Polpette di ricotta al sugo morbide e buonissime

Le polpette di ricotta al sugo sono dei piccoli impasti di ricotta, pane, uova e formaggio mescolati e ridotte in piccole forme rotonde o schiacciate da friggere e da cuocere in pentola. E’ una pietanza tipica italiana servita a tavola come seconda portata. Le polpette di ricotta al sugo sono come le ciliege, una tira l’altra. Cotte in un sugo aromatizzato vengono irresistibili con cuore morbido che si scioglieranno in bocca. Vi consiglio di prepararne sempre il doppio perché le polpette di ricotta finiscono subito appena le portate in tavola. Ottime sia calde che fredde, sono un secondo piatto ghiotto e succulento. Vi assicuro che vi allieteranno il momento del pasto e non vedrete l’ora di rifarle alla prossima occasione. Preparatele alla prima occasione eppoi una volta assaggiate fatemi sapere il vostro parere con un commento qui sul blog. Se ti è piaciuto questo articolo condividilo sui social, grazie !!!

Prima di lasciarvi al passo passo vorrei chiedervi una facile collaborazione, aiutatemi a capire se questa ricetta vi è piaciuta, potete farlo mettendo un “mi piace” e lasciandomi un commento proprio qui sotto nel blog – dove trovate scritto “lascia un commento”, io vi risponderò nel più breve tempo possibile. Questo è il modo più veloce in cui io e voi entriamo in contatto ed è il modo principale di farmi capire se queste ricette vi stanno piacendo e se le trovate di facile esecuzione, quindi commentate, commentate e commentate qui sotto. Grazieeee Enjoy #daniwella

 

la ricetta passo passo

Mettete a bagno il pane e fatelo ammorbidire. Scolatelo, tritatelo con le mani e pesatene 200 g. In una ciotola mescolate la ricotta che avrete precedentemente schiacciato con una forchetta, il pane, l’uovo, il prezzemolo, il parmigiano reggiano, l’aglio, il pepe e la noce moscata.

consigli e varianti

Non mangiatele appena fatte, riuscireste a sentire solo le polpette di ricotta bollenti e nient’altro. Aspettate 10/15 minuti per far compattare le polpette. Solo così sentirete tutti i sapori e la bontà di questa golosissime polpette di ricotta.

Le polpette di ricotta sono una valida alternativa a quelle di carne ed anche un modo per riutilizzare il pane raffermo. Utilizzate sempre una ricotta fresca del tipo comprata al bancone, quella che si vende a etti dentro la fuscella, perché per questa ricetta è la più adatta per questa ricetta. Specialmente se raddoppiate le dosi fate scolare il siero almeno in un colino almeno per 30 minuti.

Le polpette sono ancora più buone riscaldate il giorno dopo. Quindi vi consiglio di raddoppiare tutte le dosi, per averne ancora da mangiare anche l’indomani. Se non vi piace l’aglio o non lo digerite, omettetelo completamente. Se vi avanza il sugo delle polpette, potete utilizzarlo il giorno seguente per condirci riso o pasta che diventeranno gustosissimi. Usate ricotta di mucca, di pecora o di bufala se e non avete problemi di intolleranza.

Queste polpette creano dipendenza, quindi sappiate che d’ora in poi le inserirete nella vostra lista di pietanze da cucinare ogni settimana. L’importante e non farle scurire troppo altrimenti il sugo assorbirà il sapore delle polpette troppo abbrustolite che non è per niente gustoso.

 Buon appetito!

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Polpette di ricotta al sugo morbide e buonissime

Le polpette di ricotta al sugo sono dei piccoli impasti di ricotta, pane, uova e formaggio mescolati e ridotte in piccole forme rotonde o schiacciate da friggere e da cuocere in pentola. E’ una pietanza tipica italiana servita a tavola come seconda portata. Le polpette di ricotta al sugo sono come le ciliege, una tira l’altra. Cotte in un sugo aromatizzato vengono irresistibili con cuore morbido che si scioglieranno in bocca. Vi consiglio di prepararne sempre il doppio perché le polpette di ricotta finiscono subito appena le portate in tavola. Ottime sia calde che fredde, sono un secondo piatto ghiotto e succulento. Vi assicuro che vi allieteranno il momento del pasto e non vedrete l’ora di rifarle alla prossima occasione. Preparatele alla prima occasione eppoi una volta assaggiate fatemi sapere il vostro parere con un commento qui sul blog. Se ti è piaciuto questo articolo condividilo sui social, grazie !!!
DIARIO DI BORDO
Ho sempre amato le polpette di ricotta fin da quando lavoravo alla salumeria dove per anni ho fatto la banconista. Furono proprio alcune clienti di quel negozio a dirmi quanto fossero buone. Ogni volta mi dicevano : ho bisogno della ricotta fresca perché devo fare le polpette di ricotta per pranzo. Da allora una volta ogni tanto le cucinavo, ma le ho sempre fatte a occhio non pesando mai gli ingredienti. L’ultima volta che le ho fatte mi sono appuntata tutte le dosi. Quindi eccovi la ricetta, questa è la mia versione.

