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Daniwella Felicità e passione in cucina

Torte facili

TORTINE DI MELE E MASCARPONE – RICETTA N° 244

TORTINE DI MELE E MASCARPONE – RICETTA N° 244

INGREDIENTI

5 mele renette
250 g di farina 0
250 g di mascarpone
200 g di zucchero
4 uova di grandezza medio-grande
1 cucchiaino raso di cannella
1 limone non trattato-usate solo la scorza grattugiata
1 cucchiaino di aroma di vaniglia o in alternativa i semini di 1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di burro d’arachidi (facoltativo)

 

 

 

1 ora

15/16 tortine

Avevo nel frigorifero 2 confezioni di mascarpone che stavano per arrivare alla scadenza. Non me la sono sentita di farci un tiramisù, quindi ho deciso di cuocerlo mettendolo all’interno di un dolce, e questo è quello che ne è venuto fuori.

Tortine di mele morbide, buone, gustose che più golose di così non si può. La seconda volta che le ho preparate ho aggiunto quello che io chiamo ” ingrediente segreto ” cambiando la forma del dolce usando uno stampo per torte del dm di 26 cm, ed è venuta fuori una bellissima torta di mele.

Ho sempre letto sui giornali di cucina, che la miglior mela da usare per fare una torta di mele è la renetta. E ho colto l’occasione di usarla quando una mia amica me le ha regalate. L’abbinamento è stato perfetto. Questo particolare tipo di mele hanno dato alle tortine quel certo non so che, e alle mie papille gustative è piaciuta tantissimo. Se non ne disponete, potete stare tranquilli, usate un’altra qualità di mele, le tortine usciranno buone comunque.

Lo stesso vale per l’ingrediente segreto. L’uso è facoltativo, ma aggiungere la quantità che troverete nelle dosi arricchirà il sapore delle tortine. Cosa aspettate quindi ? Correte subito a prepararle, e domani mattina comincerete la vostra domenica più allegri che mai, la vostra colazione si trasformerà in un momento unico nel suo genere appena metterete in bocca un pezzetto di queste fantastiche delizie alle mele.

Mangiate per colazione davanti ad un buon caffè caldo queste tortine danno il meglio di se. Aspetto i vostri commenti e le vostre foto per farmi sapere come è andata. Buona sabato sera a tutti. Un forte abbraccio dalla vostra Daniwella.

la ricetta passo passo

Buon appetito!

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TORTA 7 VASETTI – RICETTA N° 236

TORTA 7 VASETTI – RICETTA N° 236

INGREDIENTI

3 uova

2 vasetti di zucchero

1 vasetto di yogurt

1 vasetto di olio di semi

3 vasetti di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 fialetta di aroma vaniglia  

55 minuti

10+ porzioni

La torta 7 vasetti è una ricetta fenomenale, è talmente veloce da realizzare che può farla anche la persona meno esperta in cucina. La torta 7 vasetti mi salva sempre quando ritorno a casa la sera dopo una giornata di lavoro estenuante, e mi accorgo che non ho il dolce della colazione. Allora prendo il mio vasetto di yogurt, e comincio a dosare tutti gli ingredienti la dentro. In questo modo sporco solo una ciotola e una frusta a mano, 5 minuti di orologio per impastare e il gioco è fatto, inforno la torta e finalmente mi allungo sul mio amato divano. La torta deve il suo nome al fatto che come unità di misura viene usato il vasetto di yogurt da 125 g per dosare tutti gli ingredienti, i vasetti per l’impasto sono 7 a cui si aggiungono le uova. Il risultato è stupefacente mentre il suo sapore è incredibile. Buona, alta e morbida. Genuina servita a colazione, eccezionale con una spolverata di zucchero a velo per merenda e sbalorditiva farcita e decorata per festeggiare un compleanno o per festeggiare qualunque evento. E se non immaginate le incredibili varianti di ingredienti che si possono usare per fare ogni volta una torta dal sapore diverso leggete giù in fondo i miei consigli. Nel passo passo invece trovate la ricetta base da cui partire. Dopo di che sprigionate la fantasia e date sfogo al vostro estro creativo. Che aspettate a prepararla. Vi ho convinto ?  

