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Risotto agli asparagi
[cooked-recipe include= “difficulty_level” id=”6448″] Il risotto agli asparagi è un primo piatto che faccio sempre almeno una volta alla settimana ogni volta che gli asparagi appaiono sulle bancarelle del mercato in primavera. Adoro moltissimo gli asparagi, il loro gusto delicato rendono raffinate tante preparazioni. Il risotto agli asparagi che vi propongo oggi è molto cremoso grazie ad un piccolo trucchetto che ho usato, ed è uno dei risotti più squisiti e delicati che io abbia mai preparato. In questa ricetta non uso il dado, ma solo brodo vegetale fatto con i gambi degli asparagi. Ho aggiornato ulteriormente la ricetta, quindi mettetevi comodi e leggete per intero tutti gli step fino…
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ABC DELLA CUCINA : COME PULIRE E CUOCERE GLI ASPARAGI
ABC DELLA CUCINA : COME PULIRE E CUOCERE GLI ASPARAGI Gli asparagi sono ortaggi molto pregiati, appartengono alla famiglia delle liliacee, un’ampia famiglia che comprende circa 1600 specie botaniche. Sono germogli che vengono consumati in primavera e tra le tante proprietà svolgono un’efficace azione di drenaggio renale. Sono inoltre ricchi di vitamina A, B e C. Ne esistono diverse varietà: l’asparago bianco, che assume questo colore perché durante la crescita viene coperto; dal sapore delicato. il violetto dal sapore un po’ amaro. il verde che è quello più comune. il selvatico, che cresce spontaneamente, molto sottile ma dal sapore marcato Ma vediamo ora come pulirli e come cuocerli: Con un…