ABC della cucina
In questa sezione troverete tutto quello che c'è da sapere sulla vita in cucina. La cosa fondamentale per chi non ha dimistichezza in cucina, ma vuole avvicinarsi ai fornelli e ottenere buoni risultati senza troppo stress è una scrupolosa organizzazione degli spazi e del lavoro, senza dimenticare di conoscere gli ingredienti e le preparazioni di base.
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COME PULIRE E CUCINARE GLI AGRETTI – info e curiosità
COME PULIRE E CUCINARE GLI AGRETTI – info e curiosità Agretti o barba di frate : sono conosciuti anche con altri nomi nel resto dell’Italia. Qui da me a Pescara in dialetto si chiamano MINISCURD . Sono ortaggi tipici della primavera da marzo inoltrato a tutto maggio. Hanno parecchie proprietà benefiche in quanto sono ricchi di potassio, calcio, vitamina C e B 3. Sono molto diuretici, depurativi, rimineralizzanti, depurano il sangue dai trigliceridi e dal colesterolo e facilitano l’eliminazione delle scorie. Sapevate che per sfruttare al meglio le loro proprietà depurative l’ideale sarebbe fare la cura di agretti ? Consumarli cioè ogni giorno per un mese. In primavera potete trovarli in…
- ABC della cucina, Le ricette di "Una mamma per amica", Ricette americane, RICETTE DI BASE, RICETTE INTERNAZIONALI
Latticello – Buttermilk : l’ingrediente segreto per fare in casa torte, biscotti e pancake freschi e morbidi per più giorni
Porzioni 500g Il latticello è un’alimento che si usa spesso nella cucina anglosassone, statunitense e in Oriente. E’ un’ingrediente acidulo dalla consistenza vischiosa, a metà tra il latte e lo yogurt, ne liquido e ne denso. Il latticello dona una piacevole nota aspra a dolci e prodotti da forno, questa acidità aiuta i lieviti ad agire e ammorbidisce il glutine nell’impasto, donando una consistenza più soffice e umida all’interno di torte, pane, biscotti e pancake, in questo modo rimangono freschi e morbidi per più giorni. Il latticello non è molto conosciuto in Italia e non è facilmente reperibile, quindi vi propongo una versione casalinga semplificata e molto veloce per realizzare…
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Pasta Frolla: Ricetta per Farla Perfetta come Quella della Pasticceria
La pasta frolla è un caposaldo della pasticceria, con essa si realizzano diversi tipi di biscotti e innumerevoli dolci, i più diffusi sono le crostate; caratterizzate da una base di pasta friabile e da ripieni che vanno dalle marmellate alle creme. Esistono tantissime ricette di paste frolla, con diverse dosi, combinazioni e modi di realizzarla. Questa che vi scrivo è la ricetta della mia famiglia. la ricetta passo passo In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero e il sale. Unite i rossi d’uovo un po’ alla volta. In ultimo la farina. Rovesciate l’impasto sulla spianatoia. Impastate velocemente il tutto. Preparate la pasta frolla con le dosi scritte sopra,…
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Crema Pasticcera: Senza Grumi e che Non Cola
La crema pasticcera è una ricetta di base, ed è la crema più usata in pasticceria. Latte, uova, zucchero, farina e aroma di vaniglia si mescolano insieme per creare una bontà vellutata e molto golosa. Con la crema pasticcera si farciscono Pan di Spagna, dolci al cucchiaio, torte di pasta sfoglia, krafen, bomboloni fritti, bignè, mignon e chi più ne ha più ne metta. Ma se la mangiate come dessert, servita fredda, accompagnata da biscottini secchi allora i vostri sensi assisteranno ad un’esperienza di tipo mistico. la ricetta passo passo In un pentolino mettete a scaldare il latte con le bucce del limone. In una ciotola sbattete con una frusta…
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GRANOLA FATTA IN CASA … COLAZIONE E NON SOLO
GRANOLA FATTA IN CASA … COLAZIONE E NON SOLO – RICETTA N° 250 INGREDIENTI per 500gr. 90g orzo in fiocchi integrale 90 g di fiocchi ai 6 cereali 40 g di olio di cocco 50 g di malto d’orzo 60 g di uvetta di Corinto 30 g di cocco rapé 40 g di datteri morbidi rigorosamente medjoul 3/4 fichi secchi 40 g di uvetta sultanina 100/120 g di frutta secca mista (io ho usato mandorle, nocciole, anacardi, pinoli e noci) Tempo 3o minuti Porzioni 4 persone Difficoltà facile Aaahh ma è la ricetta del müesli ” … diranno molti … “Granooo cheeee …aahh…. ma questo è il müesli ” diranno altri…
