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PANNA ACIDA FATTA IN CASA – RICETTA N° 105 La panna acida è una crema di origine francese dal sapore acidulo, a base di panna, è un condimento usato in molti piatti americani, sia dolci che salati. In Francia prende il nome di crème fraiche, mentre in America viene chiamata sour cream. Viene usata per…Continue Reading “PANNA ACIDA FATTA IN CASA – RICETTA N° 105”

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CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO – RICETTA N° 70 La crema pasticcera al cioccolato è una delle tante creme che si usano per riempire torte, bignè, cannoli e chi più ne ha più ne metta. È anche un ottimo dessert, mangiata fredda con i biscottini secchi. Io la uso in particolar modo per riempire le mie…Continue Reading “CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO – RICETTA N° 70”

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MAIONESE VEGAN SENZA UOVA – RICETTA N° 49 Dopo la maionese fatta in casa con le uova, ecco la ricetta della maionese vegana senza uova. Adatta a chi ha intrapreso un’alimentazione del tutto vegana, ma anche a chi fosse intollerante alle uova, alle donne in stato di gravidanza o a chi vuole salsine gustose ma…Continue Reading “MAIONESE VEGAN SENZA UOVA – RICETTA N° 49”

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MAIONESE FATTA IN CASA UTILIZZANDO IL FRULLATORE AD IMMERSIONE – RICETTA N° 48  Chi non conosce la maionese? Chi non mangia le patatine fritte se non c’è questa deliziosa salsina? E chi non prepara tramezzini, hot-dog e panini farciti se non c’è questa salsa? O meglio ancora come farebbe a esistere l’insalata russa se non…Continue Reading “MAIONESE FATTA IN CASA UTILIZZANDO IL FRULLATORE AD IMMERSIONE – RICETTA N° 48”

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SALSA ROSA – SALSA COCKTAIL – RICETTA N° 36 La salsa rosa o salsa cocktail, è una salsa con il quale si condiscono i crostacei come gamberetti, scampi, mazzancolle, aragosta o astice e alcuni tipi di pesce, si spalma sulle tartine preparate con triangoli di pan carrè o voul-au-vent per un cocktail/aperitivo, ed  la salsa…Continue Reading “SALSA ROSA – SALSA COCKTAIL – RICETTA N° 36”

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SUGO AL BACCALA’ – RICETTA N° 15 E’ tradizione Abruzzese mangiare il baccalà. Per la precisione di Lanciano. Fu proprio una famiglia di grossisti  lancianesi, di nome Pozzolini,  a importare per primi il baccalà in Abruzzo. Una volta il baccalà era un piatto povero, ma oggi la situazione si è capovolta, ora è considerato un…Continue Reading “SUGO AL BACCALA’ – RICETTA N° 15”

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SALSA BESCIAMELLA –  RICETTA N° 10 L’avete vista qualche giorno fa’ nella ricetta della lasagna con la zucca. Adesso ve la propongo come ricetta di base, con qualche curiosità in più sulla sua origine. E’ considerata la regina delle salse, perché si parte proprio da qui per creare composizioni più elaborate. E’ la salsa basilare…Continue Reading “SALSA BESCIAMELLA – RICETTA N° 10”