CHARLOTTE DI PANDORO CON CREMA AL GIANDUIA – RICETTA N° 33
CHARLOTTE DI PANDORO CON CREMA AL GIANDUIA – RICETTA N° 33
Dose: per oltre 10 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di riposo nel congelatore: 4 ore
Ingredienti:
1 pandoro da 1 kg
100 g di nocciole spellate e tostate
100 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato al latte
450 ml di panna fresca
2 uova
caffè fatto con la moka q.b.
rum q.b. facoltativo.
Per decorare:
300 ml circa di panna fresca da montare
2 cucchiai di zucchero semolato fine
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
150 g circa di granella di nocciole
6/7 tartufini alla nutella
PREPARAZIONE:
Tostate le nocciole in un padellino antiaderente per qualche minuto, finché risulteranno leggermente dorate e si sentirà il loro profumo.
Sciogliete i 2 tipi di cioccolato a bagnomaria in una ciotola con 150 ml di panna liquida, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Lasciate poi raffreddare.
Tritate grossolonamente le nocciole in un mixer.
Montate le uova con una frusta fino a che saranno spumose.
Montate il resto della panna.
Cominciate a mescolare per primo le nocciole nel cioccolato fondente ormai freddo.
Le uova ben montate, incorporandole sempre dal basso verso l’alto.
Unite la panna montata mescolandola dal basso verso l’alto.
Mettete un foglio di carta forno all’interno dello stampo.
Tagliate il pandoro a fette orizzontali. Usate la prima fetta come base all’interno dello stampo.
Bagnate con il caffè tutte le fette.
Versate la crema ottenuta all’interno della cavità e livellatela bene.
Tagliate le ultime fette rimaste, e mettetene 2 all’interno della crema e 2 per coprire la superficie.
Sulla superficie.
Bagnate con il caffè anche l’ultimo strato.
Coprite con un foglio di carta forno o di pellicola trasparente e mettete nel congelatore per almeno 4 ore.
Tirate fuori per tempo il dolce, in modo che si scongeli, capovolgete la cupola su un piatto di portata e decorate come vi suggerisce la vostra fantasia o come in foto.
Buon appetito!
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