la ricetta passo passo

i miei consigli

Varianti

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TORTA FORESTA NERA SI … MA IN VERSIONE SBRICIOLATA – RICETTA N° 227

TORTA FORESTA NERA SI … MA IN VERSIONE SBRICIOLATA – RICETTA N° 227 

RICETTA CON INGREDIENTI A RIDOTTO CONTENUTO DI LATTOSIO E CON LIEVITO VEGAN NATURALE, la bontà di questa torta famosissima ma in una gustosa versione differente.
Ultimamente ci sto prendendo davvero gusto a fare le sbriciolate. Per farla ho preso ispirazione dalla ricetta della blogger Elena Amatucci che trovate qui, io ho cambiato le dosi, che sono per uno stampo di cm 26 di dm, mettendoci, come al solito, un pò di mio nel procedimento. Sul blog ne ho postato solo una ricetta della sbriciolata, CLICCATE QUI per vederla, ma in realtà io ne ho fatte diverse, che spero di pubblicare a breve. Per ora beccatevi questa goduria. Ricotta e amarene per un’accoppiata vincente, che si rifà alla famosa Torta Foresta Nera. La mia amica Martina mi ha fatto da spalla nel preparare questa specialità, e devo dire che anche i suoi familiari hanno gradito molto l’assaggio … Vi è piaciuta la ricetta ? Allora mettete un POLLICE SU  e condividetela sui social!



Vi piacerebbe vedere questo dolce, in versione totalmente VEGAN ?

Fatemelo sapere con un commento. Buona giornata a tutti !!!

 

Dose : per 12 porzioni
Preparazione : 15 minuti
Cottura : 35/40 minuti

 

Ingredienti :

400 g di farina 0
70 g di cacao amaro
2 cucchiaini lievito per dolci VEGAN a base di cremor tartaro
150 g di zucchero di canna
150 g di burro senza lattosio o margarina freddi fatti a cubetti
2 uova medio-grandi

 

Ingredienti per la farcia :

500 g di ricotta di mucca senza lattosio
150 g di zucchero di canna
120/130 g circa di amarene sciroppate
8 cucchiai di sciroppo di amarene

 

PREPARAZIONE :

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate a metà le amarene e tenetele da parte.
In una ciotola setacciate farina, lievito e cacao. Aggiungete il burro, lavorando con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete lo zucchero e le uova, mescolate fino ad ottenere delle grosse briciole.

Rivestite uno stampo di cm 26 di dm, con della carta forno sulla base, versateci due terzi dell’impasto, e schiacciatelo sulla base e sui bordi. Mettete in frigorifero.

Preparate la farcia. Setacciate per bene la ricotta e amalgamatela con lo zucchero e lo sciroppo di amarene.

Riprendete la base che avete messo in frigo, versateci la ricotta e livellate, lasciando un bordo di 1 cm circa. Affondateci le amarene a metà, ed eventuale sciroppo rilasciato.

Far cadere a pioggia l’impasto rimanente, schiacciandolo leggermente. Cuocete in forno ormai caldo per 35/40 minuti. Lasciate raffreddare completamente la torta, dopo di che mettetela in frigorifero, coperta, fino al giorno dopo.

Mettere la sbriciolata su un piatto da portata. Tiratela fuori una trentina di minuti prima di servirla.

Buon appetito.

I MIEI CONSIGLI.

1) Setacciate la ricotta solo se è del tipo comprata all’alimentari, perchè generalmente quella comprata a etti risulta più granulosa. La stragrande maggioranza si quelle già confezionate, che si comprano al supermercato, non hanno bisogno di questo passaggio, perchè vengono omogeneizzate e sono di consistenza più vellutata.

2) Se non avete problemi di intolleranza come me, usate gli ingredienti come burro, ricotta e lievito normali.

3) Se non vi piace lo zucchero di canna potete sostituirlo con lo zucchero bianco semolato.

4) Il dolce da il meglio di se lasciato una giornata intera in frigorifero. Tutti gli ingredienti hanno la possibilità di riposarsi e rilasciare il loro sapore, il fattore tempo è essenziale. Noi lo abbiamo preparato di pomeriggio, messo in frigorifero la sera, e mangiato la sera dopo. Quindi resistete all’assaggio immediato, non ve ne pentirete.

