ricetta della mia pasta frolla, e non quella della Pie crust, che altro non è che una sorta di pasta brisè. Inoltre, ho usato il miele di castagno al posto della melassa che non avevo. Preparatela e vedrete che rimarrete estasiati come lo siamo rimaste noi. Lasciatemi fare un grande tributo alla mia amica Martina, che grazie alla sua disponibilità e manodopera, mi ha allietato durante i pomeriggi in cui ci siamo incontrate per realizzare le ricette per Halloween. Continuate a seguirmi, le mie collaborazioni, non finiscono qui, ne vedrete delle belle. Ora vi lascio alla vostra buona giornata, e auguro a tutti una piacevole serata, e si, spero vivamente con qualche mia ricetta sulle vostre tavole.

Buon Halloween a tutti voi.

 

Dosi : per uno stampo di cm 26 di dm (io ho usato il ruoto per la pastiera)
Preparazione : 1 ora
Cottura : + di 1 ora per la zucca – 35/40 minuti per la crostata

 

Ingredienti :

1 dose di pasta frolla clicca qui per leggere dosi e procedimento
1 kg di zucca privata dei semi e con la buccia (io ho dimenticato di togliere i semi-l’ho fatto dopo)
180 g di zucchero
20 g di miele di castagno
1 cucchiaino di zenzero in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata
un quarto di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
mezzo cucchiaino di sale
180 ml di latte
180 ml di panna liquida fresca
3 uova grandi
panna semi montata per servire q.b.

 

PREPARAZIONE :

Preriscaldate il forno a 200°gradi. Coprite il kg di zucca con un foglio di alluminio, con i lati rivolti verso l’alto. Cuocete per 1 ora o finché la zucca non sarà morbida. Sfornate e fate raffreddare a temperatura ambiente prima di eliminare la scorza e i semi. Frullate la polpa fino a renderla una purea, pesatene 500 g e mettete da parte. Conservate la zucca in esubero in frigorifero o nel congelatore, usatela per altre preparazioni. Come questa ad esempio, cliccate qui per leggere.

Mentre la zucca cuoce preparate la pasta frolla leggendo il link che vi riporta alla ricetta e mettete in frigorifero coperta con una pellicola per 30 minuti.

In una pentola, fate cuocere la purea di zucca con lo zucchero, il miele, le spezie e il sale. Mescolate costantemente per 5 minuti o finché il composto non si sarà asciugato (se ci sono ancora dei grumi di zucca, frullate il tutto un’altra volta). Prima di fare questa operazione tirate fuori dal frigo la pasta frolla per farla stemperare, questo vi permetterà di stenderla al meglio.

Trasferite il miscuglio in una ciotola ampia e sbattete con una frusta elettrica.
Continuate a mescolare versando a filo il latte.

E la panna.

Unite le uova, una alla volta, sbattendo brevemente il composto dopo ogni aggiunta e raschiando bene i bordi della ciotola per amalgamare il tutto.

Stendete la pasta frolla, e mettetela nello stampo unto di burro. Aiutatevi con la carta forno per fare questa operazione. Con un coltello affilato, rifilate per bene il bordo della pasta frolla (con la pasta frolla avanzata potete fare dei biscottini).

Versate nella pasta frolla il composto liquido appena preparato, e infornate in forno preriscaldato a 190° gradi per circa 35/40 minuti.

La torta sarà pronta quando il ripieno sarà gonfio e asciutto sui bordi, ma ancora leggermente tremolante al centro. Sfornate e fate raffreddare su una gratella per almeno 1 ora. Servite a temperatura ambiente con panna montata.

Ecco una fetta vista da vicino.

N.B. Per avere i chiodi di garofano in polvere,  ne ho presi 3 e li ho pestati tra due fogli di carta forno, con un peso, io ho usato la caffettiera vuota.
A me la torta piace fredda di frigorifero e l’ho mantenuta in frigorifero una volta che si è raffreddata. Però è una questione di gusto. Scoprite qual’è il vostro.

 

Buon appetito!

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MUFFIN ” DOLCETTO O SCHERZETTO ” ?

MUFFIN ” DOLCETTO O SCHERZETTO ” ? – RICETTA N° 216

Come ultima ricetta di Halloween dedicata ai bambini, vi propongo quella dei muffin alla zucca che io ho chiamato dolcetto o scherzetto perché all’interno dell’impasto ho messo 2 quadratini di cioccolato, che sciogliendosi con il calore del forno, hanno creato un ripieno davvero godurioso. Li ho realizzati al temine di un pomeriggio passato nuovamente a cucinare con la mia amica Martina. Con la zucca avanzata da una ricetta e una tavoletta intera di cioccolato, ho preso ciotola, stampo e pirottini e in men che non si dica, questi dolcetti erano già nel forno. Ho messo del cioccolato fondente al 72%, ma voi potete mettere quello che vi piace, cioccolato bianco, al latte, con nocciole o mandorle, oppure dei piccoli cioccolatini … fatevi ispirare dalla fantasia insomma. Con i pirottini che ho usato io sono riuscita a preparare 14 muffin.

