Daniwella Felicità e passione in cucina

Ricette di San Valentino

Biscotti Farciti – ricetta facile e buonissima

Biscotti Farciti – ricetta facile e buonissima

I biscotti farciti sono dei dolcetti facili e veloci da preparare. Una volta preparati con le apposite formine vengono cotti in forno, fatti raffreddare, farciti ed in ultimo accoppiati. Io li ho preparati diverse volte e sono piaciuti sempre a tutti, riscuotono sempre un grande successo. Ripieni di confettura avranno un sapore di frutta, ripieni di crema spalmabile avranno un sapore cioccolatoso.  Inutile a dire, io adoro quelli con la confettura di frutta color rosso. Per fare i biscotti farciti ho utilizzato confettura di lamponi ma vanno bene anche fragole, ciliege, amarene, ma anche arancia amara o pesche o albicocche. Scegliete voi in base ai vostri gusti e a quelli dei vostri familiari. Se li farete per l’imminente festa di San Valentino 2021 perchè non stupire il/la vostro/a amato/a a cominciare proprio dalla colazione servendogli questi squisitissimi biscotti  farciti ?

Se rifarete la mia ricetta scrivetemelo qui sotto nei commenti sul blog. Fatemi sapere come è andata, sarà un piacere per me rispondervi. Mentre sui social postate la foto dei vostri biscotti e taggatemi, in questo modo potrò ricondivedere le vostre foto sulle storie di Instagram e Facebook.

E se vi è piaciuta la ricetta condividetela sui social utilizzando l’icona di Facebook o Twitter che si trovano sotto al titolo della ricetta. Tante condivisioni tante nuove ricette facili, veloci, buone che vi faranno sempre fare un successone, garantisce Daniwella.

 

DIARIO DI BORDO

La ricetta di oggi arriva con una sorpresa e spero davvero che sia gradita. Un video veloce della durata di 1 minuto che racchiude i passaggi più salienti della ricetta. Lo troverete come storia di Instagram e sulla pagina Facebook del blog. Fatemi sapere cosa ne pensate.

 

Dose : per circa 30 biscotti farciti
Preparazione : 40 minuti
Cottura : 10 minuti

 

Ingredienti per l’impasto

350 g  di farina 00
1 uovo di media grandezza
150 g di zucchero semolato
60 ml di latte (io ne ho usato uno vegetale)
8 g di lievito in polvere per dolci ( mezza bustina)
60 g di burro fuso

Ingredienti per il ripieno

150 g circa di confettura di lamponi

 

LA RICETTA PASSO PASSO

In una ciotola setacciate farina e lievito. Poi aggiungete lo zucchero. Mescolate. Unite il burro sciolto, il latte, l’uovo sgusciato e mescolate per bene il tutto come se fosse una sorta di pasta frolla.

Lavorate l’impasto a mano e formate un panetto. Coprite con una pellicola e fate riposare 30 minuti. In questo modo sarà più semplice stendere l’impasto. Versate un pochino di farina sulla spianatoia per non fare appiccicare il composto, stendete la soglia con il mattarello ad una altezza di circa 5/7 mm. Con lo stampino formate i vostri cuori. Formate le coppie, 1 biscotto a forma di cuore che utilizzerete come base e sull’altro cuore forate il centro con uno stampino a cuore più piccolo. Poggiate su una leccarda coperta con carta forno e fate così con tutte le altre coppie di biscotti come in foto.

Infornate i vostri cuori in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti fino a leggera doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente i biscotti.

Capovolgete la base del biscotto quello senza foro e riempitelo  con 1 cucchiaino di confettura (o con la crema spalmabile alla nocciola se avete optato per una farcitura ancora più golosa). Poggiateci sopra l’altra coppia di biscotto quello con il cuoricino premendo leggermente e fate aderire bene i due biscotti. Procedete allo stesso modo con tutti gli altri biscotti.

