Vegetariani
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TROFIE AL PESTO CON PATATE E FAGIOLINI
INGREDIENTI 160 g di trofie 1 patata di medie dimensioni una manciata di fagiolini (per intenderci, quelli che riuscite a tenere in una mano) 3/4 cucchiai di pesto alla genovese sale q.b. Tempo 2o minuti Porzioni 2 porzioni Difficoltà facile La ricetta delle trofie al pesto con patate e fagiolini è un primo goloso, veloce e di sicuro successo. E’ una variante arricchita della classica pasta con il pesto alla genovese, vanto della cucina ligure. E fino a che non l’ho provata, non potevo immaginare che potesse conquistare il mio palato e quello del mio compagno. E’ in grado di risollevare Corrado dalle stanchezze del mercato, quando gli metto davanti…
- ANTIPASTI, CONTORNI, Facili e veloci, Piatti veloci, Ricette asiatiche, RICETTE INTERNAZIONALI, Senza glutine, Senza Lattosio, Senza Uova, Vegani, Vegetariani
FALAFEL DI CECI
INGREDIENTI 300 g di ceci secchi 2 spicchi d’aglio 1 cipolla piccola 2 ciuffi di prezzemolo 2 cucchiaini rasi di cumino in polvere 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 1 pizzico di paprika dolce 1 pizzico di bicarbonato 2/3 cucchiai di olio e.v.o. sale e pepe in polvere q.b. olio di semi di arachidi per friggere q.b. INGREDIENTI PER LA SALSA ALLO YOGURT : 250 g di yogurt greco qualche goccia si succo di limone 1 spicchio d’aglio tritato 2 gambi di prezzemolo fresco, 4/5 fili di erba cipollina (facoltativo) poca paprika sale e pepe q.b. Tempo 45 minuti Porzioni 4/6 porzioni Difficoltà facile I Falafel sono polpette di legumi,…
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VERDURE GRATINATE AL FORNO
INGREDIENTI 2 melanzane 2 zucchine 2 peperoni rossi 2 carote 2 cipolle di tropea 2 cucchiai rasi di pan grattato 2 cucchiaini di semi di sesamo tostato 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Tempo 75 minuti Porzioni 2 persone Difficoltà facilissima Le verdure gratinate al forno sono un piatto che nella loro semplicità sono gustose ma sopratutto leggere senza farci rimpiangere i sapori spiccati delle feste. Io le preparo spesso il lunedì. Inizio così la settimana con lo slancio di cui ho bisogno per continuare a cucinarmi piatti leggeri anche nei giorni successivi. Grazie ai semi di sesamo posso evitare di mettere il sale, voi se volete potete…
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GRANOLA FATTA IN CASA … COLAZIONE E NON SOLO
GRANOLA FATTA IN CASA … COLAZIONE E NON SOLO – RICETTA N° 250 INGREDIENTI per 500gr. 90g orzo in fiocchi integrale 90 g di fiocchi ai 6 cereali 40 g di olio di cocco 50 g di malto d’orzo 60 g di uvetta di Corinto 30 g di cocco rapé 40 g di datteri morbidi rigorosamente medjoul 3/4 fichi secchi 40 g di uvetta sultanina 100/120 g di frutta secca mista (io ho usato mandorle, nocciole, anacardi, pinoli e noci) Tempo 3o minuti Porzioni 4 persone Difficoltà facile Aaahh ma è la ricetta del müesli ” … diranno molti … “Granooo cheeee …aahh…. ma questo è il müesli ” diranno altri…
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TORTA ALLA ZUCCA VELOCE UMIDA E SENZA BURRO
INGREDIENTI 250 g di zucca cruda senza buccia 180 g farina 00 50 g di farina di mandorle 180 g di zucchero 100 ml olio di semi di arachidi 2 uova 1/2 bustina di lievito (8 g) 1 pizzico di bicarbonato mezzo cucchiaino raso di cannella 1 arancia (buccia grattugiata) 1 pizzico di sale INGREDIENTI PER LA GLASSA : 150 g di formaggio spalmabile 3 cucchiaini di zucchero a velo 3 cucchiai di latte Tempo 50 minuti Porzioni 10 persone Difficoltà media Per inaugurare l’autunno ho scelto di pubblicare questa ricetta facile facile. Una torta di zucca velocissima perché si prepara impastando per 1 minuto eppoi subito in forno. E’ senza…