 

Buon appetito!

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TORTA DI RICOTTA ROVESCIATA CON MELA UVETTE AL PROFUMO DI RUM E CANNELLA – RICETTA N° 222

TORTA DI RICOTTA ROVESCIATA CON MELA UVETTE AL PROFUMO DI RUM E CANNELLA – RICETTA N° 222 

 Questa torta è un connubio di sapori. Una base morbida profumata di ricotta fresca e semplicemente, deliziosamente,  aromatizzata al rum e cannella, con uno strato in superficie di mela e uvette caramellate.
Non dico altro. Solo … PROVATELA !!!!
Buona domenica.

 

Dose : per uno stampo di cm 24
Preparazione : 20 minuti circa
Cottura : 45 minuti a 180°

 

Ingredienti :

200 g di farina 0
50 g di frumina o fecola di patate
250 g di ricotta già scolata dal suo siero (io ho usato una ricottina senza lattosio)
250 g di zucchero di canna + 50 g da usare sulla base dello stampo
4 uova medio-grandi
1 mela di grandezza media (io ho usato una Golden)
50 ml di olio di arachide
125 ml di latte di soia (voi mettete il latte che siete soliti utilizzare)
30 g di burro o margarina
la scorza grattugiata di un limone piccolo
un bicchierino di rum (o brandy – cognac – whisky)
un pizzico abbondante di cannella
30 g di uvette o 30 g di gocce di cioccolato
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci setacciato (io quello biovegan)

 

PREPARAZIONE :

Ammollate l’uvetta nel rum per 15 minuti dopo di che scolatele conservando, separatamente le uvette da una parte e il rum dall’altro (operazione da non fare se invece avete deciso di usare le gocce di cioccolato).
In una ciotola mescolate con una frusta a mano, la ricotta con lo zucchero e le uova. Dovrete ottenere una crema morbida.

Adesso aggiungete la farina, la frumina e il lievito setacciati, alternandoli con il latte e l’olio.

Aromatizzate l’impasto con la cannella, la scorza del limone grattugiato e il rum usato per ammollare l’uvetta.

Imburrate e infarinate la tortiera e foderate il fondo con carta forno, sulla quale metterete i 50 g di zucchero, il burro a fiocchetti e le uvette scolate precedentemente. Ricoprite il tutto. con le fettine di mela tagliate molto sottili. Versateci il composto ottenuto.

Infornate in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa e quando e cotta, rovesciate sottosopra la torta ancora calda.

Fate raffreddare prima di tagliare a fette e servire.

N.B. : Questa torta è ancora più buona dopo due giorni.
Questa ricetta è tratta dal mensile Le ricette di Chiara.

 

Buon appetito!

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SBRICIOLATA AL CACAO CON RICOTTA CREMA SPALMABILE ALLA NOCCIOLA E CIOCCOLATO FONDENTE – RICETTA N° 221

SBRICIOLATA AL CACAO CON RICOTTA CREMA SPALMABILE ALLA NOCCIOLA E CIOCCOLATO FONDENTE – RICETTA N° 221

La torta sbriciolata si chiama così per il tipo di impasto con cui la si prepara che infatti non è compatto ma si sbriciola tra le mani anche nel corso della preparazione. E’ uno dei dolci più gustosi e allo stesso tempo più facile da preparare. Quindi come primo dolce dell’anno non poteva mancare una torta da veri golosauri. Ve ne innamorerete solo a leggere il titolo della ricetta. Per realizzarla mi sono ispirata alla ricetta di Elena Amatucci, ma come al solito io ho poi fatto le mie solite sostituzioni dovute alle mie intolleranze alimentari. Se voi non avete problemi, usate tranquillamente gli ingredienti della ricetta originale.

Cominciamo l’anno in dolcezza : SWEET 2016 a tutti !!!