Ed ecco a voi i biscotti farciti con il quale festeggiare la festa dell’amore.

BUON APPETITO!

 

I MIEI CONSIGLI

Con questa dose vengono circa 30/32 biscotti accoppiati, quindi se volete potete fare due farciture diverse, come vedete nelle foto, una di marmellata e una con la crema spalmabile alla nocciola.

Se non avete le formine a cuore potete usare un altro tipo di forma anche rotonda e se non avete neanche quella potete usare come stampino il bicchiere capovolto e fare i biscotti tutti rotondi. Aspettate sempre che i biscotti si raffreddino e poi procedete a riempirli.

Questa sorta di pasta frolla è una ricetta davvero molto versatile, potete infatti usarla per preparare altri biscotti a tema, per qualsiasi festività. Che sia San Valentino, pasqua o altra occasione festiva. Date spazio alla vostra fantasia. Cliccando qui di seguito potete vedere infatti come ho usato questo impasto diverso tempo fa per fare i biscotti a forma di zucca Jack O’Lantern per la festa di Halloween.

Questa è solo la mia prima proposta per San Valentino 2021, state tranquille che arriverà anche la torta per festeggiare la festa dell’amore con la vostra metà.

Ultimo consiglio, ma non meno importante degli altri, preparate questi biscotti anche 2 giorni prima. L’umidità della marmellata impregnerà il biscotto e lo renderà dolce, morbido e squisitamente irresistibile al palato, parola di Daniwella.

 

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Felice giornata

Enjoy #daniwella

 

 

TORTA A CUORE

TORTA A CUORE

INGREDIENTI

100 g di burro ammorbidito
210 g di zucchero semolato
150 g di cocco essiccato
4 uova maxi
1 bustina di lievito per dolci
1 vasetto di yogurt  al cocco
250 g di farina 00
1 cucchiaino aroma vaniglia bustina
250 g di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.
ciliegine candite q.b.

Diario di bordo
Io vi suggerisco di tagliarla a metà e farcirla con una crema. Cioccolato bianco, ganache o crema al latte , sono tra le mie preferite le creme tra le favorite. Ma voi scatenate la fantasia.

60 minuti

25 cm diametro

La torta a cuore è una buonissima torta al cocco, morbida, genuina, e davvero molto golosa. Con una spolverata di zucchero a velo è ottima da mangiare a merenda o a colazione. Decorata e ricoperta con una copertura di cioccolato fondente e con una scritta I love you è spettacolare come dessert di San Valentino. 

la ricetta passo passo

consigli e varianti

 Buon appetito!

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TORTA A CUORE

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La torta a cuore è una buonissima torta al cocco, morbida, genuina, e davvero molto golosa. Con una spolverata di zucchero a velo è ottima da mangiare a merenda o a colazione. Decorata e ricoperta con una copertura di cioccolato fondente e con una scritta I love you è spettacolare come dessert di San Valentino. Io vi suggerisco di tagliarla a metà e farcirla con una crema. Cioccolato bianco, ganache o crema al latte , sono tra le mie preferite le creme tra le favorite. Ma voi scatenate la fantasia.   Dose : per uno stampo di cm 26 di dm Preparazione : : 25 minuti circa Cottura : 35/40 minuti  

Ingredienti :

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100 g di burro ammorbidito 210 g di zucchero semolato 150 g di cocco essiccato 4 uova maxi 1 bustina di lievito per dolci 1 vasetto di yogurt  al cocco 250 g di farina 00 1 cucchiaino aroma vaniglia bustina 250 g di cioccolato fondente zucchero a velo q.b. ciliegine candite q.b.

PREPARAZIONE :

Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate lo stampo a cuore. Montate i bianchi a neve in una ciotola e i rossi d’uovo con lo zucchero in un’altra.
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Aggiungete il burro.

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Aggiungete lo yogurt al cocco e la vaniglia.

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Incorporate il cocco rapé tutto in una volta .

