DOLCI
I dolci sono la mia passione, realizzati grazie all’utilizzo d’innumerevoli ingredienti. I dolci variano molto non solo negli ingredienti ma anche nei metodi di cottura che vanno dalla frittura al forno, fino a quelli che invece non vanno cotti affatto. Le ricette dei dolci sono probabilmente quelle con le quali si può giocare maggiormente di creatività e che in un certo senso danno anche più soddisfazione e piacere nella realizzazione.
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SBRICIOLATA FORESTA NERA
INGREDIENTI 400 g di farina 0 70 g di cacao amaro 2 cucchiaini lievito per dolci 150 g di zucchero di canna dulcita 150 g di burro freddo 2 uova medio-grandi INGREDIENTI PER LA FARCIA 500 g di ricotta 150 g di zucchero di zucchero semolato 130 g circa di amarene sciroppate 8 cucchiai di sciroppo di amarene Tempo 6o minuti Porzioni 12 porzioni Difficoltà facile La torta foresta nera non è soltanto bella da vedere, non è inebriante soltanto per gli occhi, le aspettative vengono ripagate nel momento in cui si mette in bocca una fettina di questa torta. Le papille gustative iniziano a gongolare di gioia, il che si…
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TORTA ALLA ZUCCA VELOCE UMIDA E SENZA BURRO
INGREDIENTI 250 g di zucca cruda senza buccia 180 g farina 00 50 g di farina di mandorle 180 g di zucchero 100 ml olio di semi di arachidi 2 uova 1/2 bustina di lievito (8 g) 1 pizzico di bicarbonato mezzo cucchiaino raso di cannella 1 arancia (buccia grattugiata) 1 pizzico di sale INGREDIENTI PER LA GLASSA : 150 g di formaggio spalmabile 3 cucchiaini di zucchero a velo 3 cucchiai di latte Tempo 50 minuti Porzioni 10 persone Difficoltà media Per inaugurare l’autunno ho scelto di pubblicare questa ricetta facile facile. Una torta di zucca velocissima perché si prepara impastando per 1 minuto eppoi subito in forno. E’ senza…
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CIAMBELLONE SAPORI D’AUTUNNO CON GLASSA DI MANDORLE E PINOLI
INGREDIENTI 300 gr di farina 00 200 gr di zucchero semolato 3 uova grandi 100 gr di noci già pulite, 100 gr di frutta secca mista 75 gr di olio di oliva 2 pere abate (che pesino poco più di 400 gr) 1 bicchierino di grappa 100 gr di acqua o succo di frutta alla pera 1 bustina di lievito per dolci INGREDIENTI PER LA GLASSA MANDORLATA : 1 albume 100 gr di zucchero a velo 2 cucchiai di farina di mandorle 30 gr di pinoli 30 gr di zuccherini Tempo 6o minuti Porzioni 10/12 Difficoltà media A.A.A. amanti dell’autunno cercasi! Vi invito a preparare questo ciambellone…
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BISCOTTI FARCITI A FORMA DI ZUCCA … ovvero i biscotti di Jack O’Lantern
INGREDIENTI PER L’IMPASTO : 350 gr di farina bianca 00 1 uovo di media grandezza 150 gr di zucchero semolato 60 ml di latte ( io ho usato quello vegetale ) 8 gr di lievito per dolci 60 gr di burro fuso INGREDIENTI PER IL RIPIENO : 70 gr circa di confettura di albicocca 70 gr circa di crema spalmabile alla nocciola Tempo 35 minuti Porzioni 12/14 biscotti Difficoltà media Offrite questi biscotti per la colazione o a merenda, renderanno memorabile il giorno di Halloween. I vostri bambini ne saranno entusisti. Questi biscottini possono essere preparati 2 o 3 giorni prima. La loro bontà deriva proprio da questo, perchè il…
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TORTINE DI MELE E MASCARPONE MORBIDE E GUSTOSE
INGREDIENTI 5 mele renette 250 g di farina 0 250 g di mascarpone 200 g di zucchero 4 uova di grandezza medio-grande 1 cucchiaino raso di cannella 1 limone non trattato-usate solo la scorza grattugiata 1 cucchiaino di aroma di vaniglia o in alternativa i semini di 1 bacca di vaniglia 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci 2 cucchiaini di burro d’arachidi (facoltativo) Tempo 1 ora Porzioni 15/16 tortine Difficoltà media Avevo nel frigorifero 2 confezioni di mascarpone che stavano per arrivare alla scadenza. Non me la sono sentita di farci un tiramisù, quindi ho deciso di cuocerlo mettendolo all’interno di un dolce, e questo è quello che ne è venuto fuori. Tortine di…