 

Dose : per uno stampo di cm 24 di dm /porzioni 10/12
Preparazione : 25 minuti circa
Cottura : 30 minuti

 

Ingredienti :

260 g di farina 0 o di farro
130 g di zucchero di canna chiaro
40 g di cacao amaro
100 g di burro senza lattosio
mezzo cucchiaino di lievito per dolci VEGAN a base di cremor tartaro
1 uovo di media grandezza

 

Ingredienti per la farcia :

350 g di ricotta senza lattosio
200 g di crema spalmabile alla nocciola
100 g di zucchero di canna chiaro
100 g di cioccolato fondente
q.b. di vaniglia in polvere BIO

 

PREPARAZIONE :

All’interno di una ciotola mescolate farina, cacao, zucchero e lievito.
Aggiungete il burro freddo a pezzetti. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Infine aggiungete l’uovo e mescolate fino ad ottenere delle grosse briciole.

Prendete uno stampo a cerniera di cm 24 e rivestitelo di carta forno sulla base. Metteteci due terzi dell’impasto, schiacciando per bene la base e i bordi.
Versateci la crema spalmabile alla nocciola. Livellatela con attenzione e delicatezza.

Amalgamate la ricotta con lo zucchero e la vaniglia in polvere, dopo di che aggiungete il cioccolato fondente tritato grossolonamente.

A questo punto versate la crema di ricotta sopra lo strato di crema spalmabile e livellate per bene.

Infine fate cadere a pioggia l’impasto rimanente. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

Lasciate raffreddare completamente la torta, dopo di che mettetela un paio d’ore in frigorifero. Tiratela fuori una trentina di minuti prima di servirla.

Ed ecco un particolare della fetta vista da vicino.

Buon appetito!

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CIAMBELLONE ALLA RICOTTA GIORNO E NOTTE – RICETTA N° 176

 CIAMBELLONE ALLA RICOTTA GIORNO E NOTTE – RICETTA N° 176 

Questa ricetta me la dettò una signora che era entrata per comprare la ricotta per farci il ciambellone, nella salumeria dove ho lavorato per tanti anni. Conservo ancora il foglietto piccolino dove me l’ero appuntata, nel quaderno dove ho raccolto tutte le ricette che mi hanno dettato tantissime persone nell’arco di diversi anni. Io nel prepararlo, ci ho aggiunto un pochino di cacao amaro per farlo bigusto, e gli zuccherini per fare un decoro in superficie. Vi metto 2 foto del dolce, fatto prima che aprissi il blog, e quello fatto qualche settimana fa. Nelle dosi vi metto 2 opzioni : la possibilità di fare il dolce solo con la ricotta o bigusto con l’aggiunta del cacao amaro. Questo ciambellone è stato la nostra colazione per un’ intera settimana. Per ottenere un’impasto come si deve se non disponete di un potente mixer, avete bisogno di setacciare la ricotta o schiacciarla in uno schiacciapatate, perchè è importantissimo che la ricotta diventi una crema e che si amalgami perfettamente all’impasto. Dopo un’inizio giornata pieno di nuvole pioggia e grigiore, finalmente pare sia uscendo il sole. Evviva. Questa ricetta la dedico alla mia amica Piera Cavallese che ogni giorno ha sempre un pensiero per me, che ho conosciuto tramite il mio blog proprio tramite questa foto che ho messo su facebook sull’account Le ricette di Daniwella. Non ci conosciamo personalmente, ma è come se lo fossimo da anni.

Buona giornata a chi passa di qua.

 

Dose : per uno stampo di cm 24  di dm
Preparazione : 10 minuti
Cottura : 35/40 minuti circa

 

Ingredienti per fare il ciambellone solo con la ricotta :

300 g di ricotta di mucca del tipo compatto già scolata
300 g di zucchero semolato
300 g di farina 00
3 uova medio-grandi
1 bicchiere di olio di semi di arachide
1 limone di cui solo  la scorza grattugiata
zuccherini per decorare q.b.
1 bustina di lievito

 

Ingredienti per fare il ciambellone bigusto :

oltre agli ingredienti menzionati sopra aggiungete 20/25 g di cacao amaro
sostituite la buccia del limone con la buccia di 1 arancia non trattata o una bustina di vanillina

PREPARAZIONE :

Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate lo stampo.
All’interno del mixer mettete l’olio. la ricotta, la scorza del limone grattugiata e le uova. Mixate alla massima velocità per 30 secondi.