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Aggiungete la farina 00 alternandola agli albumi montati.
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Versate nello stampo e infornate in forno ormai caldo per 35/40 minuti. Fate la prova stecchino.
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Una volta cotta, sfornate e fate raffreddare completamente.

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Sciogliete il cioccolato fondente e ricoprite la torta. Con il cioccolato avanzato formate le lettere della scritta I LOVE YOU e aspettate che si raffreddino completamente prima di decorare la torta.

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Ed ecco le mie torte a cuore per San Valentino.
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Preparatevi all’applauso. La torta è di un buono pazzesco.
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I MIEI CONSIGLI :
Per questa torta usate esclusivamente il cocco rapè. Non usate la farina di cocco. Vi ritrovereste con un’impasto che ha assorbito tutti i liquidi, difficile da lavorare.
La torta si conserva ben chiusa per più di 4 giorni.
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RISOTTO CON I GAMBERETTI

risotto ai gamberetti

INGREDIENTI PER IL RISOTTO

500 ml di brodo
1 bicchiere di vino bianco
1 piccolo cipollotto
2 cucchiai di olio e.v.o.
160 g di riso
10 g di burro

INGREDIENTI PER LA SALSA AI GAMBERETTI:

300 g di gamberetti sgusciati
2 cucchiaini colmi di doppio concentrato di pomodoro
1 bicchierino di brandy
2 cucchiai di olio e.v.o.
mezza cipolla
spicchio d’aglio schiacciato
1 noce di burro
1 rametto di prezzemolo tagliato al coltello
100 g di panna da cucina quella a  lunga conservazione

 

 

Diario di bordo
Prenderete per la gola il/la vostro/a innamorato/a. E per quanto è buono sono sicura che lo riproporrete durante l’anno in altre piacevoli occasioni. Alla fine della cottura aggiungete un pizzico di peperoncino piccante e la vostra serata decollerà. Enjoy #daniwella

6o minuti

2 porzioni

l risotto con i gamberetti è la cosa più buona che possa rappresentare il romanticismo della festa di San Valentino. E’ un piatto raffinato e sfizioso ma leggero nella sua infinità bontà. Nel mangiare questo risotto, credetemi vi sembrerà per un momento di essere in un ristorante di pesce, il risotto  con i gamberetti è così buono che non crederete alle vostre papille gustative.

la ricetta passo passo

consigli e varianti

La ricetta è tratta dal sito Giallozafferano. Io ho cambiato qualche ingrediente scegliendolo sul mio gusto personale. 

Buon appetito!

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RISOTTO CON I GAMBERETTI 

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Il risotto con i gamberetti è la cosa più buona che possa rappresentare il romanticismo della festa di San Valentino. E’ un piatto raffinato e sfizioso ma leggero nella sua infinità bontà. Nel mangiare questo risotto, credetemi vi sembrerà per un momento di essere in un ristorante di pesce, il risotto  con i gamberetti è così buono che non crederete alle vostre papille gustative. Prenderete per la gola il/la vostro/a innamorato/a. E per quanto è buono sono sicura che lo riproporrete durante l’anno in altre piacevoli occasioni. Alla fine della cottura aggiungete un pizzico di peperoncino piccante e la vostra serata decollerà.
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Dose: per 2 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 50 minuti  

Ingredienti per il risotto :

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500 ml di brodo 1 bicchiere di vino bianco 1 piccolo cipollotto 2 cucchiai di olio e.v.o. 160 g di riso 10 g di burro

Ingredienti per la salsa ai gamberetti:

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300 g di gamberetti sgusciati 2 cucchiaini colmi di doppio concentrato di pomodoro 1 bicchierino di brandy 2 cucchiai di olio e.v.o. mezza cipolla spicchio d’aglio schiacciato 1 noce di burro 1 rametto di prezzemolo tagliato al coltello 100 g di panna da cucina quella a  lunga conservazione

 

PREPARAZIONE:

In una pentola mettete i 2 cucchiai di olio e il burro, aggiungete l’aglio e fatelo scaldare per 30 secondi, dopo di che toglietelo e aggiungete la cipolla, fatela imbiondire a fuoco basso per 10 minuti circa. Aggiungete i  gamberetti e rosolateli a fuoco medio per  2 minuti.
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Aggiungete il liquore e fatelo sfumare.