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CIAMBELLONE ALLA RICOTTA AL PROFUMO DI VANIGLIA
INGREDIENTI 300 g di ricotta di mucca di tipo compatto già scolata 300 g di zucchero semolato 300 g di farina 00 3 uova medio-grandi 1 bicchiere di olio di semi di arachide 2 cucchiaini di aroma vaniglia zuccherini per decorare q.b. 1 bustina di lievito per dolci Tempo 50 minuti Porzioni 10/12 porzioni Difficoltà facile Soffice, facile, veloce e buonissima. Ho semplificato la ricetta precedente della ciambella alla ricotta giorno e notte mettendoci solo la ricotta e l’aroma di vaniglia che ho finalmente trovato in un negozio che vende articoli per pasticceria ed è venuta fuori una ciambella molto molto profumata. Vado a preparare altre ricette come vi avevo promesso, quindi questa…
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SBRICIOLATA RICOTTA E FRAGOLE
INGREDIENTI 500 g di farina 00 12 g di lievito per dolci 200 g di zucchero 160 g di burro o margarina freddi 2 uova medio grandi la scorza di 1 limone non trattato o aroma vaniglia q.b. INGREDIENTI PER LA FARCIA : 500 g di ricotta di mucca 180 g di zucchero aroma vaniglia q.b. 400 g di fragole fresche o di confettura extra di fragole Tempo 55 minuti Porzioni 12 porzioni Difficoltà media La sbriciolata ricotta e fragole è una torta strepitosa. Dovevo pubblicare questa ricetta a luglio in occasione del mio compleanno. Quando poi mi sono decisa, non era più stagione delle fragole. La sbriciolata ricotta e fragole…
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BISCOTTI DA LATTE INZUPPOSI
INGREDIENTI per 500gr. 3 uova medio grandi 80 g di latte (io ho usato quello vegetale) 150 g di olio di semi di arachide 200 g di zucchero + quello per decorare i biscotti i semini di una bacca di vaniglia la scorza di 1 limone grattugiato mezza bustina di ammoniaca per biscotti (12/15 grammi) 600 g circa di farina 0 + quella per impastare Tempo 5o minuti Porzioni 10/15 Difficoltà facile Cosa c’è di meglio di una ricetta dolce per iniziare questo nuovo anno? Vi presento i biscotti da latte inzupposi .Per molti di noi questi sono i biscotti del ricordo … il ricordo della tradizione, il ricordo delle nostre nonne…
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RED VELVET CAKE
INGREDIENTI PER LE 3 BASI : 440 g di farina 00 170 g di burro a temperatura ambiente 3 uova di grandezza medio-grande 450 g di zucchero semolato 1 cucchiaio di colorante alimentare in gel 16 g di cacao amaro in polvere 6 g di estratto o aroma di vaniglia 9 g di sale fino 370 g di yogurt alla fragola 7 g di aceto di mele 7 g di bicarbonato INGREDIENTI PER LA CREMA ALLA VANIGLIA: 50 g di farina 00 latte intero 500 ml 450 g di burro a temperatura ambiente 400 g di zucchero a velo 9 g di estratto o aroma di vaniglia INGREDIENTI PER LA…
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CUPCAKES AL CACAO CON FROSTING AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI 35 g di cacao amaro 190 g di farina 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/4 di cucchiaino di sale 230 g di burro a temperatura ambiente 230 g di zucchero 2 uova medie a temperatura ambiente 120 g di panna acida – cliccate qui per farla home-made glassa per decorare a piacere – cliccate qui per la glassa al cioccolato Tempo 60 minuti Porzioni 18/20 cupcakes Difficoltà media Avrei voluto pubblicare questa ricetta domenica, ma non ci sono riuscita. Avrei voluto pubblicarla ieri sera, ma non ci sono riuscita. La stesura è stata più lunga della realizzazione stessa del dolce. Con la ricetta dei cupcakes…