Secondi di pesce
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ORATA AL FORNO CON TOPINAMBUR E PATATE
INGREDIENTI 2 orate (le mie pesavano 400g ciascuna) 1 spicchio d’aglio 2 topinambur grandi o due patate 5 cucchiai di olio e.v.o 2 cucchiai di vino bianco sale fino q.b. pepe nero il polvere q.b. qualche ago di rosmarino spezzettato qualche fogliolina di prezzemolo ( facoltativo) Tempo 3o minuti Porzioni 4 persone Difficoltà facile L’orata al forno con topinambur e patate è un secondo di mare che mangio spesso e volentieri. Cucino l’orata in diverse maniere, questa che vi propongo oggi è la più golosa, arricchita con il topinambur. Se non lo avete o non lo riuscite a trovare sulle bancarelle del mercato mettete tranquillamente solo le patate come ho…
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SGOMBRO MARINATO
INGREDIENTI 6 sgombri medi (i miei pesavano 1 kg circa) 1 bicchiere quasi pieno di aceto di mele 2 cuori di sedano 1 cipollotto piccolo 200 ml di olio e.v.o. sale e pepe q.b. 6 steli di prezzemolo 2 carote piccole 1 cucchiaino di aceto balsamico Tempo 1 ora e 3o minuti Porzioni 10 persone Difficoltà facile Lo sgombro marinato è davvero buonissimo, non ha nulla da invidiare a quello già pronto che si trova nei banchi dei supermercati. Ho realizzato lo sgombro marinato chiedendo consigli in giro, documentandomi e formulando alla fine una versione personale, raggruppando tutto quello che avevo appreso in questa ricetta, adattandola infine…
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FRITTELLE DI PATATE CON SALMONE
Ingredienti 500 g di purea di patate 60 di Parmigiano grattugiato 1 uovo 80 g di farina 0 25 g di cipolla tritata finissima 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 80 g di salmone affumicato 150 g di yogurt compatto succo di limone e scorzette q.b. (senza trattamento) olio e.v.o. 1 cucchiaino sale e pepe q.b. aneto q.b. per decorare olio per friggere q.b. farina q.b. per impanare le frittelle Tempo 9o minuti Porzioni 20 frittelle Difficoltà facile Buongiorno a tutti. Oggi sono felice di proporvi queste gustose frittelle di patate con salmone, un piatto che potete servire come antipasto o come portata di un buffet per le feste natalizie.…
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PIZZA CON BACCALA’ PEPERONI E OLIVE NERE – RICETTA N° 117
PIZZA CON BACCALA’ PEPERONI E OLIVE NERE – RICETTA N° 117 Visto che è sabato, vi regalo la ricetta per un buon condimento da mettere sulla pizza. Ho comprato il baccalà, ma non l’ho cucinato tutto. Ne ho lasciato un pochino per il giorno dopo, perchè mi ispirava l’idea di una pizza con pepeperoni e baccalà, al quale ho poi aggiunto una patata piccola tagliata sottile con il pelapatate e delle olive nere. Al mio amore è piaciuta tantissima, e mi ha detto che era una delle pizze più squisite che avevo cucinato fino a quel momento. E allora coraggio, mani in pasta, se stasera cucinate la pizza eccovi un’idea.…
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BOCCONCINI DI PERSICO GRATINATI AL FORNO CON PATATE – RICETTA N° 108
BOCCONCINI DI PERSICO GRATINATI AL FORNO CON PATATE – RICETTA N° 108 Ho trovato a un prezzo conveniente il persico in pescheria, e quando sono tornata a casa, mi sono messa a pensare a come cucinarlo. Volevo farlo al forno con le patate, ma volevo che non fosse il solito persico al forno. E questo è il piatto che ne è venuto fuori. Il mio compagno l’ha trovato ottimo. Quindi se volete un’idea per stasera, eccola. Buon pomeriggio a tutti. Dose : per 4 persone Preparazione : 10 minuti Cottura : 30 minuti Ingredienti : 500 g di pesce persico 8/10 cucchiai di pan grattato 1 rametto di prezzemolo…
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BACCALA’ IMPANATO AL FORNO CON PATATE – RICETTA N° 72
BACCALA’ IMPANATO AL FORNO CON PATATE – RICETTA N° 72 Venerdì BACCALA’, ecco una ricetta per tutti quelli che lo amano cotto in tutte le salse. Questo è uno dei modi in cui lo cucino io. Potete usare sia il filetto come me, ho semplicemente baccalà. Io lo uso, perché ha meno spine e una velocità di esecuzione straordinaria. Non amo particolarmente questo alimento, ma quando lo preparo per la famiglia, riesco a mangiare con gusto, esclusivamente il filetto di baccalà. Quando decido di farlo, lo preparo la mattina, prima di uscire di casa, per avere qualcosa di pronto quando torno davvero affamata, il venerdì, a pranzo. Il tempo di…
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SEPPIE E PATATE – RICETTA N° 32
SEPPIE E PATATE – RICETTA N° 32 Oggi una ricetta di pesce dato che è venerdì. Questo è un contorno che adoro, ancor di più di seppie e piselli. Intendiamoci, mi piacciono anche quelli, ma con le patate di più. Io le cucino così, con il pomodoro, ma se non vi piace c’è anche la versione in bianco eliminando semplicemente il pomodoro. Potete inserirla tra i contorni o gli antipasti per la vigilia di Natale. La ricetta può anche essere fatta anche con le seppie congelate. Quindi se procedete a usare quelle dategli almeno un parziale scongelamento in modo da poter separare le teste dai tentacoli. Se invece le comprate…
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SUGO AL BACCALA’ – RICETTA N° 15
SUGO AL BACCALA’ – RICETTA N° 15 E’ tradizione Abruzzese mangiare il baccalà. Per la precisione di Lanciano. Fu proprio una famiglia di grossisti lancianesi, di nome Pozzolini, a importare per primi il baccalà in Abruzzo. Una volta il baccalà era un piatto povero, ma oggi la situazione si è capovolta, ora è considerato un piatto molto pregiato. Questa ricetta mi è stata regalata dalla mia cara amica Marisa, nativa proprio di Lanciano. Io non ho mai amato particolarmente il baccalà , e devo dire che la sua ricetta mi ha fatto apprezzare finalmente questo alimento. Qui a Pescara il giorno del baccalà è venerdì, ma quelli che lo adorano,…