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Aggiungete il doppio concentrato pomodoro quando il liquore è evaporato del tutto.

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Infine aggiungete la panna e cuocete a fuoco basso per 2 minuti.

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Coprite e tenete da parte fino alla cottura del riso.

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COTTURA DEL RISOTTO

In una pentola fate appassire a fuoco lento mezza cipolla insieme all’olio, per 10 minuti circa. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti a fuco medio-basso.

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Aggiungete il vino e fatelo evaporare completamente. Aggiungete il brodo un mestolo alla volta mescolando.

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 Portate a cottura secondo i tempi indicati sulla confezione del riso. Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura, aggiungete la salsa di gamberetti. Finite di cuocere e mantecate con il burro. Lasciate coperto per latri 2/3 minuti.

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Il risotto è pronto per essere impiattato

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I MIEI CONSIGLI : La scelta della varietà del riso è fondamentale per la riuscita della ricetta. I risi che fanno del risotto uno dei primi piatti più tipici della cucina italiana son quelli dai chicchi consistenti, che resistono alla cottura, pur assorbendo molto liquido, come per esempio il  Carnaroli, l’ Arborio, il Roma e il Vialone Nano.
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Come brodo potete usare sia quello di pesce che il dado granulare di pesce. Ma andranno bene anche quello vegetale o il brodo vegetale fatto con il dado. Se non avete il Cognac potete usare il Brandy o il  whishy. Se non avete il doppio concentrato di pomodoro, potete usare la stessa quantità di passata di pomodoro.
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La dose indicativa per persona è di 70/80 g. Una volta cotto il risotto deve riposare coperto per un paio di minuti prima di portarlo in tavola, perfettamente mantecato, quasi cremoso. Quindi la preparazione del risotto è l’ultima cosa che si deve preparare all’ultimo momento, quindi calcolate bene i tempi, altrimenti il risotto si attaccherà. Se ciò dovesse accadere, procedete come faccio sempre io; tenetevi da parte un pochino di brodo in più, riaccendete la fiamma e mescolate, mantecando di nuovo il riso e portatelo immediatamente in tavola. Tenere l’aglio a scaldare per 30 secondi permette di aromatizzare l’olio ed evita di farlo bruciare. Potete usare gamberetti freschi o congelati , il risultato sarà identico, ve lo scrivo per esperienza personale. Assaggiate il riso prima di impiattare per vedere se necessita di sale e di un pizzico di peperoncino in polvere. La ricetta è tratta dal sito Giallozafferano. Io ho cambiato qualche ingrediente scegliendolo sul mio gusto personale.

Buon appetito!

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PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA A FORMA DI CUORE

PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA A FORMA DI CUORE

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia già pronto

5/6 cucchiai di passata di pomodoro

30 g di formaggio a pasta filata a cubetti

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 uovo per spennellare

2 pizzichi di origano

2 pizzichi di sale fino  

Diario di bordo
Non c’è niente di meglio che iniziare la serata con qualcuna di queste pizzette servite come antipasto e un bel calice di prosecco ghiacciato in mano, e la vostra serata partirà in quarta. Conquisterete il vostro lui o la vostra lei, prendendoli per la gola. Coraggio prendete gli ingredienti e mettetevi all’opera. Siete pronti a rendere carica di romanticismo la vostra serata di festa ?