Dose : 20 polpette
Preparazione : 15 minuti
Cottura : 40 minuti

Ingredienti

200 g di ricotta
200 di pane raffermo messo a bagno e già strizzato
1 uovo
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 grattugiata di noce moscata
un pizzico di pepe nero
mezzo spicchio d’aglio tritato finissimo
1 o 2 cucchiai di pan grattato da usare all’occorrenza + 2/3 cucchiai per panare le polpette
olio di semi per friggere q.b.

 

Ingredienti per il sugo

700 g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio piccolino
100 g di trito per fare il soffritto a base carota sedano cipolla
sale q.b.
2 cucchiai olio e.v.o.

 

LA RICETTA PASSO PASSO

Mettete a bagno il pane e fatelo ammorbidire. Scolatelo, tritatelo con le mani e pesatene 200 g. In una ciotola mescolate la ricotta che avrete precedentemente schiacciato con una forchetta, il pane, l’uovo, il prezzemolo, il parmigiano reggiano, l’aglio, il pepe e la noce moscata.

Mescolate il tutto e aggiungete il pan grattato solo se l’impasto risulta troppo morbido, fate riposare per circa 30 minuti.

In una pentola capiente mettete l’olio e.v.o e l’aglio, soffriggete a fuoco alto per 30 secondi eppoi aggiungete il trito per soffritto e fate andare ancora per 3 minuti.

Aggiungete la passata di pomodoro, abbassate il fuoco e fate sobollire.

Adesso dedicatevi alla realizzazione delle polpette. Con l’aiuto di un cucchiaio, prelevate un pochino di impasto e create le vostre polpette grandi quanto 1 noce,  passate tutte le polpette di ricotta nel  pangrattato.

Soffriggete le polpette nell’olio di semi caldo per qualche minuto facendole rosolare da entrambe le parti.

Scolatele su carta da cucina.

Aggiungete le polpette di ricotta nel sugo di pomodoro in ebollizione. Fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso coperte lasciando un po’ di sfiato. Non rigirate le polpette con un cucchiaio ma bensì prendete la pentola per i manici e muovetela rigirandola in senso antiorario ogni 10 minuti, in questo modo le polpette si rigireranno da sole.

A fine cottura aggiungete il sale e muovete nuovamente la pentola per mescolare. Spegnete il fornello e fate riposare per qualche minuto prima di mangiarle.

I MIEI CONSIGLI

Non mangiatele appena fatte, riuscireste a sentire solo le polpette di ricotta bollenti e nient’altro. Aspettate 10/15 minuti per far compattare le polpette. Solo così sentirete tutti i sapori e la bontà di questa golosissime polpette di ricotta.

Le polpette di ricotta sono una valida alternativa a quelle di carne ed anche un modo per riutilizzare il pane raffermo. Utilizzate sempre una ricotta fresca del tipo comprata al bancone, quella che si vende a etti dentro la fuscella, perché per questa ricetta è la più adatta per questa ricetta. Specialmente se raddoppiate le dosi fate scolare il siero almeno in un colino almeno per 30 minuti.
Le polpette sono ancora più buone riscaldate il giorno dopo. Quindi vi consiglio di raddoppiare tutte le dosi, per averne ancora da mangiare anche l’indomani. Se non vi piace l’aglio o non lo digerite, omettetelo completamente. Se vi avanza il sugo delle polpette, potete utilizzarlo il giorno seguente per condirci riso o pasta che diventeranno gustosissimi. Usate ricotta di mucca, di pecora o di bufala se e non avete problemi di intolleranza. Queste polpette creano dipendenza, quindi sappiate che d’ora in poi le inserirete nella vostra lista di pietanze da cucinare ogni settimana.
L’importante e non farle scurire troppo altrimenti il sugo assorbirà il sapore delle polpette troppo abbrustolite che non è per niente gustoso.

Buon appetito!

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