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ABC DELLA CUCINA : COME PULIRE E CUOCERE GLI ASPARAGI
ABC DELLA CUCINA : COME PULIRE E CUOCERE GLI ASPARAGI Gli asparagi sono ortaggi molto pregiati, appartengono alla famiglia delle liliacee, un’ampia famiglia che comprende circa 1600 specie botaniche. Sono germogli che vengono consumati in primavera e tra le tante proprietà svolgono un’efficace azione di drenaggio renale. Sono inoltre ricchi di vitamina A, B e C. Ne esistono diverse varietà: l’asparago bianco, che assume questo colore perché durante la crescita viene coperto; dal sapore delicato. il violetto dal sapore un po’ amaro. il verde che è quello più comune. il selvatico, che cresce spontaneamente, molto sottile ma dal sapore marcato Ma vediamo ora come pulirli e come cuocerli: Con un…
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Crepes – Impasto Base per Farle Salate e Dolci
Crepes – Impasto Base per Farle Salate e Dolci Le crepes sono delle sottili frittatine morbide fatte con un’ impasto di farina, latte, uova e burro. Famose qui da me in Abruzzo le scrippelle ‘mbusse o il timballo di scrippelle. In futuro dedicherò a queste ricette appena menzionate un post tutto loro. Usando fantasia si può usare la ricetta di base con una grande versatilità in quanto si adatta perfettamente a farciture sia dolci che salate. Questo tipo di impasto io lo adoro, e spesso in occasione delle feste le preparo in anticipo, le riempio con il ripieno prescelto e le congelo. In questo modo si hanno delle crepe già…
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Pasta Fresca all’Uovo – Tutti i Trucchi per Prepararla Perfetta anche a Casa
Pasta Fresca all’Uovo – Tutti i Trucchi per Prepararla Perfetta anche a Casa La pasta fresca all’uovo è la base della preparazione di tanti formati di pasta, da quella alla chitarra alle tagliatelle, dai ravioli alle fettuccine, dai cannelloni alle pappardelle e tanti tanti altri. Solo tre ingredienti, farina, uova e olio per realizzare un’impasto che da veramente tanta tanta soddisfazione se lo si impasta a mano e lo si stende con il mattarello. Nei tempi antichi la pasta fresca all’uovo fatta in casa faceva parte della dote di una sposa. Fare la pasta in casa è storia antica. Come antica è la tradizione che vede la donna davanti alla…
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BRODO DI CARNE – RICETTA N° 26
BRODO DI CARNE – RICETTA N° 26 Oggi parliamo del brodo di carne. Sono sempre più convinta che meno cose già preparate e precotte compriamo, meglio è per la nostra salute. A volte per la vita frenetica che abbiamo, tralasciamo le cose più buone; il brodo è una di quelle. Ma se volete fare come me, preparatelo nel tardo pomeriggio quando siete tornate/i a casa, perché ci metterete si e no 7/8 minuti circa, riempite d’acqua un pentolone e versate dentro la carne e le verdure, accendete il fuoco e il gioco è fatto. Voi vi potrete dedicare ad altro. Nel frattempo il tutto bollirà e arriverà a cottura. Quindi…
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ARGOMENTO DELLA SETTIMANA N°3 – MINESTRE E ZUPPE
ARGOMENTO DELLA SETTIMANA N°3 – MINESTRE E ZUPPE La zuppa è da sempre una portata rassicurante: brodosa e fumante, riscalda e ritempra il fisico comunicando un senso di soddisfazione e benessere, che ci fa fare pace con il freddo dell’inverno. La storia della zuppa è antica e umile; nel Medio Evo i nobili utilizzavano a volte un disco di pane al posto del piatto, che una volta usato, sporco di sughi così com’era, veniva lasciato alla servitù, che lo riutilizzava facendolo bollire in acqua – ed ecco pronta la zuppa. Infatti secondo la tradizione, l’elemento caratteristico delle zuppe, dovrebbe essere ancora il pane, bagnato nel brodo ( come ancora succede…