Scappo a preparare le altre ricette che devo assolutamente pubblicare entro sabato. Un’abbraccio a tutti.

 

Dose : per 14 muffin
Preparazione : 20 minuti
Cottura : 25 minuti

 

Ingredienti :

250 g di farina 0
150 g di zucchero di canna
100 g di zucca già cotta frullata
130 ml di latte di soia
90 ml di olio si semi di arachide
2 uova grandi
1 bustina di lievito  per dolci (io ho usato quello bio vegan)
2 pizzichi di cannella in polvere
2 pizzichi di noce moscata in polvere
2 pizzichi di zenzero in polvere
1 tavoletta di cioccolato fondente al 72% da 100 g del tipo a quadratini

 

PREPARAZIONE :

Accendete il forno a 180°.
Sistemate i pirottini nello stampo da muffin.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito e mescolate insieme allo zucchero e le spezie.

In un’altra ciotola mescolate le uova, il latte e l’olio. Unite le polveri agli ingredienti liquidi. Aggiungere la zucca e mescolate non troppo a lungo, il tempo di amalgamare tutto.

Riempite i pirottini per tre quarti e mettete 2 quadratini di cioccolato in ogni muffin.
Infornate in forno ormai caldo per 25 minuti.

Lasciate raffreddare completamente prima di mangiare.

 

Buon appetito!

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LEMON MERINGUE PIE – VERSIONE RIVISITATA E VELOCISSIMA DA FARE – RICETTA N° 214

LEMON MERINGUE PIE – VERSIONE RIVISITATA E VELOCISSIMA DA FARE –  RICETTA N° 214 

Questa torta Lemon Merengue Pie è davvero pazzesca. La ritengo a mio gusto, una torta molto scenografica, e se volete fare scena, ma avete pochissimo tempo a disposizione, optate per questa versione, molto più rapida rispetto al procedimento originale. Questa che vi propongo, è tratta dal libro di Benedetta Parodi ” Molto Bene “. La prima volta che ho sentito parlare di questa torta, è stato nel mio telefilm preferito Desperate Housewife, nella quarta serie, punatata n° 2. Le casalinghe decidono di preparare un pranzo per Lynette, questo crea una competizione tra la famosa Bree Van De Camp e Katherine  per decidere chi deve preparare il dolce. Alla fine Katherine con uno statagemma riesce a far assaggiare la sua torta e tutte constatano che la sua è migliore di quella di Bree che ne rimane evidentemente delusa. La scena si sposta poi nella cucina di Bree, dove la telecamera inquadra una tavolo con ben 5 torte, una in forno e un’altra in pieno svolgimento, decisa a preparare una Lemon Meringue Pie più buona di quella di Katherine. Come al solito la scena è molto esilarante, perchè Bree decide di andare a casa della sua vicina e rubarle la ricetta che tiene gelosamente rinchiusa in un cofanetto con il lucchetto. Questa volta sono riuscita a trovare solo un video di questa scena in lingua francese, anche se non è in lingua italiana ho deciso di postarvela lo stesso. Come voi sapete bene, quando mi si mette in testa l’idea di un dolce, non c’è ma che tenga, io lo devo fare. Così ho deciso di fare questa torta per festeggiare il compleanno del mio blog che ieri ha compiuto 2 anni (cliccate qui). Rimanete collegati perchè appena posso, metterò sul blog la versione originale di questa ricetta, quella fatta con la base di pasta frolla e una crema pasticcera agli agrumi. Ringrazio tutti per gli auguri e spero di continuare ad appassionarvi e che vi divertiate a seguirmi per tanti anni ancora e che riesca a trasmettervi un po’ della mia passione con i miei racconti e le mie foto.

Baci a tutti amici e amiche.

 

Dose : per uno stampo di cm 26 di dm 
Preparazione : 15 minuti
Cottura : 15 minuti
Riposo : una volta fredda 2 ore in frigorifero

 

INGREDIENTI :

Per la base :
400 g di biscotti secchi, 250 g di burro fuso
Per la crema :
450 ml di latte condensato zuccherato, 4 tuorli, succo di 2 limoni
Per la meringa :
8 cucchiai di zucchero, 4 albumi, 1 cucchiaino di lievito per dolci

PREPARAZIONE :

Frullate i biscotti e unirli al burro fuso.
Disponete i biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera rivestita di carta forno. Schiacciateli bene per ottenere un guscio compatto. Mettete in frigorifero fino al momento di assemblare il tutto.
Preparate la crema mescolando il latte condensato con i tuorli e il succo dei 2 limoni.
Preparate la meringa. Mentre montate i bianchi a neve aggiungete poco alla volta gli 8 cucchiai di zucchero e il lievito.
Riprendete ora la base di biscotti dal frigorifero, farcitela prima con la crema. Compattatela per bene sul fondo.
Ricoprite ora la superficie con la meringa, cercando di non farla attaccare ai lati dello stampo.
Aiutatevi con il cucchiaio per formare dei ciuffetti decorativi.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Posizionate la torta a metà forno.
Quando la torta è pronta, fatela raffreddare e lasciatela in frigo per 2 ore prima di servire.
Ecco un particolare visto da vicino.

Buon appetito!

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