PRIMI PIATTI
La prima portata serve spesso, come si suol dire, ad abbracciare lo stomaco per dare, nella prima fase del pranzo, un immediato senso di sazietà. Un primo piatto solitamente è a base di carboidrati, che rappresentano un apporto nutritivo molto importante nel metabolismo umano.
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CARBONARA VEGANA … VI PRESENTO LA MIA VERSIONE – RICETTA N° 187
CARBONARA VEGANA … VI PRESENTO LA MIA VERSIONE – RICETTA N° 187 Sabato scorso, sono andata a fare la spesa nel negozio che vende prodotti biologici, nelle vicinanze di casa mia, e mi sono ritrovata davanti al banco frigo. Il mio occhio è caduto su dei wurstel viennesi di soia. Ho chiesto informazioni alla commessa, e dopo averla ascoltata ho deciso di comprarli. Ho preso la confezione più grande, in quanto era più economica, e il giorno dopo, domenica appunto, poco prima del pranzo, ho aperto la confezione e ne ho assaggiato un pezzetto. Con mia grandissima sorpresa, li ho trovati davvero davvero buoni, e in quel momento ho deciso di…
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ZUPPA MINESTRA DI POLLO FARRO E RISO – RICETTA N° 174
ZUPPA MINESTRA DI POLLO FARRO E RISO – RICETTA N° 174 Questa ricetta che vi scrivo oggi, è una rielaborazione di ben 3 ricette. Girovagando nel blog di cui già vi avevo parlato in un post precedente, Mangia senza pancia a cura di Giovanna Buono , mi sono ritrovata davanti alla ricetta “Minestra pollo e riso leggera”, e mentre la leggevo, la riconoscevo simile per la maggior parte degli ingredienti ed alcuni passaggi, come “il brodino” che fa mia suocera (così lo chiama lei) quando qualcuno in famiglia si vuole mantenere leggero o è indisposto, e molto simile alla minestra che faccio io quando non ho voglia di cucinare, ebbene…
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PASTA E PATATE – RICETTA N° 169
PASTA E PATATE – RICETTA N° 169 Pasta e patate è un must della cucina italiana. Mille e una versione regionale e personale, fanno di questo piatto una bontà unica. Questa che vi propongo oggi è la versione tratta dal libro La cucina di Roma e del Lazio, rigorosamente in bianco per non darla sempre vinta al pomodoro che imperversa fin troppo nelle cucine laziali (come è scritto nel libro), con il guanciale il pepe grattugiato e il pecorino a piacere. Io ho solo aggiunto le scorzette di Parmigiano Reggiano, che hanno dato a questo piatto tanto semplice un plusultra di sapore rendendolo una squisitezza senza pari. In settimana preparerò…
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Cannelloni di Crepes Ricotta e Spinaci – Ricetta Facile e Golosa
Cannelloni di Crepes Ricotta e Spinaci – Ricetta Facile e Golosa I cannelloni di crepes ricotta e spinaci sono un primo piatto goloso, raffinato e facile da fare. E’ una variante sfiziosa dei classici cannelloni fatti con la pasta all’uovo. In questo caso ho preparato le crepes, le ho poi riempite con ricotta, spinaci e parmigiano ed arrotolate per dargli la classica forma del cannellone. Ho completato mettendo tutto in una pirofila con la besciamella, sugo di pomodoro e scaglie di parmigiano. Il forno caldo ho completato l’opera regalando una doratura e crosticina incantevole che regala al piatto un aspetto divino accompagnato da un profumo travolgente. Difficile resistere ai cannelloni…
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TAGLIATELLE FATTE IN CASA CON PROSCIUTTO E ZUCCHINE – RICETTA N° 157
TAGLIATELLE FATTE IN CASA CON PROSCIUTTO E ZUCCHINE – RICETTA N° 157 Buon anno con la prima ricetta del 2015. Un primo piatto con le tagliatelle fatte in casa abbinate con zucchine e prosciutto cotto. Per essere celere vi ho messo 2 link, che potrete trovare in basso, continuando a leggere i vari passaggi. Nel primo troverete la ricetta e gli step necessari per realizzare la sfoglia all’uovo fatta in casa. Nel secondo invece, entrerete nella ricetta dei ravioli di ricotta e spinaci e continuando a leggere troverete spiegato il passaggio per stendere correttamente la sfoglia con il mattarello. Spero che la fine dell’anno sia stata divertente e piena di…