Poi aggiungete la zucchero, la farina e il lievito e mixate sempre alla massima velocità per altri 30 secondi.

Versate 3/4 di impasto all’interno dello stampo.

All’impasto rimasto nel mixer aggiungete il cacao amaro e fatelo amalgamare perfettamente a velocità media (io ho scordato di fare la foto perché mi sono distratta dal fatto che mi era scappato un po’ di cacao amaro in più, ecco la differenza tra un ciambellone e l’altro). Aggiungetelo a cucchiaiate sopra l’impasto bianco nello stampo. Spolverate con gli zuccherini q.b. Infornate in forno ormai caldo per 35/40 minuti.

Una volta cotto (fate la prova stecchino), aspettate 30 minuti prima di sformarlo dallo stampo e fatelo raffreddare completamente prima di mangiarlo.

Ed ecco la foto del ciambellone bigusto alla ricotta e cacao di quest’anno.

Ed ecco la foto di quella fatto un’anno e mezzo fa.

Ecco un particolare della fetta vista da vicino.

N.B. Dietro consiglio della mia amica Cinzia, vi scrivo un’aggiornamento post ricetta : per avere facilità nell’impasto potete usare qualsiasi tipo di ricotta centrifugata o omogeneizzata tipo Santa Lucia, Vallelata, ecc.

 

Buon appetito!

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TORTA DI MELE CON LO YOGURT – RICETTA N° 170

TORTA DI MELE CON LO YOGURT – RICETTA N° 170

Ed eccoci all’appuntamento settimanale con un’altra versione di torta con le mele. Qualche settimana fa, volevo preparare il dolce per la colazione, ma ero stanchissima e non volevo stare troppo ai “”fornelli”” per così dire. Ho visto in frigorifero cosa avevo e questo è quello che è venuto fuori in 10 minuti. Anche questa torta di mele come la penultima ricetta di torta che ho pubblicato, l’ho preparata prendendo come dosatore il vasetto dello yogurt, proprio come si fa con la torta 7 vasetti; ricetta velocissima da fare, e se poi avete qualcuno che vi sbuccia e fa a fettine le mele, ci metterete proprio 10 minuti. La copertura con lo zucchero di canna, cannella e qualche fiocchetto di margarina in superficie, gli danno quel caratteristico gusto di caramello, anche se il caramello vero e proprio non c’è. Sono reduce da uno dei miei famosi mal di testa. Ieri è stata una giornata no. Oggi è un’altro giorno, e sto decisamente meglio. Infatti ho già infornato il pollo con le patate per la cena di questa sera, e ho impastato l’impasto per fare una pizza ripiena, tra qualche giorno vedrete entrambe le ricette nella mia versione personale. Un saluto a tutti e buona serata, io spero di riuscirmi a vedere qualche pezzetto di San Remo stasera, appena sarò tornata dalla lezione di yoga, visto che ieri sera non ho potuto.

 

Dose : per 12/15 porzioni
Preparazione : 15 minuti
Cottura : 35/45 minuti
Stampo : rotondo da cm 26 di dm

 

Ingredienti :

1 vasetto di yogurt bianco
3 uova medio-grandi
2 vasetti di zucchero semolato
1 vasetto di olio di girasole
3 vasetti di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
4/5 mele di media grandezza
30 g di margarina
2 cucchiaini di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere

 

PREPARAZIONE :

Preriscaldate il forno a 180°.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero.

Aggiungete il vasetto di yogurt e l’olio di semi.

La farina e il lievito setacciato.

Affettate 2 delle 4/5 mele e incorporatele all’impasto.

Trasferite in uno stampo imburrato e infarinato.

Affettate le altre mele rimaste e appoggiatele sulla superficie creando un decoro.

Mescolate lo zucchero e la cannella, e spolverateli sulla torta ricoprendo tutta la superficie.
Ultimate con la margarina a fiocchetti. Infornate in forno ormai caldo e cuocete per 35/45 minuti.

Passato il tempo, sfornate la torta e fate raffreddare completamente prima di capovolgerla su un piatto da portata.

