PLUMCAKE SALATO ALLE ZUCCHINE E FETA | Daniwella Felicità e passione in cucina

INGREDIENTI

250 g di farina 0

3 uova di media grandezza

30 g di latte (io di soia)

30 g di olio e.v.o.

150 g di yogurt di soia non zuccherato

15 g di lievito istantaneo per torte salate

700 g di zucchine

150 g di feta o formaggio filante a vostro gusto

20 g di parmigiano grattugiato

4 cucchiai di olio e.v.o per soffriggere le zucchine

1 spicchio d’aglio

2/3 foglioline di menta fresca

2 rametti di prezzemolo fresco,

sale e pepe q.b.

Tempo

Porzioni

Difficoltà

80 minuti

10/12 porzioni

facile

Il plumcake salato alle zucchine e feta è un rustico strabuono, è morbidissimo ed è un piatto jolly adatto per mille occasioni. Potete prepararlo il giorno prima di mangiarlo e trasportarlo ovunque. Gustoso freddo ancora più saporito se riscaldato nonchè apprezzato dai vegetariani. La preparazione non è laboriosa ma molto semplice. Potete consumarlo nella pausa pranzo dal lavoro, nelle gite fuori porta o inserirlo tra le portate nei buffet per le feste. Preparatelo prima quando sapete che il giorno dopo avrete una giornata molto impegnativa. Quando ritornate a casa per cena dovrete solo affettare il plumcake salato alle zucchine e feta e accompagnarlo a dell’ insalata mista o se preferite delle verdure grigliate in precedenza e del buon prosciutto a fettine.

la ricetta passo passo

Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake lungo 30 cm. Lavate, mondate e tagliate a cubetti le zucchine. Rosolate lo spicchio d’aglio in camicia e schiacciato nell’olio caldo per 30 secondi dopo di che toglietelo. L’olio si sarà insaporito e l’aglio non rischierà di bruciarsi. Aggiungete le zucchine con un pochino di sale, saltatele in padella per una decina di minuti circa, fin tanto che si ammorbidiscano.

A questo punto riscaldate il forno a 170°. Iin una ciotola sbattete le uova, l’olio, il latte e lo yogurt.

Aggiungete le farine setacciate insieme al lievito, il pepe e il sale.

Incorporate la feta sbriciolata, le zucchine, il parmigiano, le foglioline di menta e prezzemolo tritati a coltello e mescolate.

Mettete l’impasto nello stampo e cuocetelo a 170° per 30/40 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Aspettate 15 minuti prima di toglierlo dallo stampo e mettetelo a raffreddarlo su una griglia, in modo che il vapore alla base fuoriesca velocemente senza creare umidità.

Ecco il mio plumcake zucchine e feta, profumato e morbidissimo.

i miei consigli e una curiosità

Su internet ci sono diverse versioni di questo rustico. Io ho preso spunto dalla ricetta di Elena Amatucci e dal suo blog Gnamgnam.it. variando a mio piacimento ingredienti e quantità.

In cottura, la feta perde il suo forte accento di acidità, regalando al rustico un sapore interessante. Se non volete usare la feta, potete sostituirla con un’altro formaggio a piacimento.

La parola plumcake indica in italiano vari tipi di dolce cotti al forno in speciali stampi rettangolari a pareti alte, chiamati stampi a cassetta. E’ un dolce di origine inglese. Ma vi parlerò di questo in un prossimo post dedicato proprio a un plumcake dolce.

Buon appetito!

Cucinala anche tu e fammi sapere com’è andata! Non dimenticare i tag di Facebook @passioneincucinacondaniwella e Instagram @daniela.addis72 e l’hashtag #lericettedidaniwella.

Grazie a tutti per i vostri like e condivisioni.

NON PERDERE NESSUNA DELLE MIE RICETTE, ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER!

Felice giornata

Enjoy #daniwella