2o minuti

3o pizzette

facilissima

Le pizzette di pasta sfoglia a forma di cuore sono un’adorabile e gustosissimo antipasto che potete preparare per San Valentino. E’ semplice, molto veloce ma di sicuro effetto.

la ricetta passo passo

consigli e varianti

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PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA A FORMA DI CUORE

Le pizzette di pasta sfoglia a forma di cuore sono un’adorabile e gustosissimo antipasto che potete preparare per San Valentino. E’ semplice, molto veloce ma di sicuro effetto. Non c’è niente di meglio che iniziare la serata con qualcuna di queste pizzette servite come antipasto e un bel calice di prosecco ghiacciato in mano, e la vostra serata partirà in quarta. Conquisterete il vostro lui o la vostra lei, prendendoli per la gola. Coraggio prendete gli ingredienti e mettetevi all’opera. Siete pronti a rendere carica di romanticismo la vostra serata di festa ?
Dose: per 30 pizzette Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 10 circa  

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia già pronto 5/6 cucchiai di passata di pomodoro 30 g di formaggio a pasta filata a cubetti 1 cucchiaio di olio e.v.o. 1 uovo per spennellare 2 pizzichi di origano 2 pizzichi di sale fino  

PREPARAZIONE:

Mettete la passata di pomodoro in un padellino,condite con il sale, origano e l’olio. Cuocete a fuoco basso per 7/8 minuti.
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Srotolate il rotolo di pasta, con lo stampino intagliate la pasta a forma di cuore e disponeteli su una leccarda ricoperta di carta forno.
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Mettete da parte i ritagli, avvolgendoli nella carta forno, sotto vi faccio vedere come li ho riutilizzati.  Con i rebbi di una forchetta fate dei buchini sulla sfoglia, per evitare che si gonfino troppo.
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Spennellate ogni cuore con l’uovo sbattuto.
 
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Su ogni cuore mettete 1 cucchiaino circa di passata di pomodoro e  i cubetti di formaggio.

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Infornate in forno caldo a 200° per 10/15 minuti, o fino a che i bordi non saranno dorati.

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Metteteli in un piatto da portata e servite.

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  CONSIGLI : la pasta sfoglia già pronta la potete trovare nel banco frigo di tutti i supermercati e negozi di alimentari ben forniti. Essendo la festa degli innamorati, ho usato il mio stampo a cuore per fare delle pizzette a tema. Ma se non disponete di tale attrezzo, usate tranquillamente il bordo di un bicchiere e fatele di forma rotonda. Io ho usato pomodoro e formaggio filante, ma voi potete sbizzarrirvi con la fantasia, nel trovare e provare tutte le farciture che più vi aggradano. Una volta preparate e farcite dovete metterle subito in forno; non aspettate, perché, specialmente se usate il pomodoro, la pasta si ammollerà per il liquido. Quindi regolatevi di conseguenza se decidete di mangiare delle pizzette tiepide o fredde. Bucherellare la pasta sfoglia serve a non farla gonfiare troppo. Ecco come ho riutilizzato gli avanzi. Li ho livellati con il mattarello e ho realizzato due pizzette rotonde più grandi.
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Per una versione senza glutine usate la pasta sfoglia senza glutine che trovate sempre nel banco frigo del supermercato.

Buon appetito!

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Cannelloni di Crepes Ricotta e Spinaci – Ricetta Facile e Golosa

