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PAN DI SPAGNA AL CACAO – RICETTA N° 45
PAN DI SPAGNA AL CACAO – RICETTA N° 45 Eccomi per la seconda volta oggi, dopo la ricetta del Pan di Spagna, ecco quella fatta con l’aggiunta del cacao. Il procedimento è lo stesso. E’ comunque importante che le uova siano a temperatura ambiente. Le dosi sono diverse e con l’aggiunta di 1 ingredienti: cacao amaro. Potete usarlo per riempire qualsiasi torta vogliate. Io l’ho usato per fare la mia versione della torta Foresta Nera. Con queste dosi potete usare uno stampo di cm 26/28 di dm. Le prossime 2 ricette saranno la Torta Foresta Nera (cliccate qui per vederla) e la Pasta Biscotto (cliccate qui per vederla), con il…
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Pasta Brisèe – Ricetta Facile e Versatile
Pasta Brisèe – Ricetta Facile e Versatile La pasta brisèe è un’impasto salato di origine francese molto conosciuto con il quale ci si realizzano innumerevoli torte salate e quiche, famosissima la Quiche Lorraine. L’impasto della pasta brisèe prevede farina, burro freddo, acqua fredda e sale, e si prepara in men che non si dica. Aggiungendo inoltre zucchero, cacao e altri aromi la pasta brisèe diventa un’impasto per preparare degli ottimi dolci. Io lo realizzo nel robot da cucina Bimby, ma ho preferito la descrizione fatta a mano visto che non tutti posseggono un robot. Ogni famiglia ha la propria ricetta, questa che vi propongo oggi è quella che io faccio da…
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BRODO DI CARNE – RICETTA N° 26
BRODO DI CARNE – RICETTA N° 26 Oggi parliamo del brodo di carne. Sono sempre più convinta che meno cose già preparate e precotte compriamo, meglio è per la nostra salute. A volte per la vita frenetica che abbiamo, tralasciamo le cose più buone; il brodo è una di quelle. Ma se volete fare come me, preparatelo nel tardo pomeriggio quando siete tornate/i a casa, perché ci metterete si e no 7/8 minuti circa, riempite d’acqua un pentolone e versate dentro la carne e le verdure, accendete il fuoco e il gioco è fatto. Voi vi potrete dedicare ad altro. Nel frattempo il tutto bollirà e arriverà a cottura. Quindi…
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IL BRODO VEGETALE – RICETTA N° 24
IL BRODO VEGETALE – RICETTA N° 24 Ed eccoci alla ricetta del brodo vegetale. Una ricetta di base con il quale si possono fare pastine in brodo, risotti, basi per cuocere le zuppe, orzotti, arrosti e per accompagnare la pasta fresca come cappelletti o tortellini. Ma veniamo alle sue virtù; un piatto leggero con poche calorie, ricco di principi nutritivi. Trae origine dalla tradizione italiana contadina, che utilizzavano i prodotti “poveri” della terra, cioè quelli poco costosi, per realizzare questa pietanza, che oggi come allora, ha la capacità di riscaldarci proprio nel periodo freddo invernale. E’ un piatto così digeribile tanto da essere usato come primo alimento per lo svezzamento…
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PASTA FROLLA ALL’OLIO – SENZA LATTOSIO – RICETTA N° 16
PASTA FROLLA ALL’OLIO – SENZA LATTOSIO – RICETTA N° 16 Questa ricetta della pasta frolla all’olio me la diede diversi anni fa’ la mia amica LOREDANA C., anche lei con una grande passione per i dolci. Uso questa ricetta da allora, quando desidero mangiare una crostata o dei biscotti più light, ma a dirvela tutta a me piace molto di più della pasta frolla fatta con il burro. E’ semplice e veloce da fare, e può essere usata da subito senza tempi di attesa, perché non contiene il burro che deve solidificarsi; di conseguenza è una ricetta che può essere usata da chi è intollerante al lattosio visto che ne…
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Besciamella : la ricetta per farla perfetta, veloce e saporita
BESCIAMELLA : LA RICETTA PER FARLA PERFETTA, VELOCE E SAPORITA [cooked-recipe include= “difficulty_level” id=”6962″] La besciamella è una salsa preparata con latte, burro e farina. E’ considerata la regina delle salse, perché si parte proprio da qui per creare composizioni più elaborate. La besciamella è la salsa basilare della cucina francese e italiana. Ma si usa anche in Inghilterra e negli Stati Uniti ed è conosciuta col nome di salsa bianca. La preparazione della besciamella consiste nel fare una base di burro fuso mescolato alla farina, quello che in francese viene chiamato roux bianco, si mescola per 2 minuti e poi si cuoce tutto nel latte caldo o freddo, si porta il tutto molto velocemente ad ebollizione in modo che…
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IMPASTO PER LA PIZZA – RICETTA N° 6
IMPASTO PER LA PIZZA – RICETTA N° 6 Oggi vi dedico il mio cavallo di battaglia. L’impasto per fare la pizza. E quando dico che faccio la pizza, l’atmosfera di casa mia si trasforma, sono tutti contenti come se stessimo davvero dando una festa. La bontà di una pizza parte proprio dall’impasto. Ricordate sempre che con gli impasti (e questo vale per tutte la preparazioni culinarie) otterrete dei risultati davvero esaltanti solo usando ingredienti di ottima qualità. In questo caso poi ne servono pochissimi, perciò è veramente importante sceglierli bene. Vi consiglio quindi di usare sempre la stessa farina, lo stesso olio E.V.O., e lo stesso lievito per fare lo stesso…