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PASTA BRISE’ – RICETTA N° 42 La pasta brisè è un’impasto salato di origine francese molto conosciuto con il quale ci si realizzano innumerevoli torte salate e quiche, famosissima la Quiche Lorraine. L’impasto prevede farina, burro, acqua fredda e sale, e si prepara in men che non si dica. Aggiungendo inoltre zucchero, cacao e altri…Continue Reading “PASTA BRISE’ – RICETTA N° 42”

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IL BRODO VEGETALE – RICETTA N°  24  Ed eccoci alla ricetta del brodo vegetale. Una ricetta di base con il quale si possono fare pastine in brodo, risotti, basi per cuocere le zuppe, orzotti, arrosti e per accompagnare la pasta fresca come cappelletti o tortellini. Ma veniamo alle sue virtù; un piatto leggero con poche…Continue Reading “IL BRODO VEGETALE – RICETTA N° 24”

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PASTA FROLLA ALL’OLIO – SENZA LATTOSIO – RICETTA N° 16  Questa ricetta della pasta frolla all’olio me la diede diversi anni fa’ la mia amica LOREDANA C., anche lei con una grande passione per i dolci. Uso questa ricetta da allora, quando desidero mangiare una crostata o dei  biscotti più light, ma a dirvela tutta…Continue Reading “PASTA FROLLA ALL’OLIO – SENZA LATTOSIO – RICETTA N° 16”

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SALSA BESCIAMELLA –  RICETTA N° 10 L’avete vista qualche giorno fa’ nella ricetta della lasagna con la zucca. Adesso ve la propongo come ricetta di base, con qualche curiosità in più sulla sua origine. E’ considerata la regina delle salse, perché si parte proprio da qui per creare composizioni più elaborate. E’ la salsa basilare…Continue Reading “SALSA BESCIAMELLA – RICETTA N° 10”

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IMPASTO PER LA PIZZA – RICETTA N° 6 Oggi vi dedico il mio cavallo di battaglia. L’impasto per fare la pizza. E quando dico che  faccio la pizza, l’atmosfera di casa mia si trasforma, sono tutti contenti come se stessimo davvero dando una festa. La bontà di una pizza parte proprio dall’impasto. Ricordate sempre che…Continue Reading “IMPASTO PER LA PIZZA – RICETTA N° 6”