Cannelloni di Crepes Ricotta e Spinaci – Ricetta Facile e Golosa

I cannelloni di crepes ricotta e spinaci sono un primo piatto goloso, raffinato e facile da fare. E’ una variante sfiziosa dei classici cannelloni fatti con la pasta all’uovo. In questo caso ho preparato le crepes, le ho poi riempite con ricotta, spinaci e parmigiano ed arrotolate per dargli la classica forma del cannellone. Ho completato mettendo tutto in una pirofila con la besciamella, sugo di pomodoro e scaglie di parmigiano. Il forno caldo ho completato l’opera regalando una doratura e crosticina incantevole che regala al piatto un aspetto divino accompagnato da un profumo travolgente. Difficile resistere ai cannelloni di crepes ricotta e spinaci. Nella descrizione troverete il link che vi rimanda alla ricetta delle crepes fatte in casa. Ma se non avete tempo, non rinunciate a fare questa ricetta, se in commercio sapete di trovare delle crepes buone del tipo già pronte potete usare quelle e avrete metà del lavoro già fatto.  Se vi è piaciuta la ricetta usate il bottoncino dell’icona di Facebook e di Twitter che si trovano sopra ⇑ sotto al titolo della ricetta e condividetela sul vostro profilo. Leggete l’articolo fino alla fine dove troverete i miei consigli e i trucchetti per realizzare questa e tutte le mie altre ricette a regola d’arte.
DIARIO DI BORDO
Questa ricetta è uno dei miei cavalli di battaglia. Li ho fatti in numerose occasioni ; come cena di fine anno, come primo piatto di un compleanno o come pranzo domenicale in occasione di ricorrenze familiari. La particolarità di questa ricetta è che le crepes ripiene si possono preparare prima, si possono congelare e al momento in cui occorrono potete tirarle fuori dal congelatore e metterle direttamente in forno con il condimento scelto. Io ve le stra-consiglio come portata principale delle vostre feste in famiglia, che sia festa della mamma, cena di San Valentino, ultimo dell’anno, riuscirete a sorprendere tutti al primo boccone. I cannelloni di crepes ricotta e spinaci risultano strepitosi perché sono morbidi, gustosi e saporiti. Il ripieno di ricotta e spinaci rimarrà sempre il mio favorito. E’ per questo che adoro questo piatto e lo annovero come tra i miei 10 preferiti. Quando decido di fare i cannelloni di crepes ricotta e spinaci, io ne preparo tanti e dopo li congelo, garantendomi così un primo piatto gustoso già pronto. Quando mi occorrono li inforno da congelati conditi da un velo di besciamella e ragù di carne, 30 minuti prima di portarli in tavola. Li ho preparati qualche giorno fa, perché avevo a disposizione la ricotta e gli spinaci e quindi posso quantificarvi la ricetta per fare 10 crepes. Quindi se li volete preparare per le vostre ricorrenze speciali, per avere più tempo con gli ospiti che avete invitato, congelateli come vi ho consigliato prima.

Dose: per 10 crepes
Preparazione: 1 ora e 30 minuti
Cottura:  20/25 minuti

 

Ingredienti per le crepes

2 uova medie
250 ml di latte intero
100 g di farina 00
15 g di burro sciolto
1 pizzico di sale fino
5 grattugiate di noce moscata
olio per ungere il padellino per le crepe quando serve

 

Ingredienti per il ripieno

350 g di ricotta di mucca
250 g di spinaci freschi
1 uovo medio
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale q.b.
noce moscata q.b.
pepe q.b.

 

Ingredienti per la besciamella

250 ml di latte fresco
25 g di farina 00
20 g di burro
sale q.b.
noce moscata q.b.

 

Ingredienti per il sugo

100 g di carne macinata + 50 g di salsiccia
50 g di misto per soffritto (carota-sedano-cipolla)
250 ml di passata di pomodoro
30 ml di vino bianco
2 cucchiai di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

 

PREPARAZIONE :

Preparate le crepes con le dosi che vi ho scritto sopra, per vedere il procedimento cliccate qui.
Copritele e mettetele da parte.

Mondate e lavate in abbondante acqua gli spinaci, per togliere ogni residuo di terra.

Scaldate una pentola capiente e appena è calda versate gli spinaci scolati ma con sopra ancora l’acqua del lavaggio. Lasciate cuocere il tempo necessario.

Mentre cuociono gli spinaci, preparate la besciamella con le dosi che vi ho scritto sopra. Cliccate qui per vedere il procedimento. Fate intiepidire.