Ed ecco un particolare visto da vicino.

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CIAMBELLONE CON FARINA INTEGRALE ED ESUBERO DI PANNA VEGETALE – RICETTA N° 167

CIAMBELLONE CON FARINA INTEGRALE ED ESUBERO DI PANNA VEGETALE – RICETTA N° 167

Oggi vi posto la ricetta di questa ciambella che ho mangiato per colazione la settimana scorsa. Due domeniche fa, ho preparato un dolce decorato con la panna vegetale, che poi ho messo in congelatore. Da questo mi era rimasto circa 300 ml di panna in esubero. E siccome non volevo sprecarla, come al solito mi  sono messa a pensare come utilizzarla. Al secondo giorno mi si è accesa la lampadina, e ho usato la stessa ricetta della torta sette vasetti per fare questo dolce. La torta sette vasetti è il dolce allo yogurt, e per farlo si usa come dosatore il vasetto da 125 gr che contiene lo yogurt stesso, e dal momento che io conservo sempre qualche vasetto vuoto per essere più veloce quando faccio questo tipo di dolce, ho iniziato a misurare. Ed ecco che è venuta fuori questa ciambella, buona, compatta, dolce al punto giusto e di facilissima esecuzione. Ho usato la farina integrale, che ha conferito al dolce un’aspetto e sapore rustico, e di consistenza compatta, che non era affatto male. Durante la realizzazione, ero indecisa se mettere 3 vasetti di farina. Alla fine li ho messi, e il risultato è quello appena descritto. Quindi se vi volete cimentare in questa ricetta, potete decidere di usare la farina di grano tenero, o la farina integrale e regolarvi se mettere tutti e tre i vasetti pieni o un pochino meno. Il dolce è rimasto compatto per un’intera settimana, non si è affatto seccato. Il connubbio di farina integrale e scaglie di cioccolato, ha dato al dolce quel certo non so che. La prossima volta che mi avanzerà della panna, proverò a rifare questo dolce, e a mettere un pochino di farina in meno. Vi lascerò l’aggiornamento scritto alla fine della ricetta, appena lo farò. Questa settimana per noi è iniziata all’insegna del divertimento. Dopo esserci divertiti al compleanno di lunedì sera, dove abbiamo cantato al karaoke e ballato i balli di gruppo, martedì sera siamo andati al cinema a vedere il film di Maccio Capatonda, dal titolo  ITALIANO MEDIO. Mi ha divertito e stupito allo stesso tempo. Andate a vederlo non vi anticipo di più, rimarrete favorevolmente stupiti di questa commedia che non è la solita commedia a cui siamo abituati a vedere, quando escono i film comici italiani.

Bene per oggi è tutto, vi auguro una buona giornata.

 

Dosi : per uno stampo di cm 24 di dm
Preparazione : 10 minuti
Cottura : 35/40 minuti

 

Ingredienti :

3 uova medie
1 vasetto di panna vegetale
2 vasetti di zucchero di canna
1 vasetto di olio di girasole
3 vasetti di farina integrale
1 bustina di vanillina
2 quadratini di cioccolato fondente fatto a scaglie
1 bustina di lievito per dolci

 

PREPARAZIONE :

Imburrate uno stampo a ciambella di cm 24 di dm. Accendete il forno a 180°. Nella sequenza descritta sotto, aggiungete ogni ingrediente, solo quando il precedente è stato perfettamente incorporato.

In una ciotola capiente mescolate le uova con lo zucchero.

Aggiungete l’olio di semi.

Poi la panna vegetale.

La farina con il lievito setacciato.

La vanillina e il cioccolato a scaglie, scorticando i bordi della ciotola per aggiungere la farina che non si è incorporata.

Rovesciate l’impasto nello stampo e infornate in forno ormai già caldo, per 30/40 minuti.

Una volta cotto estraete dal forno. Aspettate 10/15 minuti dopo di che rovesciate il ciambellone e mettetelo raffreddare prima di mangiarlo. Preparatelo il giorno prima per il giorno dopo. Così lo avrete pronto per la colazione.

Questo ciambellone fa tanto rustico style …

Trasferite poi su un piatto da portata.