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PLUMCAKE SALATO ALLE ZUCCHINE E FETA
INGREDIENTI 250 g di farina 0 3 uova di media grandezza 30 g di latte (io di soia) 30 g di olio e.v.o. 150 g di yogurt di soia non zuccherato 15 g di lievito istantaneo per torte salate 700 g di zucchine 150 g di feta o formaggio filante a vostro gusto 20 g di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di olio e.v.o per soffriggere le zucchine 1 spicchio d’aglio 2/3 foglioline di menta fresca 2 rametti di prezzemolo fresco, sale e pepe q.b. Tempo Porzioni Difficoltà 80 minuti 10/12 porzioni facile Il plumcake salato alle zucchine e feta è un rustico strabuono, è morbidissimo ed…
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Risotto agli asparagi
[cooked-recipe include= “difficulty_level” id=”6448″] Il risotto agli asparagi è un primo piatto che faccio sempre almeno una volta alla settimana ogni volta che gli asparagi appaiono sulle bancarelle del mercato in primavera. Adoro moltissimo gli asparagi, il loro gusto delicato rendono raffinate tante preparazioni. Il risotto agli asparagi che vi propongo oggi è molto cremoso grazie ad un piccolo trucchetto che ho usato, ed è uno dei risotti più squisiti e delicati che io abbia mai preparato. In questa ricetta non uso il dado, ma solo brodo vegetale fatto con i gambi degli asparagi. Ho aggiornato ulteriormente la ricetta, quindi mettetevi comodi e leggete per intero tutti gli step fino…
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Vellutata di Asparagi e Piselli – Facile Squisita e Cremosa
Vellutata di Asparagi e Piselli – Facile Squisita e Cremosa La vellutata di asparagi e piselli è un primo piatto primaverile cremoso saporito e avvolgente. Per questa vellutata ho usato due ortaggi primaverili che insieme stanno benissimo, asparagi e piselli freschi che ho bollito separatamente e che poi ho frullato insieme con pochi semplici ingredienti come sale e yogurt greco, ho completato il tutto mettendo la vellutata di asparagi e piselli in delle fondine guarnendola con dei crostini di pane raffermo croccanti e saporiti e completando con delle punte di asparagi che ho tenuto da parte per la decorazione e un goccino di olio e.v.o. a crudo. Vi assicuro che…
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TORTA DI VERDURE SENZA SFOGLIA SENZA OLIO E SENZA BURRO – RICETTA N° 218
TORTA DI VERDURE SENZA SFOGLIA SENZA OLIO E SENZA BURRO – RICETTA N° 218 Vi innamorerete di questa torta, già lo so. Escluso il tempo di pulizia delle verdure e relativa cottura, si fa in men che non si dica. Non dovete preparare o comprare gusci di pasta sfoglia o brisé, perché in questa torta non ci sono. La fetta starà su grazie alla pastella fatta con le uova il latte e il parmigiano che compatteranno la torta, e vi permetteranno di avere la vostra porzione tutta intera. Se non vi piacciono i piselli o uno degli ortaggi qui descritti o se non li avete tutti a disposizione, potete sostituirli con…
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POLPETTE DI ZUCCA – RICETTA N° 213
POLPETTE DI ZUCCA – RICETTA N° 213 Questa è una mia ricetta, una versione personale che ho realizzato la settimana scorsa. Avevo già provato quelle viste su un paio di siti molto seguiti, molto tempo fa, ma non mi avevano soddisfatta. Per fare le polpette, cerco sempre di riutilizzare il pane che è raffermo, mettendolo a bagno nell’acqua, dopo di che lo strizzo. Aggiungo un pochino di pangrattato solo se l’impasto risulta troppo morbido, eppoi lo metto in frigo a rassodare il tempo necessario, 20/30 minuti se vado di fretta, anche 1 ora se vado con calma. Se presenterete queste polpette alla vostra festa di Halloween, i vostri amici e commensali,…