Una volta cotti gli spinaci, metteteli a scolare in un colino. Una volta freddi strizzateli ulteriormente tra le mani. In un padella scaldate 2 cucchiai di olio e.v.o. e uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato.

Quando l’olio è caldo ripassate gli spinaci in padella per 10 minuti a fuoco medio-basso.

Finito il passaggio fate raffreddare. Tagliateli il più finemente possibile con un coltello o le forbici. Preparate il sugo mettendo a soffriggere il trito di carota, sedano e cipolla per 3 minuti aggiungete la carne macinata e la salsiccia sbriciolata, fate rosolare la carne da entrambi i lati. Sfumate con il vino, aggiungete il pomodoro e cuocete per 30 minuti a fuoco basso e con il coperchio.

Preparate il ripieno. In una ciotola mescolate la ricotta (precedentemente scolata), gli spinaci, l’uovo, la noce moscata, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.

Cominciate a riempire tutte le crepes. Mettete un cucchiaio di ripieno al centro della crepes.

Spalmate il ripieno su tutta la crepes e arrotolatela formando così il classico cannellone.

Mettete le crepes in una pirofila una vicino all’altra. Condite ogni crepes con un cucchiaio di besciamella, un cucchiaio di sugo e formaggio grattugiato.

Infornate in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti, o per il tempo necessario a far colorare leggermente il tutto.

Le crepes sono pronte, aspettate 10 minuti circa eppoi impiattate.

I MIEI CONSIGLI

Se avete deciso di prepararli in anticipo per metterli a congelare, seguite la ricetta escludendo il SECONDO E QUARTO passaggio che sono quelli del condimento. La besciamella e il sugo di carne li preparerete il giorno in cui userete le crepes.

Per congelare le crepes procedete come faccio sempre io : una volta che le avete riempite tutte, posizionatele sopra un vassoio, leggermente distanziate in modo che congelino singolarmente. Mettetele nel congelatore per 20/30 minuti circa (il tempo di congelarle) dopo di che tiratele fuori.

Accertatevi che siano tutte perfettamente congelate singolarmente e mettetele nei sacchetti gelo, 5 o 10 alla volta.
Chiudete il sacchetto con il nastrino di chiusura in dotazione nella scatola, e riposizionale nel congelatore. Ogni volta che congelate qualcosa fate così : su ogni busta scrivete il contenuto, il numero dei pezzi e la data del confezionamento. Così quando aprite il congelatore, quello che avete scritto fungerà da promemoria.

Quando sarà arrivato il momento di usarle, tiratele fuori e mettetele nella pirofila con il condimento che vi sarete preparati precedentemente. Infornatele in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti.

Lasciate intiepidire e impiattate.

I vostri invitati oscillano tra i 15 e i 20 presenti ?
Vi occorreranno molte più crepes se ne calcoliamo 2/3 a testa.
Per 60 crepes dovete ripetere il procedimento della ricetta per 3 volte. Quindi 3 dosi. Tornate su per leggere la ricetta.
Per il ripieno di ricotta e spinaci dovete invece seguire questa dose :  1 kg e mezzo di ricotta, 900 g circa di spinaci (pesati a crudo), 2/3 uova, 150 g circa di formaggio grattugiato, sale pepe e noce moscata q.b.

Nella descrizione troverete il link che vi rimanda alla ricetta delle crepes fatte in casa. Ma se non avete tempo, non rinunciate a fare questa ricetta, se in commercio sapete di trovare delle crepes buone del tipo già pronte potete usare quelle e avrete metà del lavoro già fatto.

Una volta cotti gli spinaci, metteteli a scolare in un colino. Attenzione : conservate l’acqua degli spinaci piena di sostanze nutritive che potete usare per una minestra, un minestrone o un risotto.

Se vi dovessero avanzare, conservate i cannelloni di crepes in frigorifero e sarà il vostro pranzo goloso del giorno dopo.

 

Buon appetito!