Eccovi un particolare della fetta visto da vicino.

 

Buon appetito!

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TORTA DI MELE BANANE E SCIROPPO DI AMARENE – RICETTA N° 161

TORTA DI MELE BANANE E SCIROPPO DI AMARENE – RICETTA N° 161

Ed eccoci di nuovo con il consueto appuntamento di una torta con le mele, questa volta accompagnata dalle banane, e con un ingrediente che ho riciclato perché mi avanzava da diversi mesi. Durante l’anno compro sempre 1- 2 barattoli di amarene sciroppate, per fare i Biscotti all’amarena , e come decorazione delle Zeppole , e accade sempre che lo sciroppo che avvolge queste gustose amarene mi avanza ogni volta. Ho sempre pensato diusarlo nel fare una variante del Ciambellone di Nonna Tina, ma poi rimandavo sempre. Allora in occasione dell’ultima tombolata fatta il 6 gennaio a casa di Serena e Andrea, l’altra simpaticissima coppia di amici con cui abbiamo diviso la “palmetta” lo scorso anno, mi sono messa all’opera, e  ho così preparato questa deliziosa torta. Tutti l’hanno apprezzata così tanto che Serena ha poi diviso il pezzo di torta rimanente, in 3 pezzi, così che ognuna delle 3 coppie avesse un bel pezzetto di torta da mangiare a colazione il giorno dopo. E sapete una cosa ??? Ragazzi, mamma mia, la torta il giorno dopo è ancora più buona. Se non avete in rimanenza lo sciroppo delle amarene, potete realizzarla anche utilizzando un topping all’amarena, o uno di quegli sciroppi alla frutta che si vendono per fare le bevande e i cocktail, sempre all’amarena. Devo dire che l’estate del 2014 ci ha regalato la compagnia di queste coppie, che non conoscevamo in precedenza, e tra noi si è creata davvero una piacevole sintonia e gioia nel passare insieme alcune serate che abbiamo organizzato con il tempo. Era ciò di cui, io e Corrado avevamo bisogno.  I vari impegni della vita e lavorativi accompagnati da una grande stanchezza fisica, ci hanno fatto rintanare in casa per diversi mesi, come se fossimo degli animali in letargo, senza fare più vita sociale. Ma questa estate le cose si sono capovolte. Grazie a questa nuova comitiva che si è creata, formata tutta da coppie, abbiamo piano piano ricominciato a fare una discreta e piacevole vita sociale spezzando così la solita routine che da tempo si era instaurata. E di questo devo ringraziare i miei amici Valentina e Marcello, che non si sono dati per vinti e hanno continuato a invitarci e a tenerci in grande considerazione e sempre presenti nella loro vita, nonostante i nostri numerosi no. La vita è bella, e vale la pena viverla, goderne a poco a poco con i nostri affetti, amici compresi.

Bene, ora vi auguro un piacevole pomeriggio. Coraggio quindi, mani in pasta e dolci inforno, e magari portate questa stupenda torta a casa dei vostri amici più cari, e vedrete che complimenti riceverete !!!

 

Dose : per 15 porzioni utilizzando uno stampo di cm 24 di dm
Preparazione : 15/20 minuti
Cottura : 40/45 minuti a 180°

 

Ingredienti :

200 g di farina 00
3 uova medio-grandi
100 g di zucchero di canna (potete usare anche quello semolato)
130/150 ml di sciroppo di amarene
100 ml di olio di semi di arachide
3 mele di media grandezza o 2 belle grandi (io ho usato le Golden)
2 banane mature + 1 da fare a rondelle
topping all’amarena per la decorazione finale delle fettine q.b.
1 bustina di lievito Vegano o 1 bustina di Cremor tartaro (voi potete mettere 1 bustina di lievito per dolci che usate abitualmente).

 

PREPARAZIONE :

Per primo preriscaldate il forno a 180°.
In una ciotola amalgamate per alcuni minuti le uova con lo zucchero.

Aggiungete sempre mescolando prima l’olio di semi eppoi lo sciroppo di amarene.

Aggiungete ora in 2 volte la farina setacciata insieme al lievito.