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RISOTTO CON ZUCCA E LATTE – RICETTA N° 130
RISOTTO CON ZUCCA E LATTE – RICETTA N° 130 Questa ricetta è buona, e vi farà fare comunque un figurone, perché la presenza del latte renderà questo piatto di un sapore vellutato. Ed è uno dei 2 modi in cui faccio il risotto con la zucca. Quindi un bel risotto caldo e fumante, per la vostra festa di Halloween con gli amici o con i vostri familiari. Se siete intolleranti al lattosio potete tranquillamente usare il latte senza lattosio. Pare sia già arrivato il freddo che avevano previsto. Quindi questa ricetta capita proprio a pennello. Dose : per 4 persone Tempo totale : 30 minuti circa Ingredienti :…
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GNOCCHI DI ZUCCA – RICETTA N° 127
GNOCCHI DI ZUCCA – RICETTA N° 127 Questi gnocchi li ho cucinati diverso tempo fa, poco prima che la zucca sparisse dai banchi del mercato per ripresentarsi alla fine di questo agosto. E devo dire che ero un po’ diffidente sulla riuscita della massa e sulla bontà. Invece mi sono dovuta ricredere. Impasto perfetto, e gusto unico. Li ho sempre voluti provare a fare, fin da quando, vivevo da sola. Ricordo, che a suo tempo, facevo la spesa in un discount vicino casa, che vendeva gli gnocchetti di zucca in busta. Ma una volta cotti, tutto mangiai, fuorché, gli gnocchi con la zucca. O meglio ancora, quello che era rimasto…
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FUSILLI CON FICHI PANCETTA E SCAGLIE DI GRANA PADANO – RICETTA N° 115
FUSILLI CON FICHI PANCETTA E SCAGLIE DI GRANA PADANO – RICETTA N° 115 Dietro suggerimento di un cliente, il mio compagno mi ha riportato a casa un po’ di fichi e la pancetta affumicata, chiedendomi di fare un primo di pasta con questi ingredienti per il giorno dopo. Questo, è quello che ne è uscito fuori. Provatela prima che finiscano i fichi, eppoi raccontatemi …. Io ho apprezzato tantissimo questo accostamento di sapori. Anche se non è autunno, ho racchiuso la ricetta tra quelle autunnali, visto che i fichi sono presenti ancora per qualche settimana e per tutto il mese di settembre, quindi fino all’inizio dell’autunno. Buona giornata a tutti,…
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TORTINO DI RISO ZUCCA E PORRO – RICETTA N° 113
TORTINO DI RISO ZUCCA E PORRO – RICETTA N° 113 Qualche giorno fa, non sapevo che ricetta proporre per oggi, e così, dal momento che mi trovavo su facebook, e parlavo in chat con la mia amica Piera di Maratea, ho pensato bene di chiederle quale categoria di ricetta gli faceva piacere leggere sul blog. Lei mi ha consigliato un primo di riso, e quindi ecco la ricetta che ho scelto. Grazie mille Piera, sei stata davvero preziosa. Questa è una ricetta che ho cucinato diverso tempo fa, che avevo visto su internet in varie versioni e io l’ho realizzata con quello che avevo in casa in quel momento e…
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GNOCCHI DI PATATE – RICETTA N° 94
GNOCCHI DI PATATE – RICETTA N° 94 Buongiorno a tutti. Il tempo non concede tregua, a quanto pare è brutto in tutta Italia. Allora ho deciso di pubblicare la ricetta per fare gli gnocchi, visto che si sono anche abbassate le temperature, sarà piacevole mangiare qualcosa di caldo per pranzo. A chi non piacciono? Credo veramente a pochi. Una volta si diceva che gli gnocchi si mangiavano il Giovedì, ma oggi è possibile mangiarli tutti i giorni della settimana perché li si può comprare confezionati. Niente di più sbagliato. Che compriate quelli confezionati o già pronti in un negozio di pasta fresca, sappiate che non ci sono le patate, bensì…