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PIZZA DEGLI INNAMORATI A FORMA DI CUORE – RICETTA N° 163

PIZZA DEGLI INNAMORATI A FORMA DI CUORE – RICETTA N° 163

Ecco la prima ricetta di San Valentino di quest’anno 2015. Se opterete per un meù pizza per la vostra dolce metà, questa è davvero un’idea simpatica e romantica. Per la farcitura sono andata sul classico, pomodoro, mozzarella e qualche fettina di patata lessa (quelle non mi mancano mai) che mi erano avanzate dopo che ho fatto gli gnocchi ripieni. Ma voi potete usare qualsiasi condimento vi piaccia. Io vi scrivo la dose per 300 g di farina, perché come voi sapete, quando io faccio la pizza, faccio da 3 a 4 condimenti diversi, non ne faccio mai uno unico. Quindi con questa dose escono fuori, 4 pizzette fatte nello stampo a cuore, che è uno stampo di cm 20 di dm. Per questa pizza ho fatto un’impasto con la farina integrale, ma voi potete tranquillamente usare la farina 00, o 0, o manitoba. Decidete voi. Bene, anche se il tempo, è quello che è, visto che ci troviamo nei giorni della merla, spero che questa pizza vi faccia uscire almeno un bel sorriso, se vi farà pensare alla vostra serata romantica con la vostra dolce metà la sera di San Valentino. Cliccando qui, potrete trovare la ricetta delle pizzette di pasta sfoglia a forma di cuore che ho pubblicato in occasione dello scorso San Valentino.

Buona giornata a tutti.

 

Dose : per 4 pizzette fatte nello stampo di cm 20 di dm
Preparazione : 20 minuti
Lievitazione : 2 ore
Cottura : 15/20 minuti

 

Ingredienti per l’impasto :

300 g di farina integrale
150 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di olio e.v.o.
mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito di birra in polvere VEGAN ( voi usate quello di birra se non avete problemi di intolleranza)
olio di semi per ungere q.b.
pepe nero macinato q.b.

 

Ingredienti per condire 1 pizzetta a forma di cuore :

passata di pomodoro q.b.
mezza mozzarella scolata per 1 oretta dal suo siero
origano
olio e sale q.b.
qualche fettina di patata bollita

 

PREPARAZIONE :

Per prima cosa preparate l’impasto con queste dosi ma con il procedimento scritto qui.
Copritelo e lasciatelo lievitare lontano da correnti d’aria per 2 ore o fino a quando sarà raddoppiato di volume.

Una volta lievitato, pesate l’impasto, e dividetelo per 4 se avete intenzione di fare 4 pizzette. Accendete ora il forno al massimo della temperatura.
Nel frattempo, ungete lo stampo a cuore con un pochino d’olio di semi. Stendete l’impasto con i polpastrelli fino a completare tutto il perimetro della forma.

Condite con qualche cucchiaio di passata di pomodoro lasciando liberi i bordi, un cucchiaino di olio e.v.o., origano e sale q.b. Infornate per 10/15 minuti in forno ormai caldo.

Tirate fuori dal forno, aggiungete la mozzarella e la patata a fettine, infornate fino a completo scioglimento della mozzarella.

Sfornate e attendete una decina di minuti circa prima di estrarre la pizzetta e tagliarla. Completate con un pizzichino di pepe nero macinato.

N.B. Se avete difficoltà a preparare una pizza alla volta perché disponete solo di uno stampo, procedete in questo modo :

Stendete l’impasto in forma circolare, senza pesarlo questa volta, poggiateci sopra lo stampo e tenendolo fermo con una mano, ritagliate con una rondella in contorno della sagoma del cuore. Fate la prima pizza eppoi tutte le altre, così avrete dai 3 ai 4 cuori già pronti che poggerete su una leccarda da forno ricoperta di carta da forno, procedete poi come da ricetta per il condimento che avete scelto.

 

Buon appetito!

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