In ultimo aggiungete le mele sbucciate e lavate, fatte a fettine e le 2 banane un po a metà un po intere.

Trasferite in uno stampo di cm 24 di dm, rivestito di carta forno sulla base, e imburrato invece sui bordi. Infornate in forno ormai caldo per 40/45 minuti.

Una volta cotta, estraete dal forno, aspettate che sia fredda prima di sfornare dallo stampo e di gustarla.

Servite le fettine di torta con qualche rondella di banana e il topping all’amarena in superficie. Fate la decorazione che vi suggerisce la fantasia.

Lo sciroppo donerà alla torta un colore caramellato ed un’aroma particolare che si sposa bene con l’acidità delle mele e la dolcezza delle banane.

 

Buon appetito!

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TORTA DI CAROTE E MANDORLE SENZA BURRO E SENZA OLIO – RICETTA N° 158

TORTA DI CAROTE E MANDORLE SENZA BURRO E SENZA OLIO – RICETTA N° 158 

Buongiorno a tutti e benvenuti nel mio blog. Oggi come prima ricetta di quest’anno nella categoria “dolci per la colazione” vi propongo questa squisita torta di carote e mandorle. E’ quasi 2 anni che conosco questa ricetta. L’ho trovata sul sito di Misya.  L’ho preparata diverse volte appena l’ho scoperta, è cosi buona che appena finiva, mi mettevo subito a rifarla. L’ho preparata qualche giorno fa in occasione di una tombolata a casa dei miei amici Silvia e Stefano, adorabile coppia, con cui ho avuto il piacere di condividere i mesi estivi sotto la “palmetta” .  Non avevo dubbi che il dolce avrebbe riscosso successo. E’ piaciuto a tutti. Quindi eccola qui sul blog per le mie amiche Silvia, Serena e Valentina, e per tutti voi che mi seguite.  Rispetto alla ricetta originale ho cambiato qualcosa; le mandorle le lascio così, senza spellarle. Metto lo zucchero di canna al posto dello zucchero semolato e uso il lievito Vegan per dolci a base di cremor tartaro e bicarbonato di sodio. Sono certa che l’apprezzerete come me, la torta  risulta leggere e umida, nonostante l’assenza totale di olio, burro e margarina. Costituisce un’ottimo modo per far mangiare le carote sotto un’altra veste a chi non le ama, bambini e adulti compresi. Ultima info : il dolce risulta basso, non preoccupatevi se non lo vedete cresciuto, anzi vi consiglio per una ottimale riuscita lo stampo da cm 22/24  di dm. L’Epifania si è portata via tutte le feste con annessi e connessi. Per me c’è sempre un pochino di dispiacere, togliere l’albero con tutte le sue lucine che creano per ben 30 giorni l’atmosfera magica e assolutamente fantastica del Natale che io adoro. Aspetterò l’arrivo del prossimo, immaginando che allora non sarò da sola ma in compagnia del regalo più grande che il 2015 vorrà farmi.

 

Dose : per uno stampo da cm 20/24 cm di dm
Preparazione : 15 minuti
Cottura : 25/30 minuti

 

Ingredienti :

4 carote grandi di media grandezza (300/350 g circa)
180 g di mandorle
180 g di zucchero (io uso quello di canna)
3 uova medio-grandi
50 g di farina 00
10 g di lievito per dolci (io uso il lievito Vegan)
la buccia di mezzo limone grattugiata
zucchero a velo q.b.

 

PREPARAZIONE :

Pelate, lavate e tritate le carote in un mixer.

Tritate in polvere le mandorle e lo zucchero.

Mettete tutto in una ciotola insieme al limone grattugiato e mescolate.

Aggiungete un uovo alla volta, incorporando il successivo solo quando il precedente è perfettamente amalgamato.

Quindi aggiungete ora la farina setacciata insieme al lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.

Infornate in uno stampo di 20/22 cm a seconda se la volte più alta o bassa, ricoperto di carta forno, in forno preriscaldato a 170° per 25 minuti.

Fate raffreddare completamente prima di gustare.

Ecco la torta di carote e mandorle

Ecco un particolare visto da vicino.

Buon appetito!

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